BCC Innovation

📢 ¡Estamos emocionados de anunciar la XIII. edición de la Jornada de Sostenibilidad, organizada por BCC Innovation en colaboración con la Gipuzkoako Foru Aldundia - Diputación Foral de Gipuzkoa y la ayuda de Fundación Biodiversidad! Este año, nos centraremos en "Gastronomía Circular: Cerrando el Ciclo de la Alimentación Sostenible." Acompáñanos en un día inspirador donde exploraremos la transición hacia la economía circular a través de charlas, mesas redondas y showcooking. Descubriremos cómo nuevas prácticas pueden impulsar la innovación, fomentar la participación y crear sinergias entre los y las actores del sector. No te pierdas la oportunidad de ser parte de esta jornada única que busca transformar el futuro de la gastronomía y la sostenibilidad. 📅 20 de noviembre ⏰ 10.00hs 📍 LABe Restaurant Inscríbete en el siguiente enlace 👉 https://lnkd.in/dQQfYDSe . XIII. Jasangarritasun Jardunaldia iragartzeko irrikitan gaude! Gipuzkoako Foru Aldundiaren laguntzarekin BCC Innovationek antolatuta, aurten “Gastronomia Zirkularra: Elikadura Jasangarriaren Zikloa Itxiz” izango dugu ardatz. Parte hartu egun inspiragarri honetan, ekonomia zirkularrerantz igarotzeko bidean; hitzaldi, mahai-inguru eta showcooking bidez, praktika berriek nola susta dezaketen berrikuntza, parte-hartzea eta sinergiak sektoreko eragileen artean aztertuko dugu. Ez galdu gastronomia eta jasangarritasunaren etorkizuna eraldatzea helburu duen jardunaldi paregabe honen parte izateko aukera! 📅 Azaroak 20an ⏰ 10.00h 📍 LABe Restaurant Izena eman hurrengo estekan 👉 https://lnkd.in/dQQfYDSe 🤝 Basque Culinary Center

Cuenta la leyenda que había un árbol muy hermoso que, a su vez, era tremendamente vanidoso. Los dioses para castigar su actitud decidieron ponerle boca abajo, esto es, las raíces al aire y la copa enterrada en el suelo. Desde entonces, está castigado a florecer sólamente una vez al año, dando una humilde flor de algodón. Eso es lo que verdaderamente parece el Ceibo, uno de los símbolos de Manabí. Otro de los iconos de la cultura manabita, es el "horno manabita", fogón donde han cocinado desde hace siglos las gentes que han poblado ese territorio y que aún se utiliza en las casas y restaurantes, manteniendo así viva la tradición. Además, Manabí (Ecuador) cuenta con una despensa infinita de productos que hacen que su gastronomía sea admirada a nivel internacional. Hemos podido conocer todas estas riquezas gracias a la invitación de la Universidad Técnica de Manabí (UTM) y el gobierno local a participar en un congreso internacional de investigación en torno a la gastronomía. A toda esta experiencia súper enriquecedora, tenemos que sumar la calidez del recibimiento del equipo de la UTM. Millones de gracias por enseñarnos todo vuestro rico patrimonio inmaterial!!! En un momento del viaje, también pudimos acudir a #Iche, un restaurante y laboratorio de innovación al que ayudamos en sus primeros pasos. Es un placer ver cómo proyectos en los que has podido contribuir, aunque sea con un granito de arena, se hacen fuertes y robustos. Felicidades! BCC Innovation Pedro Cueva Rodriguez Fernando Palacio

📢 ¡Únete a nuestro equipo en BCC Innovation! ¿Te apasiona el sector de la gastronomía y estás buscando una oportunidad para trabajar en un entorno de innovación? ¡Esta es tu oportunidad de unirte al laboratorio del centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center! 👉 ¿A quién estamos buscando? En el siguiente enlace encontrarás todos los detalles y requisitos del perfil que estamos buscando. Si cumples con ellos y te interesa formar parte del equipo, ¡queremos conocerte! 📲 Apúntate a través de Lanbide: https://lnkd.in/dTSdSMG6 . 📢 BCC Innovation taldearen parte izateko aukera! Gastronomiaren sektorea gustuko duzu eta berrikuntza-ingurunean lan egiteko aukeraren bila zabiltza? Gure Zentro Teknologikoaren Laborategian lan egiteko aukera aurkezten dizugu! 👉 Noren bila gabiltza? Behar ditugun profilaren xehetasun eta baldintza guztiak hurrengo estekan aurkituko dituzu. Horiek betetzen badituzu eta taldean parte izatea gustatuko balitzaizu, eman izena lan eskaintzean! 📲 Garrantzitsua da izena Lanbideren bitartez ematea: https://lnkd.in/dTSdSMG6

📢 Seguimos avanzando en el proyecto Cook2DIAbeat , una iniciativa para desarrollar soluciones gastronómicas personalizadas que mejoren la alimentación de personas con diabetes tipo 2. Esta semana hemos celebrado en Donostia-San Sebastián el Consorcio del proyecto con el 3rd Transnational Meeting, donde los partners pudieron conocer de primera mano el ecosistema de Basque Culinary Center, con visitas a nuestras instalaciones en la Facultad, BCC Innovation y LABe Digital Gastronomy Lab Gastronomy Lab en Tabakalera. Durante el encuentro, revisamos la situación financiera, el progreso del proyecto y las tareas relacionadas con el desarrollo de la plataforma y sus contenidos, y definimos los próximos pasos a corto, medio y largo plazo. 🤝 Este proyecto está liderado por la University of Navarra, en colaboración con Novo Nordisk, Prolepsis Institute, Centre for Social Innovation (CSI), y el European Food Information Council (EUFIC). 🙌 Cecilia Galbete, María Arrizabalaga López

Hoy, 24 de octubre, en BCC Innovation, nos sumamos al Día Mundial contra el Cambio Climático 🌱🌍 El cambio climático es un reto global urgente, y desde BCC Innovation estamos comprometidos a desarrollar soluciones innovadoras en gastronomía que promuevan la sostenibilidad y reduzcan nuestra huella ambiental. Creemos que la innovación alimentaria y la gastronomía sostenible son claves para un futuro más saludable 💪 🤝 Basque Culinary Center

🏆 Gastronomía y Salud 🙌 Basque Culinary Center ha sido reconocido con el Premio Felipe González de Canales en la categoría de Gastronomía y Salud por su destacado compromiso con la promoción de una gastronomía que integra territorio, salud, sostenibilidad, innovación y talento. Desde 2011 Basque Culinary Center, que combina la Facultad de Ciencias Gastronómicas y BCC Innovation —centro tecnológico en gastronomía—, ha creado un ecosistema único donde la formación, la innovación, la investigación y el emprendimiento se entrelazan para impulsar el conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo hacemos. Y sigue consolidándose como un referente internacional en el sector, con iniciativas de futuro como GOe, Gastronomy Open Ecosystem y EDA Drinks & Wine Campus. Joxe Mari Aizega, director, ha recibido el premio en reconocimiento a esta labor transformadora en Córdoba. ¡Gracias a todos los que nos acompañan en este camino y hacen posible que sigamos avanzando hacia una gastronomía más sostenible y saludable! 🙏 José Carlos Gómez Villamandos Consejería de Justicia, Administración Local y Función Pública José Antonio Nieto Ballesteros #premio #reconocimiento #gastronomia #salud

Bajo el título "Slow Food and Culinary Experience”, nuestra compañera Cinta Lomba, investigadora en el área de sostenibilidad, ha compartido mesa redonda en la jornada HIC Summit en Ibiza. 📢 Algunos de los temas que Cinta ha destacado han sido, por un lado, la importancia de ver la gastronomía como un reflejo de la cultura local, destacando que tanto la tradición como la innovación tienen su lugar en este campo. Ha enfatizado también en la necesidad de recuperar variedades locales y adaptarlas al cambio climático, un proyecto que desde BCC Innovation están desarrollando para valorar estos productos. 👥 Elisa Hernández (Es Tragón), Cynthia Del Pino (l'Algadir del Delta), Pepa Costa (Escuela de Hostelería de les Illes Balears) y Ana Jiménez (Quimera)

🤝 Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una ocasión para reflexionar sobre la importancia de la alimentación en nuestras vidas y su impacto en la salud, el medio ambiente y la sociedad, así como para sensibilizar sobre la necesidad de erradicar el hambre y garantizar la seguridad alimentaria para todos. En este contexto, desde BCC Innovation trabajamos para generar nuevo conocimiento y fomentar el desarrollo de soluciones alimentarias sostenibles y saludables, con el objetivo de que la gastronomía continúe siendo un motor de desarrollo fundamental en la sociedad.

Buscamos la mejor receta que apueste por una cocina sostenible y auténtica 🌱 Valoraremos el uso de ingredientes de temporada y la colaboración con productores locales, hasta la minimización del desperdicio. Además, se valorará el rescate de recetas tradicionales, pero ¡dale una vuelta! Participa en el concurso y gana un curso de BCC Culinary Club 📢 ¿Cómo participar? 👉 Envíanos una breve descripción de la receta 👉 Envíanos tres fotos: de los ingredientes utilizados, el proceso y el resultado final 👉 Seleccionaremos dos participantes para la final que se celebrará en el marco de la “Jornada de Sostenibilidad” a finales de noviembre. Un jurado de expertos/as seleccionará a la persona ganadora. 🔗 https://lnkd.in/dzw5U6zx 📅 Hasta el 3 de noviembre 🤝 Junto a Fundación Biodiversidad Basque Culinary Center

📸 John Regefalk, research chef at BCC Innovation, participated in the panel discussion on "Life Climate Smart Chefs" at Tomorrow Tastes Mediterranean by Torribera Mediterranean Center. The discussion focused on engaging chefs in advancing sustainable, low-emission, nutritious, and affordable diets. John was joined by Graceanne LaCombe, Director of Projects at the Barilla Foundation and ALMA – The Italian Culinary Arts School in Colorno, Italy, and Santi Mas de Xaxàs Faus, Co-Executive Director of the Torribera Mediterranean Center (Culinary Institute of America), which hosted this event. At BCC Innovation, we are dedicated to promoting the pivotal role chefs play in fostering sustainable culinary practices. Events like these contribute to shaping a more sustainable and responsible future for gastronomy 🙌