Voedsel weggooien is winst weggooien. Ondernemers kunnen veel besparen door strak in te kopen. Ook een aangepaste menukaart, nieuwe recepten en kleinere porties leveren minder restanten op. Dit geldt voor toprestaurants, maar even goed voor snackbars en instellingskeukens.
Rechtstreex bouwt aan een voedselketen van boeren en makers uit de regio voor consumenten in de regio (Rotterdam, Den Haag en Utrecht). Het assortiment bestaat uit groenten en fruit van het seizoen, maar ook brood, kaas, boerenzuivel, vlees en sappen. Veruit de meeste klanten bestellen via de website en halen hun bestelling af bij een lokaal uitgiftepunt. De kortste route van boer naar bord zorgt voor 0% voedselverspilling.
Binnen de keten is Rechtstreex Weimar de enige fysieke winkel en de enige plek waar voorraad wordt aangehouden. ‘Het valt nooit exact in te schatten wat we op een dag verkopen,’ vertelt wijkchef Anneline Van Der Zon. ‘Er kunnen altijd producten overblijven, maar we gooien absoluut niets weg. Teveel aan groente en fruit wordt sterk afgeprijsd en vindt dan vaak alsnog een koper. Ook al oogt een paprika minder gaaf, hij is nog steeds goed te gebruiken. Verder bieden we ook via Too Good To Go verrassingspakketten aan en doneren we producten die niet verkocht worden aan de Stichting Vers & Vrij. Blijft er dan alsnog wat over, dan gaat dat naar de stadsboerderijen in Den Haag voor de dieren.’
Robert Barker, wethouder Buitenruimte, Dierenwelzijn en Milieu, voegt toe: ‘Veel eten komt nog altijd niet op borden terecht, maar in afvalbakken. Dat is zonde, slecht voor het milieu en helemaal niet nodig. De landelijke Verspillingsvrije week vraagt hier aandacht voor én roept iedereen op er wat aan te doen. De gemeente probeert het goede voorbeeld te geven en dat lukt steeds beter. Ik juich alle initiatieven voor duurzamer eten in Den Haag van harte toe!’
#verspillingsvrijeweek #rechtstreex #toogoodtogo
