🔬 Hier, nous avons participé à une réunion d'échange très enrichissante dans le cadre du projet PEPTIBoost, une initiative ambitieuse soutenue par le portefeuille FoodWal. Ce projet a pour objectif de renforcer les collaborations entre les universités, les centres et les laboratoires de recherche : Université de Liège (CIP, GbxABT, MSLab) Université de Namur (URBM, URBC-NARILIS, UCPTS), CER Groupe, UCLouvain - Université catholique de Louvain, Université libre de Bruxelles, Multitel, Celabor srl et le secteur industriel. Il se concentre sur le développement d'innovations de rupture, qu'elles soient méthodologiques, technologiques, scientifiques ou numériques, afin de relever les défis auxquels sont confrontées les entreprises wallonnes dans le domaine de la production d'aliments fonctionnels, en particulier les peptides bioactifs.
🎯 PeptiBoost a pour objectif de produire et de caractériser des peptides bioactifs innovants afin d'améliorer la qualité nutritionnelle et fonctionnelle des aliments.
- Méthodologie : le projet se concentre sur l'élaboration de méthodes pour la production et la caractérisation d'hydrolysats protéiques riches en peptides bioactifs. Cela implique la sélection de sources protéiques et d'enzymes (protéases) pertinentes. L'innovation réside dans l'utilisation de protéases probiotiques pour valoriser des co-produits protéiques provenant de l'industrie agro-alimentaire, transformés en peptides bioactifs.
- Technologie : le projet développe des techniques de fractionnement, de bio-guidage et de purification des hydrolysats protéiques contenant ces peptides.
- Effet recherché : il s'agit d'évaluer les effets des peptides bioactifs sur la santé, notamment en ce qui concerne l'obésité, l'inflammation et le microbiote intestinal.
- Développements numériques : des outils digitaux basés sur l'intelligence artificielle sont en cours de développement pour prédire les caractéristiques physico-chimiques et structurales des hydrolysats protéiques ou des peptides bioactifs, ainsi que leurs interactions avec des récepteurs spécifiques.
🌟 Un aspect captivant de ce projet réside dans le travail de #Celabor, qui met au point des méthodes novatrices pour le fractionnement des peptides grâce à l’utilisation des technologies innovantes e.g., la Chromatographie de Partage Centrifuge (CPC). Cette technique permet d'enrichir et de purifier les peptides d'intérêt en quantité suffisantes pour la phase de tests biologiques. C'est une étape essentielle pour transformer des hydrolysats en fractions de peptides bioactifs aux bienfaits avérés ! Le potentiel de ces recherches pour la Wallonie est considérable, et nous sommes fiers d'y participer💡 #Innovation #FoodTech #Peptides #Recherche #IndustrieAlimentaire #Wallonie