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少し浅めに炊いた博多ラーメンを作った。透明感と旨味を引き出せた。
今回のラーメンは少し浅めに炊いてみた。とは言っても12時間以上沸騰させているのでそれなりの時間はかかっている。 げんこつの約半分はのこぎりで切った。そのまま煮込んだ場合より少し短い時間で出汁が取れた気もするが、大差ない気もする。 嫌な匂いのまったくないスープができた。ざらついてもいない。少し透明感があり、すっきりしていてちゃんととんこつの出汁を引き出せている。麺との相性もだいぶ良い。 とんこつラーメンは非常に奥が深いラーメンだと思った。このラーメンは今後も作っていきたい。 Settella 博多生らーめん 10食入 特製スープ付 本場博多のとんこつラーメンをご家庭でお気軽に! SETTELLA…
市販ラーメンの水準を超越した美味しさ、東洋水産さんの「九州ガラ炊き コクとんこつラーメン」を実食
東洋水産さんの「九州ガラ炊き コクとんこつラーメン」を購入。購入価格はおよそ300円。2食入りなので1食あたりおよそ150円。シャッキリ極細かた麺を謳っているくらいなので麺にはかなり期待できそう。 東洋水産さんのサイトにも以下のように麺の細さについて記載あり。 歯切れの良いストレート極細麺と、豚骨をじっくり炊き出したコクのある白湯スープを合わせた博多ラーメンです。 この手のチルド麺では一般的な麺をスープと別に茹でるタイプ。液体スープの小袋はどんぶりのお湯であらかじめ温めておく。液体スープの小袋が温まったら粉末スープと一緒に新たなお湯で溶いてスープを作る。 博多ラーメンに特徴的な低加水率の極細麺…
最近ブログネタに協力的なTakeさんランチ写真を送ってきます(≧∀≦)ランチは博多一幸舎さん味玉チャーシューメン「元祖泡系」がんそあわけい? 何それwブレンダ…
Takeさんランチ写真を送り付けてきました(≧∀≦)ブログに使ってもイイよだって偉そうだなwろくの屋さん「コクのあるあっさり豚骨」豚骨100%なのに豚骨特有の…
万龍らーめんさんの懐かしい感じの唐揚げは是非とも食べてもらいたい一品です。
今回紹介するのは【万龍(ばんりゅう)らーめん】さんの『タカナラーメン』と『唐揚』と『おにぎり』です。小倉の繁華街から歩いて行ける距離に店舗さんはあります。とんこつラーメンが苦手な方でも食べやすいとんこつです。濃すぎない感じがすごく好きです。
知る人ぞ知る隠れた名店、長浜らーめん『とん平.本店』さんのあっさり豚骨ラーメン。
トップ画は【長浜らーめん、とん平(本店)】さんの『チャーシューメン』です。とん平さんの本店の所在地は、福岡県北九州市門司区下馬寄1-8にあります。知る人ぞ知る?門司の隠れた名店です。←勝手にそう思ってる。とん平らーめんさん国道3号線沿いにあ
バリ美味い濃厚豚骨ラーメンの専門店『石田一龍本店』さんであっさりめな屋台ラーメンを食す。
トップ画は【石田一龍.本店】さんの『屋台ラーメン』です。言わずと知れた人気店である【石田一龍】さん。お昼時は常に行列ができている人気店です。今回はちょっと時間をずらして行ってみました。閑静な住宅街?に店舗さんはあります。濃厚ラーメンも気にな
やっぱりナンバーワンの【佐賀ラーメン、いちげん。】さんの『チャーシューメン』です。
長崎に旅行にいく道がてら、前から気になっていた『佐賀らーめん、いちげん。』さんに立ち寄ることに。私は助手席で下調べして店舗さんが本日営業しているのを確認し、営業時間内に間にあう時間であることも確認。長崎自動車道の佐賀大和でおり、15キロほど
クリア豚骨とよばれる旨スープの【南京ラーメン,黒門】さんの『ラーメン.おにぎり.佐賀初摘み海苔』です。
今回紹介するのは、行列のできるラーメン屋である『南京ラーメン、黒門』さん。11時からオープンなのですが、オープンしてから行くと大行列ができてしまうので、ちょっと早めの開店10分前に到着です。11時になり開店です。1巡目で入店できました。シン
長浜系のあっさりとんこつラーメン【むらた亭 足原店】さんの『チャーシューメン』です。
今回紹介するのは北九州市小倉北区足原にある『長浜ラーメン、むらた亭』さん。あっさりだけど濃厚なとんこつスープが楽しめるのがいいところです。以前は木曜日が定休日でしたが今は違うみたいですね。店内はいつもな雰囲気です。入口を入ってすぐのところに