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アジフライの値段が高い!アジングで釣ったアジは更にに美味しく価値が高い!!
アジフライが食べたい今日この頃です。イオンのお惣菜コーナーに行ってみるとアジフライが有りました!しかも1尾200円となかなか高価!アジってもっと安いイメージ有りましたが、価値が上がったのでしょうか!?物価高の影響でしょうか!?もちろん買いませんでしたが、予想としては確実にアジングで釣ったアジで作る自家製アジフライの方が300%美味しいはず(笑)昔お惣菜などのアジフライを食べた覚えが有りますが、いかに...
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今朝の最低気温は マイナス9度そんな寒さの中 日の出前から 釣りに出かけた 旦那私は 昨日 斜面で滑って転んで 頭と腰を強打直ぐ脳神経外科に行ってCT検査...
ハゼの甘露煮に続いて、揚げ物以外の調理法を思案した結果、サヨリの味醂干しで好感触を得たのを応用して、味醂干しにしてみた!ハゼは粗塩を振り、塩揉みしてから良く洗い、鱗と腹わたを取って頭を落とす。腹開きにして中骨を外したら下処理終了!酒、砂糖、味醂、醤油を均等に混ぜ、開いたハゼを一晩漬け込む。翌日、タッパーに広げて炒りゴマを振り、干し網でべとつかなく成るまで干して完成!軽く炙って頬張ると、何とも言えな...
今期最終釣行で釣った鯵を塩焼きにした。いつも防波堤で釣る小鯵は、唐揚げやフライには出来ても塩焼きにするのは無理がある。今回は27㎝ある立派な鯵なので塩焼きにしても十分だ!串を打ち、切れ込みを入れて、塩を振り、フィッシュロースターで焼き上げる。やや焦げ目がついて身が弾けたら食べ頃となる。箸で身をつまむと、フワッと湯気がたち芳ばしい香りが食欲をくすぐる。口に運ぶとふんわりした食感と旨味が広がる。やっぱ...
25㎝ほどのマアジは「トッカ鯵」と呼ばれる。脂乗りが良く、重宝される。釣りたての「トッカ鯵」をフライにしたら間違い無く美味なはず・・・・と言う事で、フライ用に観音開きに捌こうとしたが、背鰭や腹鰭の骨が口に当たりそうなので、三枚おろしにして腹骨まで漉き取り、衣を付けた。頭や中骨は熱湯に通して臭みを取り、潮汁にする!メインの身は180度のサラダ油でカラッと揚げれば出来上がり!揚げたてにソースとマヨネー...
さて私儀、本庄市児玉にある元田養鱒場に行ってきました。 最近、本庄愛がますます増してきている私です。 特に気に入っているのが、グルメの充実ぶり! 皆さんにも、どんどん紹介していきますから、楽しみにしてくださいね