Küche im Donaudelta :
Ein Paradies für Fischliebhaber

Von
Irina Radu
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Karpfenrogensalat mit Zwiebeln, umgeben von kaltgeräuchertem Makrelenfilet, Fischfrikadellen, Polenta und in würzigem Öl marinierte Sardine

Das Biosphärenreservat im Donaudelta überzeugt nicht nur mit herrlicher Natur – die Region am östlichen Grenzgebiet der Europäischen Union ist auch für ihre Fischrezepte bekannt.

Seit jeher zieht es Touristen zu den weiß und blau gestrichenen Reetdachgasthäusern im Donaudelta. Wenn morgens die Sonne aus dem Nebel über dem Wasser emporsteigt und die Schakale noch zu hören sind, stehen die Urlauber auf, um mit den Booten auf den schmalen, von Schilf und Seerosenblüten gesäumten Kanälen zu fahren. Die schon aktiven Angler prüfen die Fischernetze, die in der Nacht zuvor ausgelegt wurden. Die zu einem neuen Tag erwachende Natur überrascht immer wieder mit ihrer Vegetation und reichen Fauna. Pelikane gruppieren sich im Kreis um Fischschwärme, um sie ans Ufer zu treiben, wo sie sie leichter fangen können.

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