Publicación de GF Hoteles

🌟¡No te pierdas el ITH Innovation Summit! 🌟 El miércoles 12 de junio, se llevará a cabo un debate sobre un tema de gran relevancia para el sector hotelero: «Impacto positivo: Buffet Waste. Gestión del desperdicio alimentario en hoteles». 📊 ¿Sabías que el 14% del desperdicio anual de alimentos en España proviene de hoteles? Esto representa pérdidas económicas de hasta 200 millones de euros. 🤔 La gran pregunta es: ¿Es posible gestionar el desperdicio alimentario en hoteles sin incurrir en costes adicionales? La tecnología nos ofrece nuevas oportunidades y soluciones para enfrentar este desafío de manera eficiente y sostenible. Debatirán y compartirán sus perspectivas: Moisés Expósito González Coordinador de Sostenibilidad en GF Hoteles, Pablo Lorenzo Director Corporativo de Sostenibilidad, Proyectos y Eficiencia en Lopesan Hotel Group y Antonio Alvarez Ramirez, CEO de Visionary Hospitality.🔄 Moderado por Pili Malagarriga Vallet, CEO de Segundo Mundo RSCC No pierdas esta oportunidad de aprender y debatir sobre cómo podemos hacer un cambio positivo y reducir el desperdicio alimentario en la industria hotelera. ¡Nos vemos en el #ITHSUMMIT24! Inscríbete aquí 👉 https://lnkd.in/dkDYPbNG #Sostenibilidad #DesperdicioAlimentario #Hotelería #Tecnología #ImpactoPositivo Comunidad de Madrid Ayuntamiento de Madrid

En el panorama actual, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad ineludible para todas las industrias, y el sector Horeca no es una excepción. En este 2024, se está evidenciando un cambio significativo en cómo se abordan las prácticas sostenibles dentro de la distribución a hostelería. No se trata solo de mejorar la imagen y la notoriedad del sector, sino de adoptar medidas que aseguren un futuro más responsable y ecológico. Jordi Turmo Jardí 🔗 Descubre más en Caternews Digital ➡ Link: https://lnkd.in/dMccxtnF >>> #Caternews #CaternewsDigital #Horeca #Restauración #Gastronomía #Hostelería #Opinión #JordiTurmo #Fedishoreca #Sostenibilidad #SostenibilidadHoreca #SectorHoreca #Tendencia #Ecológico #Responsable

La sostenibilidad en la restauración. Nuestro ecosistema sostenible, trabaja sobre tres ejes: personas, producto y planeta. Todos ellos, Agricultores, chefs, productores, empresarios de la restauración, asesores gastronómicos, investigadores, formadores y demás agentes de nuestra vertical unidos en un movimiento transformador, dan ejemplo de una gastronomía comprometida, sostenible y consciente. ¿Cómo? 👉 Compran y cocinan conociendo el origen de los productos, con el fin de contribuir a la subsistencia de pequeños agricultores y pescadores de proximidad 👉 Trabajan en cocina con ingredientes que respetan el planeta 👉 Protegen y cuidan el planeta. 👉Reducen el desperdicio y los residuos, reciclando y reutilizando todo aquello que sea posible 👉 Están comprometidos con la temporalidad de los productos. 👉Las personas en el centro Gracias a toda nuestra comunidad de patronos por ser parte de la sostenibilidad gastronómica. Gracias a nuestro ecosistema de partners: AGUA KMZERO Nomen Foods DUNI IBERICA SL Sighore, S.L. (SIGHORE-ICS) [i]soren Cafès Novell Gastropología: Antropología del Bar. Circoolar IRINOX Professional North America INTERTECH WORKS Gracias a todos los restaurantes que son parte de la comunidad de Fundación de Restaurantes Sostenibles. …. 👋 🗣 Buscamos restauradores comprometidos con la sostenibilidad y la innovación. Nos encantará que seáis parte de la Fundación Restaurantes Sostenibles. 👉 info@restaurantessostenibles.com Os esperamos #sostenibilidad #restaurantessostenibles #gastronomíasostenible

En este artículo, Jordi Turmo Jardí, Director General de FEDIS HORECA, explora cómo la sostenibilidad está transformando la distribución en el sector Horeca en 2024, destacando las innovaciones y desafíos que hacen de este tema un aspecto crucial e interesante para el futuro de la hostelería. #Logística #ZBE #SupplyChain #Transporte #SmartDistribution #ConducciónAutónoma #Delivery #DUM #FEDISHORECA #KnowHow #Networking #HORECA #B2B #B2C #DistribuciónHORECA #DistribuciónBebidas #DistribuciónAlimentación #Distribución #DistribucióNacional #Federación #FederaciónNacional #Caternews

#Sostenibilidad | ¿Cómo podemos integrar los principios de #desarrollosostenible en todos los niveles del sector de la #gastronomía? La iniciativa #GastronomíaSostenible, liderada por AZTI y #BasqueKnowHowFundazioa, en alianza con su cadena de valor, busca integrar principios de desarrollo sostenible en todos los niveles del sector, desde los productores hasta los restaurantes, con el objetivo de crear un modelo operativo que fomente prácticas responsables y conscientes con el medio ambiente y la sociedad. 🍽🟢🍽 Uno de los frutos de esta colaboración ha sido la definición los criterios de sostenibilidad que deben guiar un proceso de #certificación que verifique las prácticas de sostenibilidad de los establecimientos. Lo explicamos aquí ▶ https://lnkd.in/diVvQyjJ

♻ En un contexto donde la #sostenibilidad es clave, cada vez más restaurantes están adoptando medidas para optimizar recursos y ofrecer un servicio más responsable con el medioambiente. 👉 Linkers, consultora líder en Hostelería y Turismo, detalla en este artículo cómo estas acciones benefician al planeta y tienen un importante impacto positivo en la rentabilidad de los establecimientos a medio y largo plazo.

Hay términos que se pierden en lo disperso. Pasa con la sostenibilidad, que por su enorme carga connotativa puede llegar a abrumar. Hasta en una hostelería donde el concepto están tan interiorizado y en boca de todos, los negocios todavía arrastran dudas acerca de ser sostenibles: desde cómo poner en práctica las primeras medidas hasta su retorno en el negocio. Si la sostenibilidad puede ser un pilar fundamental del negocio y una palanca de innovación y transformación, reciclar supone el primer gesto hacia el cambio para el sector. Actualmente, el 75% de los bares recicla vidrio en España, fruto del trabajo de Ecovidrio, que en 2023 puso en marcha EcoVares, con una inversión comprometida de más de 80 millones hasta 2025 con el objetivo de extender esta práctica. «Tenemos que facilitarles esta nueva tarea que es lleevar la circularidad a las cocinas», afirma Beatriz Egido, directora de comunicación y sostenibilidad de la entidad. https://lnkd.in/dFxn-vvZ

En el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, en Grupo IFA celebramos nuestro compromiso con prácticas que cuidan el planeta. Apostamos por el comercio local y establecemos acuerdos con proveedores de la zona, garantizando productos frescos y de calidad, y contribuyendo así a la conservación del medio ambiente. 💚 Al simplificar la cadena de suministro logramos un importante ahorro energético y reducimos las emisiones de CO2. Además, la proximidad de nuestros establecimientos promueve una movilidad más sostenible. 🚗 🌱 Aplicamos políticas de sostenibilidad y protección medioambiental en múltiples ámbitos. ⬇ 🔄 Promovemos el uso de nuevos materiales más sostenibles. 🛍️ Fomentamos el uso de bolsas reutilizables y la reducción de envases. 🍏 Nos adherimos a la iniciativa Lean & Green de AECOC para reducir emisiones en la fase logística de la cadena de suministro. Estas acciones no solo fortalecen nuestra dedicación a una gastronomía más responsable, sino que también contribuyen positivamente al medio ambiente. #compromisoIFA #DíaMundialGastronomíaSostenible #MedioAmbiente #Sostenibilidad

Por primera vez, #MadridFusión hace una apuesta fuerte por incorporar el #foodtech en el marco de su congreso. Lo hace de la mano de ICEX en el espacio Dreams. Ha sido un placer compartir la visión de KM ZERO Food Innovation Hub como uno de los principales impulsores del #ecosistema en España. Enhorabuena Maria Naranjo por todos los contenidos que albergasteis en #Dreams. Esta noticia repasa la jornada, en la que participó José Miguel Herrero Velasco entre otros. Destaco: A la cuestión sobre qué significa comer mejor, respondía Toni Massanés de Alícia Foundation que “no solo depende del qué, sino del quién y el para qué”, desgranando todos los aspectos que dan sentido a atributos como sano (seguro, suficiente y equilibrado), sostenible (ecológico, económico y práctico), y bueno (ético, significativo y estimulante), estímulos que nos permiten percibir y filtrar el mundo. Y en cuanto al #umami, Toni argumentaba que “los humanos necesitamos el doble de nitrógeno que las plantas, y por eso nos estimula el sabor de los aminoácidos y nucleótidos. Un sabor”, decía, “que no sólo se encuentra en el caldo dashi; también en el cocido, el pote gallego o la escudella”." https://lnkd.in/dRMaGuWE Estefania Erro CNTA Mila Valcárcel Pato Eatable Adventures #gastronomía #ciencia #marcaEspaña #openinnovation #futurefood

🌱 La Sostenibilidad en la Gastronomía: Un Imperativo del Siglo XXI 🌍 En un mundo cada vez más consciente de los impactos ambientales, la sostenibilidad ha pasado de ser una tendencia a convertirse en una necesidad imperativa, especialmente en el sector gastronómico. 🍽️ La sostenibilidad no solo abarca la reducción de residuos y el uso responsable de recursos, sino también la promoción de una cadena de suministro ética y la reducción de la huella de carbono. En Bon Apetito, creemos firmemente que cada paso hacia la sostenibilidad cuenta, y estamos comprometidos a liderar con el ejemplo. Aquí hay algunas prácticas sostenibles que implementamos en nuestra cocina: 1. Suministro Local y Estacional: Priorizar ingredientes de temporada y proveedores locales no solo garantiza frescura y calidad, sino que también reduce el impacto ambiental asociado con el transporte de alimentos. 🚜🌾 2. Reducción de Desperdicios: A través de una planificación meticulosa de menús y técnicas de cocina que optimizan el uso de ingredientes, minimizamos los residuos y aprovechamos al máximo cada producto. ♻️🍏 3. Energía Renovable: Adoptar fuentes de energía renovable y tecnologías de eficiencia energética en nuestras operaciones diarias nos ayuda a reducir nuestra huella de carbono. 🌞⚡ 4. Packaging Ecológico: Utilizar envases biodegradables y reciclables para nuestras entregas y servicios de comida para llevar. 📦🍴 Caso de Éxito: Restaurante Verde 🌿 Un claro ejemplo de éxito en sostenibilidad es Restaurante Verde. Han implementado un sistema de compostaje in situ, utilizan únicamente energía solar y han establecido una red de productores locales para abastecer su cocina. Como resultado, no solo han reducido sus costos operativos, sino que también han atraído a una clientela más comprometida con el medio ambiente. La transformación hacia una gastronomía sostenible es un viaje continuo, pero cada paso que damos nos acerca más a un futuro mejor. ¿Cómo están implementando la sostenibilidad en su lugar de trabajo? ¡Nos encantaría escuchar sus experiencias y consejos! #Sostenibilidad #Gastronomía #BonApetito #CocinaSostenible #MedioAmbiente