子育てちゃんねる

鉄の調理器具育てるってほんと意味が判らん
鉄フライパンを使ってて洗剤でガシガシ洗って乾燥させて仕舞ってるけど錆びたことないわ
錆びるから油膜必要つー人は、よほど湿度の高い家なんかね

プロは育てません。食中毒になるので
毎回きちんと洗剤で洗います

って聞いたっすわ、そりゃそうだよね

Gがよなよな油舐めにくるで！

お高めの鉄プライパンを最近貰ったんだけど、扱い方に諸説ありすぎる
とりあえずYouTubeでプロのイタリアンシェフが解説してる通りにやってる
（油ならしして調理後は洗剤使わずにタワシで擦って焼き切り）
洗剤で洗わないとギトギトのゴキブリホイホイになるのでは…と心配したけどそんな事はなかった
焼き切った後はサラサラだし匂いもない
ただ、熱いうちにタワシで汚れを落とさないといけないので、家族に温かい食事を出した後私ひとりだけキッチンでプライパン擦ってるのが虚しい
個人的にはやはりテフロンこそ手軽にして至高という感想

逆に自分はさっとあらって空焚きでおしまいな鉄鍋の方が楽だなー
テフロンのマルチポット使ってたけど、使用後は次の日の夕飯作成時まで水はって放置繰り返したら、テフロン剥がれちゃってすぐ駄目になっちゃった

鉄フライパンは朝だけ使ってる
朝は基本パンと卵料理なんだけど、鉄だとサッと焼いてあとはお湯とブラシで洗うだけだから
家族に焼けたパン取り出してもらったりジャムやらチーズやら準備してもらう間に洗い終わるし、朝食後の洗い物にでかいフライパンがないってだけで気が楽になる感じ
中サイズの鉄フライパンが朝用、大サイズのテフロンフライパンがそれ以外って感じで使い分けるのが合ってた
鉄だけど柳宗理の焦げ付かない凸凹付タイプだから全然適当に使ってて育ててはいない

鉄製調理器具の1番の魅力って、無加工だから穴でも空かない限りどんな使い方しても大丈夫ってとこでしょ。錆びたら錆びたでヤスリがけすれば復活だし。好きに使ったらいいと思うよ。
ちなみに汚れは下手に洗うより汚れが炭になって剥がれるまで焼くんだよ。そうしたらヘラやスチールウールでガシガシやってペーパーで拭き取ればok。食中毒云々ってのは焼きが足らない。水分を含んでる以上、スポンジのほうがよほど汚いからな

鉄のフライパンプレゼントされたけどそもそも重すぎて毎日なんてとても使えない
テフロン最強

好きでやってるんだからほっといてくれってのはある
お前のために飯を作るなんてありえないんだから関係ないだろうと

テフロン加工は段々傷んでくるし、そうするとこびりついたりしやすくなるけど、鉄のフライパンはそいいうことがないのは楽。
ただ、鉄だと油を減らして調理とかそういうことはできないから、ヘルシー優先だったらテフロンとか表面加工あるやつになるよね。

最近のはステンレスのフライパンでさえくっつかない
鉄なべは鉄分とりたいから油膜なんて張らない

最初に油ならして、調理前に油馴染ませて、調理後に水で流して火にかける
鍋が一つでめんどうじゃないなら洗剤使う必要はないよ
やっぱりテフロンが楽ｗ

鉄のフライパンは、家庭用の厚さ１～２ミリぐらいのやつと、いわゆるスキレットで扱いが全然違うから話が嚙み合わないのは仕方ない
鋳物のスキレットは火にかけて乾かしても数時間放置でサビるぐらい錆びやすいから油必須

ばあちゃんが若い頃に買った小さなフライパンも戦争を挟んで母・私と受け継がれるうちに今では直径1メートル弱まで育ってます
とにかく重くてチャーハンを作るのも一仕事ですね

実家で鉄の中華鍋使ってたな
家族多かったから大量の野菜炒めとかに大活躍だった
ほぼ毎日使って、炒め物したあとすぐに油拭いて、水洗いして熱して水飛ばして終わり
汚れが気になるときは水入れたまま火にかけて沸騰させて、やっぱり水洗いして終わり
何となくそういうもんだと思って洗剤で洗ったことなかったけど、別になんも問題なかったよ

中華鍋でアジの唐揚げ揚げたら
すっごくカラッと仕上がった

鉄のフライパンはテフロンみたいに急冷急熱に気を使わなくていいし
ゴシゴシ洗ってもテフロンはげの心配ないし
スレにあるように洗ったあと気になったら油塗っときゃいいわで
ガサツ向きな調理器具だと思う

テフロンはフッ素が怖い
ステンレスは鉄よりこびりついて不便だった

いつも思うけど歩み寄る気がないならほっとけばいいんじゃない？
なに言われても否定、論破しようって気がマンマンで見てて痛々しいわ
〇〇ってメーカーのテフロン最高〜って盛り上がってるほうがほっこりするよ
相手が何かにつけて鉄が至高、鉄を育てろ！なんて言ってくる嫌な奴でも
あなたがそれに乗って嫌な奴にならなくていいんだよ

鉄のフライパンもいろいろ有って、
私は窒化処理された鉄フライパンを使ってます。

普通の鉄フライパンより軽量だし、錆びにくいから
使った後直ぐ洗わずお湯を入れて放置しても大丈夫。
食後に洗剤入れずにお湯でタワシで
ゴシゴシ洗って火にかけて乾かすだけ。
その後に油はひかなくても良いから楽ちん。

鉄もテフロンも使ってるよ
物にはそれぞれ一長一短あるもの
どっちも良いもんだと思ってるよ

テフロンが駄目になったフライパンにキチントさんのフライパンフォイルを敷いて使ってる。
焦げ付かないから調理もお手入れもラクラク。何回か使って汚れたり破れたりしたら交換。敷くだけだとフライパン振った時に飛び出すから四隅を金属の洗濯バサミで止める。これで完璧。
キチントさん最高！

油慣らしキチンとやってちゃんと熱してから使えば洗剤で毎回洗っても引っ付かないよ
頻繁に使わないなら窒化鉄がオススメ　濡れたまま放置でも錆びないから楽よ

テフロンの方が次第に焦げ付きやすくなるし、焦げ落としが大変
鉄フライパンの方が楽

鉄フライパンそんな利点あるんだ
確かに実家の鉄鍋、焦げ付きこびりついたことなかったなー
今度フライパン買うときは検討しよう
色んな話聞けてありがたいよ

料理が美味しくなるから育てるんじゃなくて
手入れしないと赤錆で錆びてしまうからやらざるを得ないだけ
手入れをすれば長持ちするという事

最初に火入れする事で表面に黒っぽい酸化鉄が生成するので
それによってコーティングして錆びにくくする
しかしこのコーティングは完璧じゃないので
さらに油をひいて空気に直接触れにくいようにしている

汚れが酷くなければ洗剤を使わず
水でスポンジやタワシで洗うだけにしてあえて油の膜を残す
汚れが酷ければ洗剤使ってもいいし、金タワシで力入れてゴシゴシしてもいいが
後で空焚きして水分を飛ばして油をひいておく必要がある

家庭での使用程度だと耐久性よりも利便性が重要視されるので
テフロン加工などのほうが選ばれやすいが
飲食店など長時間ハードに使われる場面では耐久性が重要になってくるので
手入れが面倒でも鉄フライパンが選ばれたりする

これ闇が深いのは、大昔の義務教育の家庭科の授業で「フライパンには油を塗って保管する」って教えてたんだよね
だから今でもフライパンには油分が必要だと勘違いしてるアホが多いんだけど
実は鉄フライパンの被膜は油では無いし、油汚れを残してたらＧが湧くだけで何の意味も無い

※26
皮膜が油じゃないのならなにが皮膜なんですか？

火を入れて鉄を黒くする酸化皮膜を作る話
油をなじませて使いやすく錆びにくくする油膜を作る話
混同してる人がいるみたいですねｗ
どちらもメリット・デメリットあるので必要ならすれば良いです

なお、鉄は素地よりも黒く酸化した状態のほうが油のなじみが良い…

クズ野菜炒めてなじませるという過程は
グレープシードオイルを入れて蒸発、というか量が減るまで
火にかければいいらしい