Francescana Family è nata nell’aprile del 1995, quando abbiamo aperto un piccolo ristorante con grandi sogni. Man mano che gli chef e i membri del team crescevano, sono nati nuovi progetti per esprimere la loro voce, le loro idee, le loro prospettive. Oggi Francescana Family è più di un gruppo di ristoranti in tutto il mondo. È anche un hotel, un’acetaia che produce aceto balsamico tradizionale, è la linea di condimenti artigianali Villa Manodori ed è tutti i nostri progetti culturali, da Food for Soul al Tortellante. Francescana Family è tradizione e evoluzione. Inclusione e diversità. Contaminazione e sperimentazione. Francescana Family è il nostro bellissimo presente, che sta già diventando passato, lasciando spazio a nuove idee. Perché il futuro non è un luogo, ma uno stato d’animo, e non si può abitare. Lo si immagina, lo si costruisce, lo si prepara. Occorre imparare ad amarlo. Ecco perché, come dice Massimo “nel nostro futuro, ci sarà sempre più futuro”
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VIA STELLA 22
Modena, 41121, IT
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30 anni di Osteria Francescana! Vi raccontiamo 30 (+1) momenti, luoghi, personaggi, ingredienti e piatti iconici del ristorante di Massimo Bottura, un’insegna che ha fatto la storia della gastronomia mondiale. ✍🏻 David Abbattista Francescana Family
Tutto è partito da un piccolo ristorante con grandi sogni. Nel marzo del 1995 aprivano le porte di Osteria Francescana, oggi, esattamente 30 anni dopo, festeggiamo il suo anniversario con tutta la Francescana Family. Da Modena a Firenze, Los Angeles, Miami, Tokyo, Seoul e Singapore, tanti auguri Osteria Francescana! Ph prima foto: Matteo Carassale per Cook Corriere
Dal 22 al 24 febbraio si è svolta la ventesima edizione di Identità Golose, un appuntamento di riferimento per la cucina d’autore. Francescana Family partecipa al congresso fin dalla sua seconda edizione, contribuendo con showcooking, panel e momenti di confronto sulla gastronomia contemporanea. Quest'anno, con il tema "Identità Future", diversi membri del nostro team hanno animato il congresso con talk e masterclass: Karime Lopez e Takahiko Kondo (Gucci Osteria Firenze) tra i protagonisti di Identità di Pasta Vania Ghedini (Oro, Hotel Cipriani Venezia) sul palco di Identità di Pesce Jessica Rosval (Casa Maria Luigia, Al Gatto Verde Modena) nel panel "A scuola di innovazione" Il congresso si è chiuso con un momento speciale: la celebrazione dei 30 anni di Osteria Francescana. Sul Main Stage, Massimo Bottura e Lara Gilmore, insieme alla Francescana Family, hanno reso omaggio a questo traguardo svelando in anteprima tre piatti del nuovo menù "Miseria e Nobiltà". Un'esperienza straordinaria che conferma il valore della condivisione e dell’innovazione in cucina. Grazie a tutti coloro che ne hanno fatto parte.
Martedì 28 febbraio si è svolta una lezione presso la IULM Communication School di Milano, un’opportunità preziosa che ha visto la partecipazione di Enrico Vignoli, Director of Operations, insieme a Stefania Gambella e Giulio Cai, del team Digital & Social dell’Ufficio Francescana. Durante l’incontro, hanno avuto l'occasione di confrontarsi con gli studenti e di raccontare le diverse realtà della Francescana Family. La lezione rafforza ulteriormente la collaborazione che dura da oltre 6 anni con il Master in Food & Wine Communication dell'Ateneo. Come ogni anno, un ringraziamento speciale a Errico Cecchetti, Vincenzo Russo e Martina Astorri per la calorosa accoglienza.
Quest’anno Osteria Francescana compie 30 anni. In occasione di questo importante traguardo è nata NEVER STOP QUESTIONING, una newsletter mensile in cui vengono scritte alcune riflessioni su ciò che abbiamo imparato lungo il percorso. Ogni mese, una domanda, una ricetta e una storia per continuare a esplorare, sperimentare e mettere in discussione ciò che sappiamo. A gennaio ci siamo chiesti: Quanti anni hai? A febbraio: Da dove vieni? La prossima domanda arriverà nei primi giorni di marzo. Venite a scoprire di più sul sito di Francescana Family e iscrivetevi alla newsletter per continuare il cammino insieme a noi: https://lnkd.in/d5S_JpmP
Lunedì 2 febbraio, al Refettorio Made in Cloister di Napoli, si è svolta la finale del contest Fior… di Teglia, organizzato da 50 Top Pizza. I partecipanti si sono sfidati nella creazione della ’Margherita del futuro’, una reinterpretazione personale della classica pizza margherita in teglia, realizzata con creatività e attenzione alle materie prime. Michele Di Già, panettiere dell’Osteria Francescana, ha conquistato la vittoria con la sua versione intitolata ’La pizza Margherita che si ricorda di essere Margherita’. Un ringraziamento speciale a 50 Top Pizza e Latteria Sorrentina per aver organizzato l'evento.
Dal 27 al 29 gennaio 2025 si è svolto Madrid Fusión Alimentos de España, uno dei congressi gastronomici più influenti a livello internazionale. L'edizione di quest'anno ha reso omaggio a 30 anni di rivoluzione gastronomica spagnola con il panel 'Tribute to the Revolutionaries', un momento di riflessione sul passato, il presente e il futuro della cucina d’autore. Massimo Bottura ha contribuito a questa conversazione globale, condividendo il palco con alcune delle figure di maggiore spicco della gastronomia mondiale: Ferran Adrià, Albert Adrià, Gastón Acurio, Heston Blumenthal, Joan Roca, Quique Dacosta, Andoni Aduriz, Carme Ruscalleda e Yoshihiro Narisawa. Un'occasione straordinaria per celebrare il valore della creatività, della ricerca e della cultura gastronomica.
Osteria Francescana riapre le sue porte domani 28 gennaio, inaugurando, con una rinnovata energia, il trentesimo anno di apertura del ristorante. Non perdetevi tutte le novità di questo anno speciale. - Osteria Francescana will reopen its doors tomorrow, January 28th, marking the beginning of its 30th year with renewed energy. Don’t miss out on all the exciting news of this special year. #osteriafrancescana #francescanafamily #modena
Ogni anno, con l'arrivo di gennaio, giunge la pausa invernale per i ristoranti della Francescana Family a Modena. Di seguito, trovate tutte le date di chiusura e riapertura: Ristorante Cavallino: dal 1 al 15 gennaio. Riapertura il 15 gennaio a cena. Franceschetta58: dal 5 al 27 gennaio. Riapertura il 28 gennaio. Osteria Francescana: da 6 al 27 gennaio. Riapertura il 28 gennaio. Casa Maria Luigia: dal 7 gennaio al 3 febbraio. riapertura il 4 febbraio. Al Gatto Verde: dal 7 gennaio al 4 febbraio. Riapertura il 5 febbraio. Acetaia Maria Luigia, esclusi i giorni festivi, rimane sempre aperta per farvi scoprire l'antica tradizione dell’aceto balsamico di Modena. Ufficio operations, eventi e comunicazione rimangono a disposizione per eventuali richieste e pianificazioni future. Ci vediamo presto, per vivere insieme un nuovo anno ricco di esperienze!