まるで蕎麦博士だな

落語でやまほど蕎麦食べるシーンがあるだろ。
そのシーンをなんだと思っていたんだ。

自分が調べもしないで疑う人間だからって作者が調べもしないで書いてると思ってんのかよ

いや、むしろ何で無いと思ったんだ？

しかしへたくそな絵だな
作者終盤は鬱ってたと聞くけど手震えてたんかな

鬼滅アンチってまだいたのか

そりゃ子供は歴史も落語も知らんだろうさ
寛容になろうよ、お互いに

鬼も鬼狩りもいないのになぜ日本だと思い込んでるんだこいつらは？
日本みたいな架空の国だしに威厳の絵だから正しいもクソもない

時そばくらいなら落語本体ではなくネタ借用でそれなりに知られてそうな気がしたけど違うか

大正時代には鬼っていたんか？

なんで大正時代に蕎麦が無いって思ったんだ・・・？

なんなら天そばすらとっくにあったで

ちなみにアニメ2話か3話の予告で鱗滝さんが「晩飯は肉じゃがとおでんどっちがいい？判断が遅い！」とかやってたけど大正時代には肉じゃがもおでんも無いのだった

ざるそばが出来たのは明治
それまでの皿もりに対して、麺や汁を工夫した高級品だった

四角のせいろ使うようになったのは結構新しいんじゃなかったか？

そばもん読もう。

この時代からスマホもありましたよ。

肉じゃがができたのは昭和
軍隊の料理で煮込みや甘煮があり、戦後に民間で工夫されて肉じゃがとなったとされる

おでんができたのは大正時代
田楽・菜飯は江戸時代からあったが
鍋の田楽が変化したものが関西で関東炊きとして食べられていて
これが震災の炊き出しにされたのが始まり現在のおでんの始まり

うっかり八兵衛がよく食ってたろ

そばのせいろ
せいろは蒸し料理に使われるもの
そばは菓子屋で麺を蒸して出していたが
うどんの作り方を取り入れて江戸時代に茹でるようになったとされる
明治時代に高級感を出す工夫として、古風なせいろが器に使われるようになった

昔で麺と言えば蕎麦やろ
うどんは比較的あたらしい感じ

今の濃口薄口醤油が庶民に出回ったのって確か江戸の終わり位って聞いたし、初期は塩とか味噌、ひしおあるいはたまり醤油あたりで食ってたのかな

蕎麦は荒地でもできるから飢饉対策の優等生、救荒作物として重宝されてきた
ちなみに縄文時代から栽培されていたとか

うどんの起源は、一説によれば遣唐使が索麺の製法を伝えたのが原型
これが変化して現在のうどんになった。南北朝の時代には作られるようになったという
蕎麦は蕎麦がきで食べるもので、茹でるようになったのは江戸時代とされる

現代日本においてもりそばと言えば海苔無し
ざる蕎麦というならもりそばに海苔をのせたもの

大正時代に海苔をのせていた？

>>23
蕎麦が痩せた土地でも育つ、というのは銀河鉄道999で知った

ざるそばの海苔
江戸時代からあたたかい花巻そばが人気だったが
明治時代に海苔をかけたざるそばが普及した

>うどんは比較的あたらしい感じ
実はそばよりうどんのが古い（これはほぼ確定）
うどんは小麦粉と塩水だけが基本なのに対し、そばはつなぎを使うもの（それこそ小麦粉とか）が多いのを見ても分かるようにそばを麺の形に加工するのは技術が必要になる

>>23
ヨーロッパでも麦が育たない土地では蕎麦を栽培してる

ということで柱稽古編絶賛放映中
みんな見てね！

コメント読んでたら、そば食いたくなってきた。

>>5
漫画家として新人といって良いキャリアだったしな
作画が安定しなくて本人も編集も辛かったらしい

大正時代に鬼が居たパラレルワールドなんだから細かい事は気にするなよ

フィクションなんだからこういう事気にする奴はアホかと。

冷たい水で冷やしたざるそばってそんなに古くはなさそう。

>>14
＞「ざるそば」という呼び名は深川洲崎にあった「伊勢屋」というお店が発祥とされており、1750年代には江戸の名物そばとして書物に紹介されています。

なんか大体の柱って結局いなくなるんだろ？最初の1人だけで良かったのになんでそんな悲しい顛末にするんだよ

ざるそばがあったか聞いてんのにそばがあったって答える奴は何かの病気なのか

おでんや肉じゃがが大正時代にないなんて嘘ついてるやつがいるな。2016年に閉店したおでん専門店の呑喜は明治の半ば創業だし、肉じゃがという名称こそ比較的新しいが馬鈴薯と肉を醤油と砂糖で煮込んだ甘煮のレシピも明治から確認できるのに。

ざるそばどころか戦車も戦闘機もあるよ

>>25
ざる蕎麦に海苔は店舗独自のローカルルールだよ
清涼感を出すために盛り皿じゃなくざるで出したのが始まりで、
うつわ以外の違いは無かった
大流行りしたので、つけ汁にみりんを使うなど他店との違いを出してきた
もみ海苔をかけるのはその差別化の1つで、出てきたのは明治に入ってから

>>39
おでん専門店として創業したわけじゃないし甘煮は肉じゃがじゃないじゃん
関東大震災以前におでんは無いよ
炭治郎達がおでんや肉じゃがを食べるとしたら物語が終わった後の時代

田楽と煮込みおでんはあったから紛らわしいだけ
関東煮以降のいわゆる現在のようなおでんを炭治郎達が目にするのは10年ぐらい後だろうね

関東煮が関東大震災以降だと思っている連中がまだいるのか。震災前からたこ梅が関東煮という名称使ってるぞ。あと、肉じゃがは名称こそ起源不明だから鱗滝がその名を口にしているのは違和感があるが、明治に甘煮という名称で紹介されているレシピは現在の肉じゃがとほぼ同じレシピだ。

呑喜は創業当時から西洋料理に着想を得たスープたっぷりの現在のおでんのスタイルに通じるものを出してる。あと、現在まで残っている名店だと浅草お多福が大正四年創業だから、作中だと最終選別くらいの時期だな。家庭料理として食べるようなもんじゃないとは思うが。

メニューにざるそばって記載だけど実際ザルに盛って出してるとこなんてほとんどないな
どっかのチェーンうどん屋の例もあるし、ざるで出すのは衛生上結構面倒なんだろうな
あと東京近辺以外でざるそばと盛りそばをメニュー上分けてるところを見かけない

西日本と東日本で感覚が違うんじゃないか
東京にいたら博物館とかの見学でそばが出てくる浮世絵とか見る機会あるし、長野や東北の田舎ならそば文化が根強く残ってるから「そば＝古い」って感覚があるだろうし

「そばもん」によるともり蕎麦はかけ蕎麦よりも歴史が古くて、秀吉が大阪城建築の人夫たちに「ソハキリ」をふるまったとか。少なくとも江戸初期には庶民の食事として親しまれた。

海苔が乗ってる笊蕎麦となると18世紀中盤ごろの発明だとか。

wikiぐらい読んでからコメントしろ、この糞馬鹿どもが

江戸時代初期、江戸の市場に入津する醤油の多くは上方からのものであり、享保期の調査によれば70%以上が上方のものであった[15]。これが1800年代に入ると江戸市場周辺の地廻り経済圏から供給される醤油の比率が高まり、幕末の1856年には上方醤油は5.6%となった。元禄期に銚子で始まった醤油醸造は[15]、やがて江戸経済圏の発展とともに香りと味の良い醤油を盛んに供給するようになり、削り節に醤油や砂糖、みりんを入れた甘い汁で煮込んだ「おでん」が作られるようになった。外食産業が盛んであった江戸では、「おでん燗酒、甘いと辛い、あんばいよしよし」の掛け声で売る「おでん かんざけ」と書いたのれんを掲げたおでんの振売や屋台が流行した。この頃には、ハンペンも種として使用されるようになった。江戸では鰹節の削り節が利用されるようになっていて、昆布と合わせて出汁とされた。日本橋室町界隈は魚河岸（市場）が近く、その後に移転した築地市場周辺にかけて、創業元禄元年（1668年）の老舗が存在している[16]。