ビーフシチュー: 穏やかに生きたい

m9（＾Д＾）プギャー

花見の途中に「カタクリのプチ群生がある」と聞いて寄り道。

リアルにカタクリの花を見たのは初めてかも～、しかもプチ群生というわりにはかなりの花数で。

今日、３月28日は「三ツ矢サイダーの日」・・・喉がシュワシュワ～ッ！
サイダーは、日本を代表する清涼飲料水の一つとして古くから親しまれている。

代表的な三ツ矢サイダーの製造販売元・アサヒ飲料株式会社が制定した日。

日付は三ツ矢サイダーの三ツ矢（ミツヤ）を、３と２と８で表した語呂合わせから。

で、料理はサイダーとは無関係に、肉の滋味を時間をかけて静かに煮出したシチュー。

ドミグラスソースも手製で、肉や野菜のエキス分を豊かに味わう。

ビーフシチュー（３～４皿分）

玉葱（1/2個）、人参（５cm）、セロリ（７～８cm）などの野菜は薄切り、ニンニク（小２片）、ローリエ（１枚）は千切る。
鍋にバターを溶かし、１を炒めて湯（５カップ）と固形スープ（２個）を加える。
牛ばら角切り（400ｇ）は、塩・胡椒（各少々）を振って、別鍋に少しの油で周りを焼き、赤ワイン（1/2カップ）を加えて鍋底の肉汁をこそげ、ワインごと２に移し入れてアクを取りながら40分煮る。
その間にフライパンにバター（大３）を溶かして、小麦粉（大６）を入れ、弱火で焦げ茶色になるまで炒める。
３から肉を取り出し、スープを濾して、そこに肉を戻し、４を少しのスープで溶いて加える。
５に、トマトピューレ（1/2カップ）、トマトケチャップ（大0，5）、醤油とウスターソース（各大２）を加える。
新たに人参（1，5本）の輪切り、皮を剥いた小玉葱（10個ほど）、一口大に切ったジャガイモ（２個分）を少しの油で炒めて、塩・胡椒（各少々）を振って６に加え、30分煮込んで、塩・胡椒で調味する。
器に盛ってクレソンを添える。

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