Post di Stefania Di Bella

13 Luglio 2024 - Scenario positivo nel presente e roseo all’orizzonte per il Parmigiano Reggiano. Ne è convinto NICOLA BERTINELLI, Presidente del Consorzio del PARMIGIANO REGGIANO, che dice: “Stiamo vivendo una stagione straordinaria, in modo particolare sul fronte dei volumi”. “Le performance di vendita non sono solamente legate ai volumi, ma anche ad un’altra variabile, che è il delta di PREZZO con il GRANA PADANO – spiega Bertinelli -. Abbiamo notato che, quando il delta di prezzo fra le due Dop è compreso fra 1,50 e 2 €/kg, siamo di fronte a situazioni sostanzialmente in equilibrio, quando si amplia tale divario i consumi migrano verso il Grana Padano, mentre se la forbice si restringe vediamo una forte migrazione di consumatori dal Grana Padano al Parmigiano Reggiano”. Soddisfazione anche per i prezzi. “Se oggi siamo intorno a 11,20 €/kg per il Parmigiano Reggiano stagionato 12 mesi e a 12,50 per la stagionatura a 24 mesi siamo di fronte a cifre che da un lato assicurano una certa STABILITA’ nella FILIERA e dall’altro il cittadino lo paga un prezzo ancora sostenibile”. “In questi giorni stiamo elaborando il piano di regolamentazione dell’offerta, con gli analisti che prevedono un aumento dei consumi dei formaggi a pasta dura di oltre il 2% a volume ogni anno e prospettive di crescita non solo nei mercati dove siamo tradizionalmente già presenti, ma anche nuove realtà come ad esempio l’INDIA”, dice il presidente Bertinelli. Un ALTRO MERCATO sul quale scommettere è quello AMERICANO, dove la forte presenza di italo-americani, l’attenzione al cibo italiano di qualità e le potenzialità di rafforzamento sono elevate. “Sullo sfondo resta l’incognita dei dazi, richiesta innanzitutto dai farmer americani – spiega Bertinelli - ma la penetrazione del Parmigiano Reggiano sul mercato non andrebbe ad inficiare minimamente gli spazi per altri operatori”. Di più: la consapevolezza della specificità del proprio prodotto è tale che il PARMIGIANO REGGIANO è disponibile a riconoscere la TUTELA DEI FORMAGGI USA IN EUROPA, PURCHE’ venga garantita una piena RECIPROCITA’. E il prossimo 27 luglio, “per celebrare i 90 anni del Consorzio del Parmigiano Reggiano, verrò costituita la sede Usa, che farà attività di vigilanza e di tutela negli Stati Uniti come il Consorzio fa in Europa, con una corporation di diritto americano”. Dopo un primo semestre 2024 con l’export a +20%, sarà la commercializzazione fuori confine a trascinare le vendite con previsioni fra il 3,5% e il 5%, che andrà a bilanciare una possibile contrazione a livello interno intorno all’1-1,5%. www.clal.it Buona Domenica da Mirco De Vincenzi 

Con partnership commerciali in tutto il paese, il Consorzio VOG - Home of apples investe in un canale - quello dei mercati ortofrutticoli - che si rivela di centrale importanza per lo sviluppo della categoria #mela in Italia

13 Luglio 2024 - Scenario positivo nel presente e roseo all’orizzonte per il Parmigiano Reggiano. Ne è convinto NICOLA BERTINELLI, Presidente del Consorzio del PARMIGIANO REGGIANO, che dice: “Stiamo vivendo una stagione straordinaria, in modo particolare sul fronte dei volumi”. “Le performance di vendita non sono solamente legate ai volumi, ma anche ad un’altra variabile, che è il delta di PREZZO con il GRANA PADANO – spiega Bertinelli -. Abbiamo notato che, quando il delta di prezzo fra le due Dop è compreso fra 1,50 e 2 €/kg, siamo di fronte a situazioni sostanzialmente in equilibrio, quando si amplia tale divario i consumi migrano verso il Grana Padano, mentre se la forbice si restringe vediamo una forte migrazione di consumatori dal Grana Padano al Parmigiano Reggiano”. Soddisfazione anche per i prezzi. “Se oggi siamo intorno a 11,20 €/kg per il Parmigiano Reggiano stagionato 12 mesi e a 12,50 per la stagionatura a 24 mesi siamo di fronte a cifre che da un lato assicurano una certa STABILITA’ nella FILIERA e dall’altro il cittadino lo paga un prezzo ancora sostenibile”. “In questi giorni stiamo elaborando il piano di regolamentazione dell’offerta, con gli analisti che prevedono un aumento dei consumi dei formaggi a pasta dura di oltre il 2% a volume ogni anno e prospettive di crescita non solo nei mercati dove siamo tradizionalmente già presenti, ma anche nuove realtà come ad esempio l’INDIA”, dice il presidente Bertinelli. Un ALTRO MERCATO sul quale scommettere è quello AMERICANO, dove la forte presenza di italo-americani, l’attenzione al cibo italiano di qualità e le potenzialità di rafforzamento sono elevate. “Sullo sfondo resta l’incognita dei dazi, richiesta innanzitutto dai farmer americani – spiega Bertinelli - ma la penetrazione del Parmigiano Reggiano sul mercato non andrebbe ad inficiare minimamente gli spazi per altri operatori”. Di più: la consapevolezza della specificità del proprio prodotto è tale che il PARMIGIANO REGGIANO è disponibile a riconoscere la TUTELA DEI FORMAGGI USA IN EUROPA, PURCHE’ venga garantita una piena RECIPROCITA’. E il prossimo 27 luglio, “per celebrare i 90 anni del Consorzio del Parmigiano Reggiano, verrò costituita la sede Usa, che farà attività di vigilanza e di tutela negli Stati Uniti come il Consorzio fa in Europa, con una corporation di diritto americano”. Dopo un primo semestre 2024 con l’export a +20%, sarà la commercializzazione fuori confine a trascinare le vendite con previsioni fra il 3,5% e il 5%, che andrà a bilanciare una possibile contrazione a livello interno intorno all’1-1,5%. www.clal.it Buona Domenica da Mirco De Vincenzi 

Con una vita media di appena 5 anni (dati FIPE), le pasticcerie sono chiamate alla resa dei conti (letteralmente): in un mercato sempre più competitivo non basta realizzare prodotti di alta qualità, ma è fondamentale saperli valorizzare. Il nostro Alessio Mura - consulente di marketing strategico per pasticcerie con Dolci Profitti, eccellenza del Made in Italy per la creazione della frittella Nuvola e titolare del Cafè Royal Alghero - ne ha parlato in una lunga inchiesta pubblicata dalla prestigiosa testata Italia a Tavola. Link all'articolo nei commenti ⬇ - Simone Trebbi Valentina Brini #PR #DigitalPR #UfficioStampa #Pasticcerie

L’aggregazione in ogni industry per le Imprese italiane e non solo è INEVITABILE.

🛑La Chiusura di SCiFi Foods e il Futuro del Settore della Carne, il vicepresidente di CNA Campania Nord Bellanca: la forza della tradizione IL NOSTRO COMUNICATO STAMPA La recente chiusura di SCiFi Foods, innovativa startup californiana dedicata alla produzione di carne coltivata in laboratorio, ha innescato un acceso dibattito sul futuro del settore della carne. Marco Bellanca, vicepresidente CNA Campania Nord, ha colto l'occasione per rivolgere un messaggio ai professionisti della carne tradizionale, in particolare ai macellai e dissossatori, sottolineando l'importanza e il valore inestimabile delle tradizioni artigianali. «Il fallimento di SCiFi Foods è una lezione preziosa per tutti noi - ha dichiarato Bellanca - Le promesse della carne coltivata in laboratorio, pur affascinanti, si sono scontrate con costi elevati e complessità politiche che hanno dimostrato quanto sia arduo soppiantare un settore radicato come quello della carne tradizionale». Bellanca ha voluto rassicurare i professionisti del settore, evidenziando che l'arte della macelleria e della disossatura è insostituibile. «Il mestiere dell'artigiano, con la sua abilità e passione, rappresenta un pilastro della nostra cultura e tradizione. I macellai e i dissossatori non sono semplici lavoratori, ma veri e propri custodi di pratiche antiche che le nuove tecnologie non possono replicare a breve termine. La chiusura di SCiFi Foods, dovuta a costi proibitivi e mancanza di supporto finanziario, mette in luce le difficoltà delle nuove tecnologie nel competere con le pratiche tradizionali. Non dobbiamo temere queste innovazioni, ma vederle come un'opportunità per rafforzare e valorizzare ancora di più la nostra tradizione», ha continuato Bellanca. Il contesto politico attuale, con stati come la Florida e l'Alabama che hanno vietato l'industria della carne coltivata, aggiunge ulteriori sfide per questo settore emergente. Tuttavia, queste difficoltà non fanno che confermare la resilienza del settore tradizionale della carne. «Il futuro del settore della carne dipende dalla nostra capacità di mantenere vive le tradizioni accogliendo le innovazioni con spirito critico - ha concluso Bellanca - Gli artigiani della carne continueranno a essere un faro di qualità e autenticità, garantendo che le antiche tradizioni non vengano mai dimenticate». Il messaggio è chiaro: in un mondo in costante evoluzione, le radici profonde e le tradizioni consolidate del settore della carne tradizionale rappresentano una solida base su cui costruire il futuro.

È di fondamentale importanza per il cremonese il tema del marketing territoriale: questa strategia è essenziale per valorizzare le eccellenze gastronomiche locali, promuovere il territorio come meta attrattiva e rafforzare l'identità locale. Il fatto che importanti testate nazionali, come ANSA e Rai - Radiotelevisione Italiana News, abbiano trattato questa iniziativa di marketing territoriale rappresenta un significativo riconoscimento per le eccellenze locali e contribuisce a stimolare la crescita economica della provincia. Questo tipo di visibilità non solo mette in luce le peculiarità del territorio, ma crea anche opportunità per attrarre visitatori e investimenti, rafforzando ulteriormente il legame tra comunità e tradizioni locali.

Qualità e sicurezza alimentare da intendersi come strumento per soddisfare le richieste e le esigenze del cliente, che usufruisce di un prodotto ma anche di un servizio in questo caso eccellente.

Piccoli artigiani e realtà private di grandi dimensioni, cooperative e imbottigliatori. E poi ancora un areale che si distende vicino al mare ma anche nella parte più interna, donando sfumature e strutture differenti. C'è chi rimane dentro la Doc, chi preferisce l'Igt, chi custodisce l'alberello e magari opta solo per rese molto basse e vigne con svariati lustri sulle spalle e chi...insomma, non è semplice inquadrare il Primitivo di Manduria, forse uno dei più famosi e noti vini d'Italia, riconosciuto con facilità anche dai non addetti ai lavori. Il mio articolo su Civiltà del bere con le considerazioni del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria, dell'enologo Michele Schifone e del produttore Gianfranco Fino

Bellissima storia che mette in evidenza la necessità di cambio di paradigma. Antichi mestieri con moderne competenze in una rispettiva di vita migliore