Foreverland Food reposted this
🍫 Si può fare cioccolato senza cacao? Alcuni tra i prodotti che amiamo di più a livello globale, come carne, latticini, caffè o il cacao, hanno problemi comuni: filiere complesse e spesso insostenibili, sotto il punto di vista sociale e ambientale. Mentre su carne e latticini, ci sono ormai tanti prodotti alternativi, su cacao e cioccolato non c'è granché. Eppure per consumo di acqua, suolo, e quindi deforestazione, e sfruttamento della manodopera, la filiera del cacao è una di quelle con i problemi più seri. Per parlare di questo argomento abbiamo fatto due chiacchiere con Giuseppe D'Alessandro, uno dei quattro fondatori di Foreverland Food. Foreverland, partendo dalla fermentazione della carruba, legume molto diffuso nel Mediterraneo, è riuscita a replicare il gusto e la consistenza del cioccolato. Magia? No! Solo tanta ricerca e impegno. Siete curiosi? Pronti? Si parte! 🎧 Ascolta qui il nuovo episodio: https://lnkd.in/dnp8b8hA Massimo Sabatini, Massimo Brochetta, Riccardo Bottiroli, Eatable Adventures
Grazie Gianluca e Juice per l’opportunità di raccontare quello che stiamo facendo con Foreverland Food 🍫🌱
Lead Auditor ISO9001. Consulente Food: Qualità e Sicurezza alimentare, sistemi di gestione, Standard di certificazione UNI EN ISO, BRC, IFS, BIO - Int. Auditor ISO22000/22005, IFS, BRC. Pest control Specialist.
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