作り方

白菜は電子レンジで加熱し、水気を切って小さめに刻む。チーズは小さく切る。
油揚げを開いて、白菜とチーズを詰める。爪楊枝で口を閉じて、オーブントースターで焼く。
焼き上がったら、しょうゆを少々かける。

材料（4個分）

油揚げ 1枚
スライスチーズ 1枚
白菜 20g
しょうゆ 適宜

作り方

白菜の漬物の水気をぎゅっと絞り、食べやすい大きさに切る。 たまごはボウルに割りいれ、といておく。
熱したフライパンにサラダ油orバターをひき、１の白菜の漬物を炒め、塩分をみながら塩・コショウで薄く味を付ける。
２に１のたまごを入れ、弱火で焦がさないようにたまごに火を通す。
作るポイント

たまごは半熟ぐらいがおいしいです。

レシピが生まれたきっかけ

飛騨高山名物の漬物ステーキをカンタンにおいしくできるよう、アレンジして作りました。

材料（2人前）

お好みの白菜の漬物 150g
たまご 2個
塩、コショウ 少々
サラダ油orバター 少々

作り方

白菜の芯の部分は細ぎり、葉の部分は食べやすい大きさに切り、塩でもんでしばらくおきます。しんなりしたら、軽く塩を洗い流して、水気を絞っておきます。
みかんは皮を剥き、３等分の輪切りにしてから、房を分けます。
白菜、みかん、オリーブオイル、柚子胡椒を和えて出来上がり。

作るポイント

最初に作って、他のおかずを作っている間なじませるといいです。

レシピが生まれたきっかけ

柚子胡椒が好きなので、白菜にもあわせてみました。

材料（2〜3人前）

白菜 ２枚
塩 小さじ1/2弱
オリーブオイル 大さじ１
柚子胡椒 小さじ１
みかん １個

作り方

鰯は手開きにして背骨・皮を除き、包丁で粘り気が出るまでたたく。生姜はみじん切りにする。白菜の葉は電子レンジで柔らかくしておく。
鰯に生姜・赤味噌を加えてさらにたたき、葱を加えて偏りなく混ぜたら6等分して団子状にする。水気を拭いた白菜の内側に軽く片栗粉を振り、つみれを１つずつ包む。
鍋に水を入れ、沸騰したらつみれを入れて5分ほど煮る。
あくを取ったら醤油・味醂を加えてもう少し煮て味を含ませる。
器に盛り、千切りにした大葉を飾れば出来上がり。
作るポイント

つみれは味に偏りがないように満遍なく混ぜてください。
白菜がはがれてしまわないように中火程度で煮込みます。

レシピが生まれたきっかけ

味がしみこみやすい白菜なので、鰯のうまみも吸ってくれるだろうと思いつみれを巻いてみました。

材料（2人前）

鰯 中3尾
生姜 親指の先くらい
赤味噌 小さじ1/2
葱 ２つかみ
水 250ml
醤油 大さじ1.5
味醂 大さじ１
白菜の葉 6枚
大葉 2枚

作り方

摩り下ろしたにんじん、サラダ油、お酢、塩を混ぜ合わせてにんじんドレッシングを作る。
白菜を太目の千切りにする。
沸騰している湯に白菜を入れて１〜２分ゆでて、ざるにあけて冷ます。
水気を絞ってサランラップの上に1/3の量を乗せてきゅっと絞り寄せて丸い形を作ります。(まり寿司の要領）
丸めた白菜の上ににんじんドレッシングをかけて出来上がり。
作るポイント

白菜の水気はしっかり絞る。すっぱい味が苦手な方はちょっとお酢を控えめにするといい。

レシピが生まれたきっかけ

普通のお惣菜をちょっとおもてなし風に、、お友達ご夫婦を呼んでのパーティーのときに考えました。

材料（3個分）

白菜 200g
●にんじんドレッシング
にんじん 小1/2個分
サラダ油 大さじ１
お酢 大さじ１弱
塩 少々