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この記事でも炊飯器は手放せないと宣言していましたが…手放しました。 炊飯器がない生活を送って早1ヶ月です。 最
こんにちは。いろはです。城下町のマンションでひとり暮らし。セミリタイア中です。 印象派の画家が描くような色彩の空。真っ黒な雲が覆っていましたが、日没前のひと…
もろこ、あまご、あゆ、等の甘露煮は頻繁に口にするが、たまには海の魚の煮付けが食べたくなる。先日、スーパーで買い物をしていると小ぶりなイワシがお買い得(10匹150円)だったので20匹購入した。帰宅後、鱗、はらわた、頭を取り、よく洗う。圧力鍋に酒、味醂、砂糖、醤油、刻み生姜を入れて沸騰させ、イワシを入れて20分ほど煮ると完成!骨まで軟らかいのでストレス無く食べられる。魚と言っても淡水魚と海水魚では、や...
ウォーキング中に拾い集めた芝栗で「甘栗」を作ってみた。本来、「甘栗」は渋皮の取れやすい中国栗を使うらしいが・・・・栗の上部に切れ込みを入れ、圧力鍋に水を入れて栗を中に入れる。3分ほど炊いて火を止め、圧が抜けるまで放置する。栗を水で冷やしてからフライパンに砂糖水を入れ、栗を炒り煮にする。すると、栗の切れ込みがパックリ開いて中の実が競りだしてくる。焦げ付きに注意しながら水分を飛ばしたら完成!熱いうちは...
「鮎の甘露煮が食べたい!」というオーダーがあり、15匹の子持ち鮎を甘露煮にした。甘露煮は最も時間と手間がかかるので、出来れば「塩焼き」で食べて欲しいが、日持ちを考慮すると甘露煮となる。鮎に「踊り串」を打ち、焦げない様に「素焼き」にしてから一旦冷ます。次に沸騰した湯にサッとくぐらせ圧力鍋で20分ほど煮る。酒、味醂、酢、砂糖、醤油、塩、実山椒を入れて炊き上げる。冷めるまで待ってから保存容器に移す頭から...