新ジャガ芋の白煮
美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい
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小 粒で愛らしい、新ジャガ芋の季節
未熟なうちに収穫するため、本来のジャガイモのホクホクした味わいとは異なりますが、季節感を楽しむことと、いかにも初夏が近づいた爽やかで新鮮な味わいが愛されます
ジャガイモのビタミンCは熱に強いので、昔から生鮮野菜が不足する航海中の船乗りの壊血病の予防に船に積み込まれたとか
また、カリウムも豊富で、塩分を対外に排出する作用があり、高血圧予防効果も期待されています
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肉料理を食べると体が酸性になりますが、ジャガイモはアルカリ性なので、肉料理には欠かせないと言ってもいいかと
新ジャガ芋は、なまじ凝った料理をするより、皮つきのまま茹でて熱いうちに布巾などを当てて皮を剥き、塩かバターでシンプルに食べるのが一番かも～ネ
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同じシンプルでも、いろんな美味しさもあるので、今日は新ジャガの白煮です
簡単で美味しいのでお勧めー👐
出汁（100cc）に酒と砂糖（各大1）、塩少々の割合でヒタヒタにした煮汁がほとんど無くなるまで煮るだけ
最後の仕上げに鍋を大きく揺すって水分を飛ばせば出来上がり
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そういえば、義父はじゃがいも料理が大好きで、特にじゃがいもだけ甘辛く煮たものが
それを肴にお酒を美味しそうに飲んでたのを思い出しました
白煮、良いですね
お盆に、義父を思い出しながら作ろうかな
投稿: チーちゃん | 2024年8月 8日 (木) 10時39分
何を食べたいのかさっぱり分からない今の季節にぴったりかも‥
つくり置きしておけば、主食にも副菜にもなりそうです。
投稿: もな | 2024年8月 9日 (金) 15時21分
>チーちゃん様
亡夫は薩摩芋やカボチャなどは好まなかったのに、ジャガイモ料理は好きでした🍳
出汁が効いたシンプルな煮方も喜してましたしてました・・・サッパリ美味しく夏向きかも
投稿: ば～ば | 2024年8月10日 (土) 12時01分
>もな様
暑さには完全に白旗ですが、幸い？？食欲だけはシッカリ維持してます
お昼はご飯もパンも要らず、このジャガイモと昼ビールで大丈夫な私？🍺🍜
投稿: ば～ば | 2024年8月10日 (土) 12時07分
まあなんと美味しそうなこと。
新じゃがの白煮、、料理下手ですが、出来そうなので、やってみましょう。
偶には いつもと違ったものを食卓にのせたいです。
投稿: hikobae | 2024年8月10日 (土) 16時12分
>hikobae様
余りにシンプル？、でも～新ジャガの風味というか爽やかな美味しさがあります
基本的に、新ジャガの爽やかな風味と凝らない出汁の旨みで～これがメチャ旨い！！の👍
投稿: ば～ば | 2024年8月13日 (火) 14時29分