Post di alessandro candiani

Scopri il potenziale del nuovo Kit WAT (Wine Antioxidant Test) Il kit WAT, permette di misurare quantitativamente il #potere #antiossidante'del #vino in contesti in cui la valutazione della resistenza ad eventi ossidativi può risultare importante, facilitando così la gestione della qualità e della longevità del prodotto. Grazie alla collaborazione con Alea Evolution s.r.l. stiamo sviluppando nuove metodologie che permetteranno la #valutazione dell’impatto di alcuni trattamenti su questo paramento, come i #tannini o altre #sostanze #antiossidanti. Questo progetto, unico al mondo, mira a fornire dati cruciali per ottimizzare le scelte durante tutte le fasi di produzione, conservazione e commercializzazione del vino, che permettano ai Produttori di effettuare scelte tecniche volte all’eccellenza qualitativa ed ad una ottimale gestione della #shelflife del prodotto durante la fase commerciale. Grazie al supporto continuo di Valentina Canuti e il dipartimento DAGRI dell'Università degli Studi di Firenze #Wine #QC #QualityControl #Analysis #worksmarternotherder Credits dell'immagine: www.freepick.com

🍷 Avete già letto l'ultimo articolo che abbiamo pubblicato su Infowine? Scoprite le ultime innovazioni di Perdomini-IOC che vi consentiranno di semplificare e velocizzare l'inoculo del lievito e migliorare il profilo aromatico, senza compromettere l’efficacia della fermentazione. ➡️ Trovate l'articolo qui: https://lnkd.in/gQYiwKxS

Per garantire la qualità e la durabilità dei nostri yogurt, bisogna mantenere alta l'attenzione su ogni aspetto della produzione. 🔍 Così com'è alta la temperatura nel nostro laboratorio di analisi dove, oltre alle classiche indagini relative alla shelf life, effettuiamo un test di stress termico altamente all'avanguardia, così da avere una garanzia in più che ogni singolo lotto sia qualitativamente conforme ai nostri standard. 🔝 Manteniamo i vasetti ad una temperatura favorevole allo sviluppo di microrganismi indesiderati potenziali, per accelerare l'eventuale crescita di microrganismi che ne possono alterare l'idoneità. I vasetti vengono poi monitorati e aperti ad intervalli di tempo. 🧪 Un'indagine che ci permette, in tempi rapidi, di analizzare tutta la produzione e di garantire elevati livelli qualitativi, dall'inizio alla fine. ✅ #EurialItalia #produzione #analisi #laboratorio #stresstest

🔍 🍷 Come controllare le popolazioni di Brett nei vostri vini?   Il Grupo Agrovin dispone di soluzioni che aiutano a eliminare le contaminazioni derivanti dal lievito 𝘉𝘳𝘦𝘵𝘵𝘢𝘯𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘣𝘳𝘶𝘹𝘦𝘭𝘭𝘦𝘯𝘴𝘪𝘴. Microstab Protect è uno stabilizzante ideato per potenziare l'effetto del chitosano presente del 50%, agendo in sinergia con il glutatione nella sua forma ridotta.   L'esperienza acquisita durante i trattamenti, insieme allo sviluppo della formulazione, ci permette di adattare le dosi alla situazione nello specifico.   ➡️Su applicazione, nei momenti chiave del processo di vinificazione, ne consentirà l'uso in dosi preventive. ➡️In caso di vini contaminati, l'applicazione del nostro prodotto permetterà di ridurre le popolazioni, eliminando la situazione di rischio.   Inoltre, apporta molti altri 𝘃𝗮𝗻𝘁𝗮𝗴𝗴𝗶: ✅L'azione antimicrobica, antiossidante e antiossidasica di Microstab Protect consente una drastica riduzione dei livelli di SO2 nel vino. ✅Mantiene i corretti livelli di zolfo libero diminuendone il tasso di combinazione. ✅È efficace non solo contro il lievito Brett, ma anche contro altri lieviti 𝘯𝘰𝘯-𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 e i batteri lattici. ✅Riduce il rischio di sviluppo di acidità volatile.   📩Contattaci per ottimizzare il trattamento in base alla situazione del vostro vino: https://lnkd.in/dgdZ3JKK #grupoagrovin #brett #vinostintos #lieviti #enologia #vino #vinificazione

Il sistema reologico in linea di Incipientus Ultrasound Flow Technologies AB, ideale per le salse #ketchup, è facile da usare e fornisce dati di produzione in tempo reale continui e indipendenti dall’operatore. Approfondisci la notizia ⬇ #food #sicurezzaalimentare #packaging #alimenti #ketchup Michal Kotzé ♻ (CPO) Incipientus Ultrasound Flow Technologies AB

Sapevi che con il nostro analizzatore enzimatico Y15 puoi analizzare anche il pomodoro in tutte le sue forme? 🍅 Nell'industria alimentare, comprendere la composizione chimica dei pomodori è fondamentale per garantire qualità e freschezza. Puoi farlo con l'utilizzo dei nostri kit di reagenti. 🔍 Perché è importante? Acido L-Lattico e D-Lattico: La loro presenza è un indicatore di fermentazione e può influenzare il sapore e la conservabilità del prodotto. Glucosio-Fruttosio: Fondamentali per il profilo organolettico, determinano dolcezza e palatabilità, elementi chiave per la soddisfazione del consumatore. 🚀 Vantaggi dell'Y15: Rapidità e Precisione: Analisi in tempo reale che fornisce dati affidabili per decisioni tempestive. Efficienza: Monitoraggio costante che riduce gli sprechi e migliora la qualità del prodotto finale. Siamo sempre più attenti alla qualità e alla sostenibilità nella filiera alimentare. L'uso di tecnologie avanzate come queste aiuta i nostri clienti a garantire prodotti non solo freschi e gustosi, ma anche sicuri e nutrienti. #AnalisiEnzimatica #Pomodori #AcidoLattico #Zuccheri #QualitàAlimentare #HumanCentredBiotech #BioSystems #FoodandBeverage

Innovare per una vita sana , questa è la nostra missione.💪♻️ Grazie alla biotecnologia del lievito siamo in grado di formulare prodotti, non solo altamente performanti per la panificazione e l'industria alimentare, ma anche funzionali nel migliorare la salute umana a 360° Le pareti cellulari del lievito sono un'importante fonte di fibra alimentare (beta- glucano). Il beta-glucano del lievito, possiede la più potente capacità di potenziamento del nostro sistema immunitario. La salute immunitaria è fondamentale per tutte le fasce d’età, indipendentemente dallo stile di vita e dalla professione. Il beta-glucano del lievito è stato applicato ai biscotti, alle barrette proteiche, agli snack nutrizionali, alla panificazione e ad altri alimenti, conferendo ai prodotti una serie di indicazioni sulla salute! 🍞😋 Lorenzo Rancati Angel Yeast Baking #salute #innovazione #benessere #lievito #yeast #angel #bakery #panificazione #tecnologia #alimentare #food #industry #gamechanger

La nostra missione è chiara: fornire soluzioni di chiarifica che abbracciano il rispetto per l'ambiente e al tempo stesso esaltano le caratteristiche organolettiche dei vini. Desideriamo che ogni sorso trasmetta l'autentica essenza del territorio. La nostra linea CYTO è stata pensata per rispondere a ogni moderna esigenza alimentare, combinando efficienza e naturalità. Questo approccio consente ai produttori di: • Incrementare la sostenibilità dei loro metodi produttivi, sostituendo agenti chiarificanti di origine animale. • Migliorare il profilo organolettico dei vini, assicurando limpidezza e qualità senza compromessi. • Ottenere gli esiti enologici desiderati con precisione, attraverso soluzioni su misura che valorizzano l'unicità di ogni vino. Scopri di più sulla nostra gamma CYTO nel nostro articolo di blog

🍷 Come facciamo a sapere se il nostro vino è a rischio ossidazione? È molto semplice! Misurando il potenziale RedOx durante il processo di vinificazione. Cosa ci dirà l'evoluzione del Potenziale RedOx? 📉 Se non vogliamo raggiungere valori eccessivamente bassi (riduzione), dovremo adattare i protocolli di fermentazione. 📈 Se vogliamo evitare valori elevati che potrebbero portare a un rischio di ossidazione, saranno necessari protocolli di lavoro che evitino l'attivazione e l'azione dell'ossigeno. Conoscendo l'intervallo di valori entro i quali il potenziale deve essere mantenuto durante la vinificazione e controllando l'apporto di ossigeno, si otterrà una produzione più sicura e adeguata al tipo di prodotto. Il Grupo Agrovin ha composto un libro sul Potenziale RedOx in enologia, in cui è possibile scoprire i segreti per portare la vinificazione a un livello superiore. 📲 Disponibile esclusivamente sulla nostra App: https://lnkd.in/d-MNxGFF #GrupoAgrovin #RedOx #Vino #Enologia #Ossidazione #Vinificazione

🔍 Case Study Foodcom: Un Pecorino con Problemi di Cuore ❤️ Chi: ✔ Cliente produttore di Pecorino di grande formato a lunga stagionatura. Cosa: ✔ Produzione > 5.000 litri/giorno di latte ovino. Obiettivo: 🔹 Individuare e risolvere un problema riscontrato nel formaggio di 5 mesi, caratterizzato da difettosità al cuore della forma, con occhietti di varie forme e distacco importante. Analisi: 🔍 Dall'origine e qualità del latte, agli ingredienti, agli impianti in uso e alle competenze sul campo, fino ai parametri di lavorazione. Nessuna variabile è stata trascurata. Soluzione: 🔧 Dopo aver verificato che la qualità del latte risaliva ai mesi di gennaio/febbraio, abbiamo analizzato le proteine confrontandole con le medie percentuali delle stagioni precedenti. Con i dati alla mano e suggerendo analisi specifiche, abbiamo impostato una serie di correzioni tecnologiche. Abbiamo definito una strategia per la fase di produzione e acidificazione per contrastare il problema batterico anti-caseario, garantendo un’ottima riuscita del prodotto. Risultati: ✔ Formaggi di qualità superiore senza difetti strutturali, confermando l'importanza di un'analisi approfondita e di interventi mirati per garantire eccellenza nel prodotto finale. 📈 Scopri di più sui nostri case study e su come possiamo aiutare la tua produzione a raggiungere livelli di qualità superiori! https://ow.ly/ElJI50SjS14 #Foodcom #CaseStudy #Pecorino #QualitàDelLatte #InnovazioneCasearia #SoluzioniPersonalizzate #EccellenzaProduttiva