Post di Montonale

Nella nostra vigna è iniziata la vendemmia, un momento cruciale in cui raccogliamo i frutti di un anno di intenso lavoro. È in questo passaggio che si definisce la qualità del vino. #tognirebaioli #biodynamicwine #naturalwine #italianwine #vallecamonica 

Salame a grana GROSSA o fine? 🤔 Le nobili origini (Longobarde) del salame a grana grossa piu famoso dell’oltrepo’ Pavese SALAME di VARZI DOP I Longobardi avevano appreso dai Tartari come consumare carni animali tritate, senza cuocerle, sperimentando così i primi procedimenti per la produzione di insaccati. Per il suo consumo il salame non necessitava di fuochi per la cottura, poteva essere facilmente porzionato, e si presentava gustoso e morbido alla masticazione, a differenza della dura #carne secca o salata. In seguito l’affinamento dei salumi divenne prerogativa dei monasteri e delle abbazie, diffuse in gran parte dell’Oltrepò Pavese a partire dal XII secolo Proprio ai monaci si deve la ricerca della combinazione dei vari ingredienti che costituiscono oggi il salame Gli allevamenti annoverano razze migliorate: suini delle razze Large White e Landrace; suini figli di verri della razza Duroc; suini figli di verri di altre razze o di verri ibridi La materia prima da destinare alla produzione del Salame di Varzi è ricavata esclusivamente dalla #macellazione di maiali pesanti, ed è costituita da parte magra e parte grassa La parte magra è ricavata da tutte le carni del maiale, con esclusione di testa e zampe La parte grassa è ricavata dal grasso di #guanciale, dalla testata di #spalla, dalla #pancetta, dal #culatello e dal #lardello Il futuro del consorzio del salame di Varzi e’ fuori dai confini italiani per far conoscere il prodotto di altissima qualità e profumo al taglio #Salame #Varzi #DOP #mercato #tradizione

Domanda uguale per tutti e risposta di norma diversa per ognuno: come andrà (come è andata per chi ha concluso) la vendemmia quest’anno? Cosa possiamo attenderci? Le risposte arriveranno tra un pochino quelle quantitative e quelle qualitative. Noi amiamo conoscere soprattutto quelle qualitative. E voi? #vino #vendemmia #imprese

Da leggere il bell'articolo di Romeo G. dedicato alla nostra azienda. #lugana #vino

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Conoscete la capponada? E’ un tipico piatto della tradizione marinara ligure, facile da preparare e molto piacevole da gustare che mischia sapori di mare e di terra. Ecco la ricetta

Sui "Quaderni di winenewsit" ecco che arriva un approfondimento sulla primissima annata del nostro #Kheirè, il primo vino da uve Grillo prodotto in tenuta e oggi disponibile esclusivamente nella nostra Library aziendale, dove conserviamo le vecchie annate, per monitorarne l'evoluzione, e per tenere traccia di un percorso iniziato oltre 20 anni fa. Scoprite i dettagli della prima vendemmia del nostro vino bianco di punta, creata all'epoca da Tonino Guzzo e Michele Sala. #vinipernatura #Grillo #vinivintage

Tempo di vendemmia e di mosto, importantissimo non solo per il processo di produzione del vino ma anche per la realizzazione di numerosi piatti tipici delle cucine regionali italiane. Scopriamoli insieme in questo approfondimento! #mosto #vendemmia #vinoitaliano #cucinaitaliana #dolci #tradizioni #culturadelcibo #foodbloggeritaliani https://lnkd.in/dRsMjcxY

DOCG Terre Tollesi: l’eccellenza del vino abruzzese. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Terre Tollesi, conosciuta anche come Tullum DOCG, rappresenta una delle eccellenze vinicole dell’Abruzzo. Questa denominazione, riconosciuta nel 2019, garantisce la produzione di vini di alta qualità provenienti da un’area geografica circoscritta, caratterizzata da un terroir unico e da una storica tradizione vitivinicola. Caratteristiche del territorio L’area della DOCG Terre Tollesi si trova nel comune di Tollo, in provincia di Chieti, una zona con un clima mediterraneo e ventilato, influenzato dalla vicinanza del mare Adriatico e dalle colline circostanti. Il suolo, ricco di minerali e ben drenato, offre le condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualità. Le varietà di vino della DOCG Terre Tollesi La DOCG comprende diverse tipologie di vini, tra cui: Tullum Bianco DOCG: ottenuto principalmente da uve Pecorino e Passerina, è un vino fresco, con note agrumate e una spiccata mineralità. Tullum Rosso DOCG: prodotto con uve Montepulciano, è un vino strutturato, con sentori di frutti rossi, spezie e una grande longevità. Tullum Rosato DOCG: caratterizzato da una buona acidità e da note fruttate delicate, ideale per gli abbinamenti con piatti freschi e leggeri. Tullum Spumante DOCG: ottenuto con metodo Martinotti o Classico, offre bollicine eleganti e un profilo aromatico ricco. Il disciplinare di produzione Per ottenere la denominazione DOCG, i produttori devono seguire un disciplinare rigoroso, che impone: Resa limitata per ettaro per garantire una maggiore qualità del prodotto finale. Vinificazione esclusiva nel territorio di Tollo per mantenere l’autenticità e la tipicità del vino. Affinamento obbligatorio per il Tullum Rosso al fine di esaltarne la complessità aromatica. Abbinamenti gastronomici I vini della DOCG Terre Tollesi si abbinano perfettamente con la cucina tradizionale abruzzese: Tullum Bianco DOCG è ideale con piatti di pesce, crostacei e formaggi freschi. Tullum Rosso DOCG accompagna egregiamente arrosti, carni alla brace e formaggi stagionati. Tullum Rosato DOCG è perfetto con antipasti, salumi e piatti a base di verdure. Tullum Spumante DOCG è ottimo come aperitivo o in accompagnamento a dessert secchi. Un futuro in crescita per la DOCG Terre Tollesi Grazie alla passione dei viticoltori locali e all’attenzione alla qualità, la DOCG Terre Tollesi sta guadagnando sempre più riconoscimenti, posizionandosi come una delle denominazioni più prestigiose dell’Abruzzo. La combinazione di tradizione, innovazione e rispetto per il territorio rende questi vini un’eccellenza da scoprire e valorizzare. https://lnkd.in/dCW3pDeC

137 PINOT NERO BRUT METODO CLASSICO OLTREPO’ PAVESE Produzione 3800 bottiglie. Le uve, raccolte manualmente in cassette da 18 kg alla fine di agosto nel vigneto identificato con il numero 137 sulla mappa catastale di Santa Maria della Versa, subiscono una pressatura soffice all’interno di una pressa a polmone. Dopo la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico. Il nostro Brut riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione Info e Ordini 📧 birreperpassione@libero.it ✅ 3332426916 #pinotnero #oltrepopavese #metodoclassico #vino #winetime #comolake #birreperpassione #berenene #ristoranti #ristorazione