子育てちゃんねる

日本酒使っても構わないけど、高いものほど独特の風味が出るからねぇ
料理によっては料理酒のほうが向いてる気がする

「えぇ！？こんないい酒料理に使ってんの！？」
⇒ ①「は？何言ってんの？日本酒は料理酒だろJK」
　 ②「いいお酒じゃないと味が出ないからね☆」

同棲や結婚して初めて一緒に暮らすようになった時に喧嘩が起こるきっかけあるある

２０年ぐらい前だけど、高校の調理実習で「素材・調味料の味を知る」ってテーマの下
班で料理酒というタテマエで日本酒を持ち込んで、肴を誂え、教師の目を盗んで宴を開いた
皆真っ赤な顔でゲラゲラ笑ってたからバレてただろうに、特におとがめなしだったｗ
緩やかな時代だったｗ

酒税かかってないのか。だから安いわけね
当たり前っちゃ当たり前なんだろうけど全然知らんかったわ

やっすい日本酒なら料理に使うけど普通に美味しく飲める日本酒なら勿体なくて料理には使えんなぁ

うちも呑まないのに酒屋勤めの身内が居るので期限間近
になるとよく酒いただくので料理に日本酒をつかう
でも元がお高い酒はもったいないので期限間近なことを告げて
お酒がすきな知人や友人にあげる、なんかもったいないじゃん

料理酒として売ってるお酒って安い日本酒より高くない？自分のところだけ？
冷蔵庫内で保管もしやすいから紙パックの日本酒買ってそれを料理に使ってるけど･･･

よくお通夜のお返しに日本酒もらったからそれ使ってた。
いまは紙パックの安い酒を使ってる

タイトル記事より
レス116の、未開封とは言え、正規の業者以外の客だかなんだかが持ち込んだ酒を客に提供する料理屋が有る事に驚愕した、
本物、偽物以外に管理状態の問題も有るだろ
衛生面など食品事故だって有るし

ワンカップ大関一筋なんだけど、料理酒の方が美味しい？

飲んでもうまい料理酒はあるが、飲んでうまい酒が調味料として最適なわけではない。というか大体は純米の料理酒の方が、調味料としては勝ってる。

安い日本酒使う方が塩分整えやすくて良いんだけどね

酒税の関係だったのか
てっきり風味が落ちやすいからそれを抑える加工が施されてるんだと思ってた

料理酒で売ってるのは塩分は言ってるから、使うと塩分多めになる
料理酒じゃない料理用の酒使ってる

わざわざ吟醸をぶち込んでるならともかく
安物の純米やら本醸造くらいなら騒ぐほどの事じゃないよ
こういうのって普段たいして酒飲まない人の方が過剰に反応するよね

塩分大好きでおやつとかもついついしょっぱい系食べるから料理に使うお酒はなるべく日本酒にしてる……

「は？何言ってんの？日本酒は料理酒だろJK」

JK＝女子高生の意味しか知らなくて
「なんでここで女子高生…」
って思ったw
ググって意味分かった＼(^o^)／

飲用の酒と料理酒の違いは知ってたけど、
疑問なのはレシピなんかの「酒大さじ５」みたいな時は塩分的に普通の酒なのか料理酒のつもりなのか
「料理酒に入ってる塩くらい自分で調整しろよ」
「レシピ見るような奴はそんな微妙な違いはわからんだろ」って感じなんだとは思うけどｗ

ワンカップ大関の空き瓶って意外に便利で液体のストック用に使ってる。

違いを知った上で使い分けるなら別にいいと思うよ
今はいろいろあるからね
知ろうとしない態度が罪なだけだよ

わからずに大吟醸とか入れてたりしてｗ

贈答用だから良い物なんだろうなと思いながら
ガンガン料理に使うよ、下戸だもん
貰いもの無くなったらトップバリュの料理酒とか買うよ
違いは解らん

この女の人は頭いい
その場は機転を利かせてやりすごして、あとで確認
いい嫁になるわ

うちも父が大工で糖尿だったから大量にある酒は料理用に使われてた
父が呑兵衛だったから、頂物はビールや洋酒が多くて、
買ってくるのは焼酎だった。
昔の大工は日本酒は貰い放題だったからねぇ。
なんでもそうだけど、必要のないところに必要のないものが集まるもんよ。

うちは一家で下戸だが、親せきの酒問屋が、ひたすら、高級ワインや高い日本酒を送ってくる。
で、ぜんぶ料理用。

日本酒は料理に使って味に差が出るかどうか微妙だが、
ワインは、確実に味が変わる。

料理酒用の塩入ったやつ使うと、塩と醤油の加減まちがえるんだよー

料理酒は塩分を入れることで税金分を安くする貧乏人向け代用品
だから、塩分の加減が難しくなる
味にうるさい奴は金額を無視して料理酒ではなく普通の酒を使う
これが常識

前述のとおり料理酒には塩が入ってるから
料理によっては使わないほうがいいこともあるね

紙パックの日本酒が安定
あと、開封してだいぶ経って丸くなりすぎた飲用の日本酒も料理にまわす

値段に関しては、料理酒にも紙パックの日本酒にも安いのから高いのまであって、普通の一升瓶とかで売ってる日本酒と同じくらい高い料理酒なんてのもあるから一概には比較できないけど、
西友のネットスーパーの値段みると、平均の値段はどっちもリットル当たり400～500円くらいで同じくらい、
底辺の値段は料理酒がリットル当たり150円くらいでパックの日本酒が250円くらいって感じで、
とにかく安さを求めるなら料理酒になる感じかな。

今、「食塩０-ｾﾞﾛ-」の料理酒あるよ？

我が家も日本酒を嗜まないのでお神酒とか料理に回しちゃう。
なので金箔の入った豪華な肉じゃがになったりする…orz

アサリの酒蒸しみたいなお酒メイン系の料理に日本酒はいいと思うけど、煮物など臭み取り用途だったら料理酒で十分だと思う
料理酒に塩分が添加されてる事を知識として知っていれば醤油や塩の量は少な目から調整すればいいので言うほど面倒じゃない
下戸一家に高級酒送る人って猫に何とか以前にセンス悪いなと思うわ

ちょっと良い純米原酒を毎日ちょっとずつ飲んでいたら、
ずっと置いてあるからいらないのかと思って使っちゃったわと、
母に料理に使われたのを思い出した。
酒に興味のない人ってそんなもんだよね。

料理酒と日本酒の差は書き込まれているとおり塩などが入っていること
同じようにミリン風調味料と本みりんとの差もミリン風調味料には塩等が入ってる
化学調味料が入っている場合もあるから本みりんや飲酒用日本酒の方が良いよ
元々ミリンも、日本酒のような酒米で作ったのではなくて、もち米で日本酒のような醸造酒を造ってそれを蒸留酒にしたもの、ミリンも飲用なんだって知らない人多いよな
正月に飲むお屠蘇も、本格的に作ったミリンに屠蘇散を入れて飲むものさ
江戸時代には女性が日本酒の代わりに薄めて飲んだり、暑気払いに飲んだそうだ（いまの甘酒をイメージしたら良い）
鹿児島あたりじゃ同じような製法の地酒（ミリンのような蒸留酒）を飲んだりしてる
料理酒より日本酒で料理を作った方が美味しいに決まってる
料理作る時に塩小さじ１杯と書いてあるのにアジシオを小さじ１杯入れたりしないでしょ

父は日本酒が好きだけど、決まった銘柄のしか飲まない。
違うのをいただくと母が料理に使う。
普段飲みよりいいものをいただくことが多いので
うちでは料理酒の方が高いお酒。
ここを見たら分不相応な使われ方をしてる日本酒も
結構多いんだなと感じた。

うちの実家も日本酒を普通に料理に使ってたから
家庭科の調理実習でみりんの存在知ってびっくりしたのを思い出した
飲めないお酒（日本酒）があったのかと

毎年冬に隣の県の酒蔵に行くんだがみりんも美味しく飲んでるよｗ
家庭料理に使っちゃもったいないくらい美味い。

みりんと料理酒はまた別だよ。
私は安い日本酒買って料理に使う。
実家も日本酒で調理してたし。

料理酒の方が旨味とコクが出ると料理人が言ってた。
高いお酒は料理に向かないんだって。
確か、はなまるマーケットでやってた。

※34
嘘言うな
一般的なみりん風調味料（例：ほんてり）はアルコール度数が1％未満で酒税がかからないやつ
塩入りのは最近見かけない気がするけど実際に無くなったかは知らない
少なくとも一般的じゃない

私は料理酒買うけど原料見て化学調味料、酸味料、タンパク加水分解物の入っているのは避けてる
安い日本酒でもアル添はかまわないけど本当に安くて化学調味料や酸味料の入っているやつは料理に使っても不味くなると思う
一般的な日本酒なら純米でちょっと雑味があるくらいのが家庭料理には向いてる気がする
ただ、米と塩とアルコールだけのそこそこの料理酒と張る値段で買える日本酒って
化学調味料入ってるド底辺クラスの酒なんで料理酒使ってる

※36
みりんクソ甘いけど飲めるよ

３４だけど
魚で特に臭いクサミがあるものは日本酒より米焼酎使って煮たら美味しいよ
焼酎の強いアルコールが蒸発するのと一緒に臭いが飛ぶから
ミリンでは多めに使うと甘くなりすぎるからね　米焼酎だと甘くならないからね
ついでながらミリン・日本酒・焼酎・ミリン風・料理酒はタンパク質を硬くさせるから煮魚も冷めたら硬くなるけど、鹿児島の地酒や熊本の赤酒はアルカリ性だから（発酵止めの木灰を使うから）、タンパク質が硬くならないといった利点があるから、料理人でもミリンより赤酒を使う人が増えてる
４合ビンで６００円位だから全然高くないし、弁当のおかずの照り煮の魚や肉が硬くてと言う人は使ってみたら良いと思う　味は本みりんとほぼ一緒　手に入らないという人には勘弁な
鹿児島の地酒はビンに書かれている製造法を見るともろみの発酵止めに灰を入れて醸造アルコールを加えてるみたい
３４で間違った説明の製造法を書いてごめんなさい　赤酒と地酒を一緒にしてた

以前、少し残ってた大吟醸、体調壊してて暫く飲めないからと
サツマイモの煮物に使ったら、もの凄くフルーティで上品な味の、まさに絶品になったw
回復してからは勿体ないから大吟醸は飲んじゃうけど、
あの煮物はもう二度と作れないと思うw

料理用にちょっとだけ紹興酒欲しくて小瓶かったら塩辛かった
日本酒の料理用のに塩入ってるのは知ってたけど、料理用紹興酒に塩入ってると思わなかった
ちゃんと原材料みとけばよかった

キッチン見て使ってる酒に気付く彼は自分も料理するのかのんべえなのか
彼女の方は場を受け流すの上手いな、なんて思いながら※欄に来たら、なんだこの長文トリビア…

軽く料理での経験を語ってくれる人のは参考になるし面白いけど
分量間違えたのはホント読む気しないし邪魔だな

彼女の言葉は「争いたくないから」というより見栄っ張りから出たような気もしないでもないｗ

アルコールは酵母って微生物が糖を分解して作るんだけど
酵母自体はアルコールが苦手だから度数の高いお酒というのは造りにくくなる
逆にアルコールを早い段階で加えると甘いままのお酒になるんだ
みりんやポートワインはそうやって造る種類のお酒で、高級な飲み物でもあるんだね
みりん風調味料は、お酒だと免許がないと売れないという規制に対応して開発されたんだよ

自分も塩邪魔で料理酒は使わないな
到来物で余ってるものは無駄に置いておくより
じゃんじゃん料理に使うほうがいいと思う
けど…呑ん兵衛の自分からしたら…もったいなーい、うらやましーい
求められてるところに求められてるものが行けばいいのにね、とは思う
自分も別ジャンルで「これ、欲しい人がいるんだろうなあ」と思う経験があるだけに


※41
ありがとうー
余った米焼酎あるので試してみるね

料理酒飲んでみろ。塩辛くて吐くぞ。
だから酒税法で「酒」扱いされてないんだから。

料理酒でも日本酒でもどちらでもいい事くらい知らない方が衝撃

まあろくにスーパー見て回ってないことはよく分かった

赤酒、amazonで普通に

日本酒は家飲み用の奴はお気に入りの蔵ものしか買わない
料理用は安い紙パックの純米酒を使ってる

料理酒がスーパーで300円前後、料理用日本酒が900円前後
安物でも3倍だから結構かかるよね…
下味・炒め物系は塩減らして料理酒、煮物は日本酒って使い分けてる

スーパーなんかでみりんの隣に売ってるのに見たことも無かったんか？

良い日本酒は飲み専用だけど料理酒は日本酒だなー。料理酒は買わない。どっちを使ったら味はどうだとか分からないけど、なんとなく。

少なくとも料理酒＝日本酒ではない。それだけは間違いなく言える。
迂闊な発言で酒飲みと料理人と食通を敵に回しちゃいかんぜよ。

酒飲みだが色々買って気に入らなかった酒はそのまま料理用だなー。
燗向き食中酒向きの余計な甘みや香りのない、普通の純米酒（吟醸とかじゃない）は使いやすいよ。

前鍋に日本酒と間違って芋焼酎をたっぷりぶち込んだことがあったがそれはそれで結構うまかった。芋臭かったけど。

私も未成年でお酒一滴も飲めないけど、料理用に日本酒を成人の友達に買ってもらって使ってるわ

料理酒はまずい
うちも安い日本酒を料理酒にしてる

安目のだけど純米酒使ってるが

別に何も珍しくないよな？

みりんも料理酒も酒免許ないスーパーでも売れるように加工してあるんだよね

ワンカップ大関１つで１０００ｍｌの料理酒買えるもんね
うちは旦那の仕事上ボジョレーヌーボーを買わされる
普通に飲むのじゃ消費できないので年末まで何度もワインを使った料理が登場するよｗ

我が家も大吟醸だろうが酒飲みが羨む様な銘柄だろうが料理酒になるな。

余り酒を呑まないのに付き合いで良い感じに飲む為か贈り物で貰うけど
舌が肥えてるとかよく飲むだろうとか思ってか一升瓶単位くらいで送られてくる。

大学の時分に学祭で使い道のない洋酒を処分目的で適当に大量に持ち込んだら
軒並み高級酒だったらしく驚きを超えて引かれたなw

レシピに記載されてる酒は日本酒のことだよ
料理酒と記載されてるもの以外はただの酒
最近は塩を使ってないことをアピールした「調理のための料理酒」みたいな商品名の調味料も出てきたけど一般的な料理酒は基本塩入ってるし
みりんとみりん風調味料も別のものだしね
ネットに蔓延る素人レシピは知らんが、まともな料理本、特に「はじめての～」とか「料理の基本」みたいな本にはちゃんと書いてあるよ
計量カップや計量スプーンについてや卵のSMLのだいたいの重量の目安、少々とひとつまみの指の本数まで

お固めの料理本だと「塩入り料理酒やみりん風調味料ではなく、日本酒、みりんを」って書いてあるよね
だからうちも安めの日本酒使ってる

塩にも味があるから
料理に使う酒は安い純米酒がいいよ
そんなに量使うわけじゃないんだし

私は実家もそうだったから、使い慣れている安い日本酒かアミノ酸の多い料理用と銘打った日本酒を使っている。
酒税がかかって高い高いと言ったって、一回分で何百円もするわけじゃないしね・・・
料理に使うのは安い日本酒の方がアミノ酸が多くて良いんだけど、飲まずに余ってる日本酒があるなら使えばええわな。酒飲みからしてみれば「もったいない！」だろうけど、飲まずに酢にするよりいいでしょ？

ちなみに、飲む人もいないのに貰い物の日本酒があって困る場合は「びしょ鍋」がおすすめ！
どっぽどっぽ注ぎ込むけど、アルコールは飛ぶから子供でも食べられますｗ

紙パックの丸とか月とかを使ってるけど、酒飲みじゃないし一人暮らしだからだろうなとは思う
家族が多くてたくさん料理に使いたいって場合は料理酒の方がたしかに経済的だよね

自分は酒類一切のまないけど、各蔵元が一生懸命作ってんだから飲める人がいたら普通に飲んであげる方がいい気もする。

料理に日本酒使う人のドヤ顔コメント笑うわ。
別に料理酒だって良かろうに。
報告者も受け流すのうまいというかただ知ったかぶっただけじゃん。

料理酒使わない。
日本酒を使うけど醸造アルコール入りも使わない。
煮物系だけじゃなくて野菜炒めとかさまざまな料理に使う。

酒飲まないので料理にしか使わんし・・・。

私も普通に日本酒で料理してる。
そんな高くない普通の紙パックのやつだけど。本当はもっといいやつ使いたいけど、保存するのにちょうどいいのが500mlの月○冠だった。
お酒飲めないけど味は好きだから、料理に使うものくらい普通のお酒を使いたい。
紅茶に垂らすブランデーも小瓶のヘネシー使ってる。

貰いものの口に合わない日本酒は料理用にしてる。

※69
ドヤ顔とかじゃなくてさ、余計な塩分入ってるわけよ
日本酒のつもりで料理酒使ったら味に影響するよ？
理解して使ってるならレシピの塩を省いたり少なくしたり醤油や味噌の量を気持ち減らしたり調整すると思うけど
大さじ1～2杯のレシピならそこまで影響を感じないかも知れないけど酒と水で煮込む料理なんかだとしょっぱくなるんじゃないかな

私も安い合成酒を料理用に買ってるｗｗｗ
でも、2chの合成酒スレを見てみたら高評価の酒だった。
クセがないから合成酒でも美味しい料理ができる。

そりゃ日本酒買えば美味くなるよなぁと思いながら、1リットル198円程度の料理酒を、もっと安くなったときに買いだめしてる私涙目。旦那が休肝日作ってくれれば買えるのに。そのクセのない合成酒って何ですか？一度買ってみようかな…

西友の「みなさまのお墨付き 純米酒」2L 920円だよ
うちは和食メニューが多いんでジャバジャバつかってる

我が家はキッチンドランカーしかいないから日本酒を料理には使えないだろうな
絶対料理の前に胃袋に収まる

料理酒に塩添加されてるのは初めて知った。
実家も酒飲まないからお歳暮やなんかでもらった日本酒は料理酒と化してたな。
今は夫婦共々酒飲みなので料理酒として置いておいたら間違いなく飲まれるし飲むわw

いや、今は食塩ゼロの料理酒もあるよ。２Lで800円前後だったかな。
タカラの食塩ゼロでググったら出ると思う。

でもお正月用のお酒とか余るからついつい料理に回してしまうけどねｗ

普通、料理酒は香りづけのために使うから意味合いが分からずに何でもかんでも入れればいいってわけじゃねぇよ。

どんな形であれちゃんと消費してるからどうだって良いじゃん
捨ててるわけじゃないんだし

※81
一歩踏み外したら１万円札に火をつけて「灯りに使ってるからいいじゃん」とか言い出しかねないから
気をつけたほうが良いと思うよ色々と

でも、すごく良い日本酒だったらもったいないから、調べたほうがいいね。
日本酒好きの知人にプレゼントしたら喜ばれるよ。

普通に料理酒使ってるわ
塩分がって言われてるけどレシピは参考程度で味の調整は自分でするから困らん
まあ良い日本酒使ったら美味しいんだろうけどそこまで拘りないしなあ

料理に使うなら『料理酒』として売られているお酒の方が味によい影響を与えると、プロの和食料理人に言われてから料理酒を買うようにしてる。良い酒＝美味しくなる訳ではないってことだ。

しゃぶしゃぶの時とかは口に合わなかったお酒やヒネたの入れちゃうけど。

父親や兄弟が自分のシャンプーやらを使ったら目の色変えるのにね
知らぬ人にはそんなもんて言う人も、使い分けていないだろうかね

※17
私もJK＝女子高生だと思ってた…

西友の教えてくれた人有難う。車で行ける距離にないから通販登録可能か検討してみる。
その前にタカラの食塩0も似た価格だから近所で買ってみる。しかしみんなは金持ちなのか、金かけるポイントの違いか…

こだわりのある和食の本とかだと、レシピのところに
「市販の料理酒は塩分を加えてあるのでその分塩を調整しましょう」
みたいに書いてあるね。私はそれで知った。

その辺の安酒じゃなくて、いい酒を料理酒に…杜氏さんが泣いてるぞー。

貰ったところで飲めない人が全員横流しできるわけじゃないし、捨てるくらいなら料理酒にしたっていいと思うが