Ethic Ocean

🆘 𝗨𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗼𝗺𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 record de produits de la mer au niveau mondial,  des populations de poissons, crustacés, mollusques 𝘁𝗼𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗽𝗹𝘂𝘀 surexploitées. 🙌🏻 𝗣𝗹𝘂𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗷𝗮𝗺𝗮𝗶𝘀, l’ensemble des 𝗮𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗳𝗶𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲 ont une responsabilité vis-à-vis des ressources qu’ils commercialisent !   🐟 🦀 🦑 Jamais on n’a pêché et élevé autant de poissons dans le monde : 185 millions de tonnes par an. Un chiffre en hausse de 4,4 % en deux ans.   🌊  Les stocks marins surexploités augmentent : 37,7 % des populations de poissons sont pêchées en trop grande quantité, au niveau mondial (+ 2,3 points en deux ans).   🗺️ Les produits de la mer sont la denrée alimentaire la plus échangée dans le monde. Nous importons 70% des poissons que nous consommons, avec d'importants enjeux de traçabilité et de durabilité. 🌎 L’impact de la surexploitation des ressources marines est exacerbé par le dérèglement climatique et les diverses pollutions.   Chacun peut agir à son niveau ! Pêcheurs, aquaculteurs, mareyeurs, grossistes, distributeurs, poissonniers, restaurateurs et consommateurs. 🐟 Vous êtes professionnels de la filière ? Vous souhaitez vous approvisionner en espèces non surexploitées, ou élevées dans des conditions respectueuses des animaux et de l’environnement ? Ethic Ocean est là pour vous y aider et vous propose : ➡️  Le Guide des espèces à l’usage des professionnels mis à jour chaque année : ce guide présente les principales espèces consommées sous l’angle de la durabilité, en se basant sur les données scientifiques les plus récentes. ➡️  Un accompagnement personnalisé pour analyser la durabilité de vos achats et vous guider vers des pratiques respectueuses de la biodiversité marine. ➡️  Des formations pour fédérer vos équipes autour de votre démarche.  ➡️  Une communication adaptée pour valoriser vos engagements. 🤳 Vous êtes consommateurs ? Si vous êtes perdu face à l'étal de votre poissonnier ou devant le menu du restaurant, l'Appli Ethic Ocean vous guidera pour faire les bons choix : vous y trouverez les espèces et les provenances à éviter et celles à privilégier🚦   C𝗼𝗻𝘀𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗺𝗼𝗶𝗻𝘀 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗺𝗶𝗲𝘂𝘅 ! ✅ Moins : moins de protéines animales, cela vaut aussi pour les espèces aquatiques.  ✅ Mieux : des poissons issus de populations en bon état, ayant eu le temps de se reproduire et capturés avec des techniques peu impactantes / ou élevés dans de bonnes conditions.     🔵 Ethic Ocean travaille avec l’ensemble des acteurs de la filière pour les accompagner vers des pratiques plus respectueuses de la biodiversité marine. Il y a urgence à agir ! #pourunefilièredurable #consommationresponsable #produitsdelamer #seafood #biodiversité (données FAO 2024).

Merci Delphine Chayet - Le Figaro pour cet article. => https://lnkd.in/eRYEiKbw #anguillenonmerci Relais & Châteaux Mauro Colagreco GHR Paris IdF Pascal MOUSSET Valerie Saas-Lovichi Les Traiteurs de France

Merci à Martine Valo du journal Le Monde pour cet article sur les poissons amphihalins – qui partagent leur vie entre l'océan et les fleuves et rivières - et qui font tous face à de très nombreux enjeux. Entre le déclin inquiétant de ces espèces, les pêcheurs qui dépendent de ces ressources et les services de l'Etat silencieux face à la perte de la biodiversité, la justice permettra-t-elle de sauver ces poissons migrateurs ? Cet article évoque notamment la situation de l'anguille et la campagne que nous menons avec les chefs cuisiniers #anguillenonmerci. Article => https://lnkd.in/eh_tSyCj #biodiversité #anguillenonmerci

Ce 1er novembre, les scientifiques européens (CIEM) ont publié leur recommandation sur les mesures à adopter en 2025 pour la gestion de l'anguille européenne : ARRÊTER LA PÊCHE / QUOTA ZÉRO. 🇫🇷 Avis qui n'a pas été pris en compte, (ni même attendu !) par l’Etat français, puisqu’il a fixé hier les quotas de civelles à 65 tonnes (pêche maritime et en eau douce) pour la saison 2024-2025. Pour la 4ème année consécutive, les scientifiques européens recommandent de réduire à ZÉRO toutes les causes du déclin de l’#anguille, à commencer par la #pêche : « il ne devrait y avoir aucune capture dans tous les habitats ». Cet avis émis par les scientifiques européens concerne toutes les pêcheries d’anguille, quels que soient : - le stade de développement de ce poisson (civelle, anguillette, anguille jaune, anguille argentée).  - la destination des captures (consommation, repeuplement et aquaculture).  - le statut des pêcheurs (professionnels et amateurs). 🚫 Les scientifiques alertent depuis les années 2000 sur le sort de ce poisson classé en danger critique d’extinction sur la Liste Rouge de l’UICN. C’est le dernier stade avant sa disparition définitive de la planète. La population d’anguille a été divisée par dix depuis les années 1980 ! Relais & Châteaux GHR Paris IdF Les Traiteurs de France EuroToques Belgique --------------------------------- Agnès Pannier-Runacher Ministère de la Transition écologique Fabrice Loher Ministère chargé de la Mer et de la Pêche #biodiversité #anguillenonmerci 📷 Eric Feuntun

En pleine COP biodiversité, la France réautorise la pêche à l’anguille, un poisson en danger critique d’extinction ! Alors qu’Agnès Pannier-Runacher est en Colombie pour participer à la #COP16 consacrée à la #biodiversité, son ministère vient de renouveler les quotas de pêche à la civelle, l’alevin d’un poisson en danger critique d’extinction. Le Ministère de la Transition écologique vient d’autoriser la pêche de 8,5 tonnes de civelles dans les fleuves et rivières pour la saison 2024-25 qui ouvre le 1er novembre. De son côté, le secrétaire d’Etat chargé de la pêche devrait annoncer très prochainement les quotas pour les captures en domaine maritime, l’objectif du gouvernement étant d’obtenir des quotas totaux de 65 tonnes. L’anguille est pourtant classée en danger critique d’extinction, le dernier stade avant sa disparition définitive de la planète. Depuis les années 1980, la population d’anguille a été divisée par dix ! Un effondrement qui conduit les scientifiques européens à recommander la suspension de la pêche. Ce poisson est victime d’une double peine : la dégradation des milieux aquatiques (océan et cours d’eau) et la surpêche.  Qu’elle soit légalisée (sous quotas) ou non (braconnage), la pêche massive d’anguilles et de civelles est un fléau qui s’ajoute aux barrages qui bloquent la migration de l’anguille, à la destruction de ses habitats (zones humides) et à la pollution des eaux. La France, qui capture 90 % des civelles pêchées en Europe, a une responsabilité toute particulière dans le déclin de ce poisson. Avec une réglementation qui n’est pas à la hauteur des enjeux vitaux de perte de biodiversité, Ethic Ocean poursuit sa mobilisation : en informant et sensibilisant les chefs cuisiniers qui écoulent 70 % des anguilles en France. Plus de 3 500 restaurateurs (France et international) ont déjà rejoint la campagne lancée en septembre 2023 par Olivier Roellinger : « Anguille, non merci ! ». Notre alimentation doit cesser de mettre en danger la biodiversité. Arrêtons de consommer une espèce en danger critique d’extinction ! Relais & Châteaux GHR Paris IdF GHR Les Traiteurs de France EuroToques Belgique --------------------------------- Agnès Pannier-Runacher Ministère de la Transition écologique Fabrice Loher Ministère chargé de la Mer et de la Pêche #anguillenonmerci #biodiversité #chefsengagés 📷 Grand Océan 2023

🙏 Merci aux membres de l'Equipage de la mer qui préparent un diner d'exception, samedi 30 novembre, au Château de Barbe-Brûlée à Cancale ! 🌊 🧑🍳 👩🍳 L’Équipage de la mer réunit les anciens participants au concours Olivier Roellinger depuis sa création en 2011 : de talentueux jeunes chefs et acteurs de la salle ! L'Equipage a souhaité soutenir Ethic Ocean en se réunissant dans ce lieu magique pour vous proposer un diner en 5 temps, avec accord mets & boissons, dont les recettes seront reversées à notre association. Belle soirée en perspective, moment de convivialité et de partage autour de la préservation des ressources halieutiques, en présence de notre parrain Olivier Roellinger et de nos partenaires ! Prix : 70 € (Votre don ne vous coûtera que 23.80€ après réduction fiscale) Nombre de couverts limités. Réservations => https://lnkd.in/ePUx99K4 🐟 🌊 🌎 💙 🙏 #durabilité #équipagedelamer #pêchedurable #chefsengagés #concoursolivierroellinger 🙏 🙏 🙏 Natacha CROWIN-MORIN Julia Demon Augustin Aulanier Quentin LEROUX, Delphine, Kevin, Léa, Thao, Coriolan, avec le soutien des équipes du Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges et du Château de Barbe-Brûlée.

Concours OLIVIER ROELLINGER - JAPON 2024 La 3ème édition japonaise vient de se clôturer à l'Académie Hokuto Bunka, à Muroran, Hokkaido. Félicitations aux 12 candidats venant des différentes régions du Japon. 🏆 PALMARES : => Catégorie - Lycées 1er prix : Soshi TANAKA, Kurayoshi Kita High School 2ème prix : Ayano MIMURA, Keishin High School 3ème prix : Yudai MIZOUE, Kamimura Gakuen High School => Catégorie - Ecoles professionnelles 1er prix : Aoi OKAMOTO, Académie Hokuto Bunka 2e prix : Rio TAKAHASI, Ecole d'art culinaire de MIYAGI 3e prix : Akari GENNO, Académie Hokuto Bunka Merci à Julien Hennote, Chef de Hôtel Castelbrac d'avoir accepté de présider cette édition : "Ce concours me tient à cœur, il contribue au fil des années à améliorer les connaissances sur les enjeux des ressources et à mobiliser les professionnels de la restauration, qui modifient progressivement leurs pratiques.  Les choses bougent, la prise de conscience est là, mais beaucoup reste encore à faire. Nous devons poursuivre et étendre cette mobilisation." 🐟 🌊 🌎 ------------ Merci à nos partenaires : Hokuto Bunka Academy Région Bretagne Seafood Legacy ROBUR LES ARTISTES Paris ------------ Co-fondateurs OLIVIER ROELLINGER Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges FERRANDI Paris Relais & Châteaux Yukako Nishide Ethic Ocean

Ethic Ocean X Ecotable Un partenariat pour aider les restaurateurs à s'approvisionner durablement. Nous sommes ravis de nous associer à Écotable pour aider les restaurateurs à identifier les enjeux des ressources de la mer et à contribuer à préserver les ressources aquatiques. #restaurationdurable #produitsdelamer #seafood #sustainability #ocean

CONCOURS OLIVIER ROELLINGER - Europe 2025 Les inscriptions sont ouvertes ! 👨🍳 👩🍳 Cuisiniers et acteurs de la salle, qui souhaitez présenter votre engagement en proposant des recettes à base d’espèces qui se portent bien et qui sont pêchées (ou élevées) dans des conditions respectueuses de l’environnement, ce concours est pour vous ! Demandez votre dossier d'inscription à concours@ethic-ocean.org 🗓 Clôture des inscriptions : 6 janvier 2025 Les épreuves auront lieu : Le 2 avril au lycée hôtelier de Dinard Le 7 avril à FERRANDI Paris Le 24 avril à l'Institut Le Monde, Athènes ------------------------- "Ce concours va bien au-delà des enjeux des ressources de la mer car il porte également sur l’ensemble des enjeux de l’alimentation tels que le gaspillage des ressources (animales et végétales) et de l’énergie, la réduction de l’usage du plastique... tous ces enjeux sociétaux qu’il est urgent de prendre en compte dans les restaurants et qui sont formidablement bien intégrés par ces jeunes qui deviennent de fabuleux ambassadeurs pour notre belle planète." Olivier Roellinger ------------------------- Co-fondateurs Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges FERRANDI Paris Relais & Châteaux Ethic Ocean Merci à nos partenaires : LE MONDE Institute of Hotel & Tourism Studies AEHT European Tourism Schools Association, Ecolab VLIZ - Flanders Marine Institute, ROBUR, GHR Paris IdF

Quand un membre de l'Equipage de la mer rencontre un Chef engagé ! Félicitations et merci à vous deux pour votre bel engagement ! 🌊 🐟 🌎 🙏 Mathis BRUNET #Equipagedelamer #ConcoursOlivierRoellinger Mathieu Guibert Relais & Châteaux #chefsengagés #préservationdesressourcesdelamer