穏やかに生きたい

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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昨年中はいろいろとご心配をお掛けいたしまして申し訳ございません

高齢になりましたので、些細なことにも注意して日々を慎重に過ごして参ります

皆様のご健勝とご多幸を祈り上げます

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本年もよろしくお付き合いくださいませ

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美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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明けましておめでとうございます

コロナ、インフルエンザ・・・

物価高、円安などなど問題山積み

明るい年明けとは言い切れません

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でも、希望を持っていきましょう

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私のブログは18年、今年中に19年目に入ります

｢ボケ防止｣にと頑張っていますが

皆様からのお声が励みです

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今年もよろしくお願い申し上げます

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スーパーの“駅弁祭り”で買ってきた、奈良吉野に伝わる【柿の葉寿司】

季節感ある牡蠣や蟹のお弁当にしようと思って出かけたのですが・・・

牡蠣はかなりの頻度で食べているし、蟹も・・・で、ふと惹かれたのが【柿の葉寿司】

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熊野～吉野～橿原を結ぶ街道は[鯖街道]と呼ばれていました

熊野灘の鯖は浜塩を振られて、峠や谷川を越えて山奥の村々に運ばれ、村人はその貴重な塩鯖を薄く切ってご飯に乗せて山柿の葉に包んで桶に並べて重石を乗せ熟成保存・・・祭礼の日のご馳走にしたと伝えられます

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柿の葉に食べ物を包んだり巻いたりすることは、伝統的な保存技術として伝わっています

柿の葉には殺菌効果があるといわれ季節で違いはあっても数日程度の保存に適するのだと

更には、柿の葉に包むことによって柿の葉の香りが寿司に移り、風味も良くなりますね

そして、その柿の葉はやわらかくするためや殺菌効果を高めるために塩漬けにする場合が

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柿の葉寿司の工程を知ると、酢は使われていないのですね

ご飯は塩気のある魚と共に重石で漬け込まれて、発酵しています

つまり私の大好きな北国の『飯寿司』、正月に食した滋賀の『鮒寿司』も同じかも～

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明けましておめでとうございます

旧年中のご厚志に感謝し、本年も宜しくお付き合いのほど、誠心よりお願い申し上げます

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今年も私の正月は家族皆で集まれない・集まらないと決めた独り正月です

干支は【寅(とら)】、コロナが収束して皆に【冨久(福)】が来ますように『トラフグ』の独り鍋

別注の【お一人様おせち】も今ではMy定番、ゆっくり吞んで食べて際限なく“Free time”

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皆々様、ご家族＆ご友人の方々、どうぞドナタ様にも平穏な日々が続きますように🙏

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今年の十五夜は9/21日、十五夜と言っても9/15日ではないんですね～

十五夜は“仲秋(中秋)の名月”と言われます・・・「中秋」は秋の中日を意味し旧暦8月15日のみですが、いまの暦では年によって日が異なります

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十五夜のお月様に供えるのは地域によって若干の違いはありますが、定番は｢月見団子とススキ｣

十五夜は「芋名月」とも呼ばれ、里芋や薩摩芋などの芋類を供える地域があります🎑

これは稲作以前に里芋などの芋類を主食としていた頃、収穫物である里芋を供えていた名残と言われます

いまでも十五夜に小さく丸めた団子を供える理由は、里芋に形を似せているためでしょう

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その後、稲作が始まりましたが、十五夜の頃の稲穂はまだ実る前なので穂の出たススキを稲穂に見立てて飾ったと言われています

また、ススキの茎は中空なので神様の拠所になると信じられ、茎の鋭い切り口は魔除けになるとも

地域によってはお月見に飾ったススキは悪霊や災いなどから収穫物を守り、翌年の豊作を願う意味で捨てず、庭や水田に立てたり、軒先に吊ったりする風習が残っているそうです

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お供えは他にもその土地で収穫される作物や果物など・・・そして、供えた物は後で皆で食します

お供え物を体に摂り入れることにより、健康や幸せを頂くことができると考えられています(/－ｏ－)/

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来週はお月見団子🍡の代わりに、お彼岸の“おはぎ”を供えてもイイのかしら🎑

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いまの社会状況では“何とかの日”なんて言うのも後ろめたいですが、逆に甘いモノでも食べないと気が沈む一方

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4/4日は『どら焼きの日』ですが、な～んでか (ღ˘‸˘)？☝

ヒントは3/3日の「桃の節句」と5/5日の「端午の節句」にはさまれた日だから

間にはさむのは餡子（？）で、どら焼き(๑´ლ`๑)ﾌﾌ♡

制定したのはどら焼きの製造販売を手がける鳥取県米子市の丸京製菓株式会社

日付には４と４で「みんなで食べて、みんなで幸せ（４合わせ）」との意味もあるんですって

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その「どら焼き」 ですが、どら焼きの名は一般に形が打楽器の銅鑼（どら）に似ていることからついたという説が有力

また、武蔵坊弁慶が手傷を負った際民家にて治療を受け、そのお礼に小麦粉を水で溶いて薄く伸ばしたものを熱した銅鑼に引き丸く焼いた生地であんこを包み振舞ったことが起源という異説もあります

この他にも多くの異説や俗説がありどれが正解かは一概に言えないのですが、いずれも銅鑼に関係している話が多いようです

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江戸期のどら焼きは皮を一枚だけ用いて端の部分を折りたたんだため四角くて片面の中央はあんこがむき出しであったと言います

現在のキンツバに良く似たものかと考えられているんです

今では当たり前になっている二枚のカステラ風の生地で挟む形は大正3年（1914年）創業の上野の和菓子屋「うさぎや」にて考案され、全国に広まったそうです

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また、この日は『あんぱんの日』にもなっています

餡子つながり（？）というわけではないようで、1875年（明治８年）4/4日に木村屋の初代・安兵衛が明治天皇に初めてあんぱんを献上したから

この時に桜の花びらの塩漬けを埋め込んだあんぱんが誕生

その史実から株式会社木村屋総本店が制定しました

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我が家の近所のパン屋には桜の時季限定のこんな可愛いあんぱんもあります

でも、今年は東京の満開が早かったので～ちょっとタイミングが ʅ(‾◡◝)ʃ

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今日３月20日は『春分の日』春彼岸の中日ですღღ'ᴗ'

彼岸（ひがん）とは極楽浄土のことで、私たちが生きているこの世界のことは此岸（しがん）と

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なぜ春分or秋分の日を彼岸の中日と決めたのか？

春分や秋分の日は昼と夜の長さが同じになり太陽が極楽浄土があるとされる真西に沈むからと言われます

そこで、この日に彼岸に行ってしまった先祖を供養し、いずれは自分もちゃんと彼岸にいけるように祈るのですって

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彼岸のお墓参りには線香やお花のほかに春は『牡丹餅』、秋は『お萩』を用意する習慣もあります

同じ作り方なのに春には春の花『牡丹餅』と呼ばれ、秋には秋の花『お萩』と呼ばれるんですね

基本的には春彼岸の牡丹餅は牡丹の花びらの絹のような質感を模して“漉し餡”で

秋彼岸のお萩は萩の花に見立てて“粒餡”でとか…

季節の花に喩えるのが日本の面白い心…いや風情(ღˇ◡ˇ*)♡

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この彼岸餅の中身、餡に包むのは半殺し

何とも物騒な言葉ですが、ご飯（餅米に粳米を混ぜて炊きますが、その割合は地方により若干違います）を擂鉢に入れ擂り粉木棒などで潰したものを言うそうで

ご飯を擂り粉木で軽く潰す＝ご飯を半殺しにすると(*☉д☉)☞

この言葉は伝説の安達ヶ原に住んでいたとされる《山姥》に怯えていた旅人が、その夜泊まった宿の主人が｢明日の朝は“半殺し”がよかべぇ｣と言うのを聞いて逃げ出した…との話に出てきます

“半殺し”のご飯に煮た小豆などを塗して提供するのは貧しい農村部の田舎宿では最大級のもてなしだったでしょうにね～

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この“半殺し”を卵型に丸め、小豆餡・白隠元餡・豌豆餡などの餡を塗したものは、いまでは春や秋の彼岸のスーパー店頭に欠かせない商品かも

実は私、夫の仙台赴任中に覚えた枝豆を擂り潰した“ズンダ”を塗したのが好きで～*´ڡ`*

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🎁美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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明けましておめでとうございます

本年もよろしくお付き合いくださいますようお願いいたします

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🎧美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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もうじき今年も終わりますね

1年を締めくくるのは『除夜の鐘』ですが、これを突き始める時間や撞く鐘の数をご存知かしら

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電波映像のお蔭で私達は好きな場所で好きな格好で全国の有名寺院の除夜の鐘が聞けます

除夜と言うのは除日（旧年を取り去る日）の夜という意、つまりは大晦日の夜のこと

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寺院には、朝夕に鳴らす梵鐘（釣鐘・大鐘）と、集合用に鳴らす喚鐘（小鐘）があります

本来は朝（暁鐘）、夕（晩鐘）ともに108声を打ち鳴らすのですが昨今はいろいろな問題もあり、平常どちらも18声に止めているそうです

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鐘声の108声という数は人間の煩悩の数と言われています

さて、なぜ煩悩は108なのか…私なぞ108で済まないほど煩悩だらけかと思うのですが

人間の六根（眼・鼻・耳・舌・身・意）から生じる感覚（境）に好・悪・平なる三つの感情が働いたら＝6×3

6×3＝18の煩悩に、さらに苦・楽(捨)という感情が働き誘発した18×2

18×2＝36の煩悩、それに過去・現在・未来の三世をかけると＝36×3

36×3＝108煩悩になるのだそうです

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除夜の鐘は大晦日の夜に限り夜半から108声を撞きますが、107声は旧年中に撞き最後の1声は新年に撞くのが習いだそうです

明晩はユックリ、ユッタリと除夜の鐘が聴けるといいですね

皆様、この1年もお付き合い頂きましてありがとうございます

どうぞ佳いお年越をされますように

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