Post de Domaine Tambour

*** LES COLLECTIONS PRIVEES PLUS DE BULLES, REFLET DE LA PREMIUMISATION DU MARCHÉ ! *** Un petit post pour évoquer en toute transparence un aspect des coulisses du marketing Plus de Bulles… Nous nous en sommes maintes fois fait l’écho ici ces derniers mois, le marché du champagne évolue aujourd’hui nettement vers une plus grande premiumisation. La course aux volumes n’est plus de mise pour la très grande majorité des acteurs, il s’agirait plutôt d’une course à la qualité, à la « désirabilité » (un thème central du leader #lvmh), voire aussi à l’exclusivité. Le champagne se détourne ainsi de plus en plus d'un marché de masse pour devenir un marché "premium", avec des amateurs éclairés valorisant des produits d'exception. Pour les grandes marques du marché, dont le métier repose sur l’assemblage de très nombreuses origines de raisins en champagne (parfois jusqu’à 200), il n’y a pas de limite intrinsèque de volume. Une excellente marque emblématique comme Dom Pérignon arriverait par exemple à distribuer jusqu'à 6 Millions de bouteilles par an (chiffre non officiel, la marque le garde confidentiel, c’est celui qui circule dans le milieu) avec une qualité incroyable de constance dans le temps, ce qui demande un savoir faire et une technicité époustouflante. Mais pour l’autre partie du marché constituée des Grands Vignerons Indépendants, eux produisent à partir des hectares de leur terroir. Tout comme la plus belle fille du monde ne peut donner que ce qu’elle a, leur production est nécessairement limitée. Et parfois à l’extrême, ils ont ainsi des cuvées rares, produites en quantité très limitées, et extrêmement désirées par les amateurs éclairés. Et c’est justement la que Plus-de-bulles peut déployer ses atouts avec un ciblage pointu : fort de la relation de confiance construite sur la durée avec nos partenaires Grands Vignerons, nous recevons régulièrement des allocations exceptionnelles sur des cuvées rares produites en quantité très limitée. Vu les volumes il nous est impossible de les mettre sur le site, et nous sommes alors heureux de les réserver en exclusivité à nos plus fidèles clients dans le cadre de « collection privées ». Nos meilleurs clients reçoivent ainsi chaque mois leurs « offres confidentielles », où ils peuvent choisir des cuvées incroyables, exclusives et rares, vendues en petite quantité et en toute discrétion… #champagne #marketing #luxe

GABRIEL MEFFRE, DOMAINE DE LONGUE TOQUE : les vendanges 2024 pour la Clairette, cépage essentiel dans notre Gigondas blanc, par Nicolas Speranza, notre chef des vignobles "Le Domaine de Longue Toque est déjà sur le pied de guerre. Nous avons commencé les vendanges des grenaches et des syrahs. Là, on est dans la période où on surveille les dernières semaines de maturité du raisin. Sur notre parcelle de blanc, qui est considérée comme un cépage plutôt tardif, la Clairette, et qui va entrer dans la composition de notre Gigondas blanc, on surveille les aspects aromatiques, acides et la richesse en sucre. On goûte les pulpes, on vérifie la qualité des pépins et on s’aperçoit que ce millésime ne sera pas un millésime tardif dans la région même si le déroulement de toute la campagne nous l’a laissé croire. Nous serons sur des millésimes classiques par rapport aux 5 dernières années. Pour la parcelle de Clairette, on sera sur des vendanges qui seront autour du 10 septembre. On peut voir l’intérêt de la taille en gobelet sur cette parcelle. Ce n’est pas très esthétique mais l’avantage, c’est que nos grappes ne sont pas exposées au soleil, elles sont à l’abri, couvertes par les feuilles, ce qui permet d’éviter les coups de chaud, de limiter une concentration qui n’est pas une vraie maturation. Une grappe de Clairette, si elle est en plein soleil, elle serait avec des grains entièrement couleur caramel et déjà sucrée alors que la maturation n’est pas finie. Avec le gobelet, on a des grappes qui sont à l’abri et qui peuvent mûrir de façon un peu plus lente ce qui nous permet de préserver l’arôme et l’acidité. Ce mode de non-palissage a eu un grand intérêt cette année pour protéger nos raisins de la chaleur et il a probablement un bel et réel avenir dans la région." Nicolas Speranza, chef des vignobles Gabriel Meffre.   #gigondaswine #whitewine #tailleengobelet

Patience et longueur de temps 🐌 ... pourrait être la consigne pour cette semaine de vendanges 2024 dans l'Hérault 🍇✂️🚜🍷 L'évolution lente des maturités 🍇 en cette fin de mois d'août contraste avec celle des deux millésimes précédents. Degrés, état sanitaire, poids des baies : tout semble se stabiliser ; et nous inciter à temporiser. Mais il faut rester vigilants sur : l’évolution des couleurs 🟢🟡🟠🟣 qui, bien qu'elles soient encore faibles, s’accélère sur certains cépages noirs, et peut compliquer le traitement des jus pour les rosés 🦩Le groupage des maturités, qui pourrait occasionner des "goulots d’étranglement" 🚧 dans le traitement de la vendange. Et surtout la valeur élevée 📈 des pH, qui se confirme comme une tendance forte du millésime, avec un impact sensoriel important sur les vins.🍷 Pour en savoir plus c'est ici dans notre dernier Tendance Millésime : https://lnkd.in/dpJPg6gu Merci David REVERBEL pour la photo 📷 😉 Groupe ICV Laurent VIAL Benoît PLANCHE #vendanges #viticulture #œnologie #conseil

🥞 Plusieurs traditions sont associées au fait qu'on mange des crêpes à la Chandeleur, comme celle de faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant un louis d’or (ou une pièce) dans la main gauche. Certains, notamment dans le Sud-Ouest, placent même la première crêpe en haut d’une armoire pour assurer bonheur et prospérité au foyer toute l’année. Chez PAS DE GÂCHIS ENTRE NOUS, notre tradition est de rajouter un peu de bière dans la pâte pour l'alléger, de louper toujours la première crêpe, de faire sauter les autres et d'évaluer la qualité du saut. Et bien sûr, de tartiner les crêpes avec des confitures de fruits sauvés, comme ça on allie plaisir et bon sens. Et vous ? quelle est votre tradition à la Chandeleur ?

Afin de célébrez le succès de notre annuelle soirée Raclette du 22 février dernier, laissez-nous vous en apprendre davantage sur ce plat traditionnel suisse. D'après le site de l'𝐸𝑛𝑡𝑟𝑒𝑚𝑜𝑛𝑡 - 𝐻𝑖𝑠𝑡𝑜𝑖𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑟𝑎𝑐𝑙𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑒𝑡 𝑠𝑜𝑛 𝑒́𝑣𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛, deux principales théories existent: 𝟏. 𝐋𝐞𝐬 𝐛𝐞𝐫𝐠𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐮 𝐕𝐚𝐥𝐚𝐢𝐬: Selon cette théorie, la raclette aurait été inventée par des bergers du Valais, en Suisse. Ils auraient fait fondre du fromage sur un feu de bois, puis l'auraient raclé sur du pain. Cette technique leur permettait de profiter d'un repas chaud et savoureux lors de leurs longues journées dans les montagnes. 𝟐. 𝐋𝐞𝐬 𝐦𝐨𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐥'𝐚𝐛𝐛𝐚𝐲𝐞 𝐝𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐧𝐭-𝐌𝐚𝐮𝐫𝐢𝐜𝐞: Cette autre théorie attribue l'invention de la raclette aux moines de l'abbaye de Saint-Maurice, en Suisse. Ils auraient utilisé le fromage fondu comme moyen de conserver le lait pendant les longs mois d'hiver. La raclette se serait ensuite répandue dans le reste du pays, devenant le plat populaire que nous connaissons tous. Indifféremment de son origine exacte, la raclette est un plat traditionnel suisse qui nous comble de bonheur depuis des siècles.

Amis de la Chandeleur, réjouissez-vous ! 🎉 C’est le jour où nous célébrons avec enthousiasme notre 𝗮𝗺𝗼𝘂𝗿 𝗶𝗻𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗿𝗲̂𝗽𝗲𝘀 🥞 et notre tendance à faire sauter des objets en cuisine. En tant que bons bretons, c’est un événement auquel nous ne dérogeons pas.   ⚫️ Saviez-vous que la Chandeleur est également connue comme 𝚕𝚊 𝚏𝚎̂𝚝𝚎 𝚍𝚎𝚜 𝚗𝚘𝚝𝚊𝚒𝚛𝚎𝚜 en France❔ C'est une tradition qui remonte au Moyen Âge 🕰 où les notaires étaient honorés lors de cette journée 🎓 Aujourd'hui, bien que la Chandeleur soit surtout associée aux crêpes, il y a encore des célébrations spéciales pour les notaires dans certaines régions de France. C'est une façon amusante de rendre hommage aux professionnels du droit tout en dégustant de délicieuses crêpes! 😋   Alors, 𝖕𝖗𝖊̂𝖙 𝖆̀ 𝖈𝖊́𝖑𝖊́𝖇𝖗𝖊𝖗 𝖑𝖆 𝕮𝖍𝖆𝖓𝖉𝖊𝖑𝖊𝖚𝖗 avec nous? 💯 Il est temps de déployer vos talents culinaires avec une recette tout droit sortie de nos registres notariés !✒️ Ingrédients pour une douzaine de crêpes : ⚖️ 250g de farine (à peser avec sérieux, mais sans se prendre trop au sérieux) ⚖️ 2 œufs (battus comme si votre vie en dépendait) ⚖️ 500ml de lait (pour que vos crêpes soient aussi subtiles que nos actes) ⚖️ 1 pincée de sel (juste assez pour saler les débats, on voudrait pas en venir à la médiation en ce jour si festif!) ⚖️ 1 cuillère à soupe d'huile (pour une touche de fluidité, comme dans nos négociations) ⚖️ 100g de style (pour que même vos crêpes fassent le buzz) Confiture et caramel (pour une finition qui mettra tout le monde d'accord) LET'S GO ! 🍴 #Chandeleur #Fête #Notaire #Crêpes #Gourmandise #Bretagne #BZH   

🍷 Vous rêvez d'une cave à vins chez vous ? Voici quelques conseils pour vous lancer : 1️⃣ Optez pour un lieu avec comme température entre 12 et 16°C et maintenez une humidité entre 60 et 75% pour préserver les bouchons. 2️⃣ Gardez les bouteilles couchées pour minimiser le contact vin-bouchon. 3️⃣ Choisissez des étagères ajustables pour une organisation optimale. 4️⃣ Protégez des vibrations pour un vieillissement optimal. 🔒 Vous pouvez aussi installer un système de sécurité pour protéger votre précieuse collection ! #astuce #conseil #cave #vins

Le temps des vendanges avance à grandes enjambées et les maux de tête qui vont avec, également. En effet, chaque saison, c'est la même chose, vendanger, c'est bien, c'est fun, mais cela n'attire plus vraiment les foules. Le travail, déjà quand il est à la cool n'est pas la valeur la plus forte qui soit actuellement, alors quand il s'agit de se faire violence, d'avoir mal, pour le SMIC en ramassant des grappes de raisin pour du vin que, souvent, on ne boit même pas, à quoi bon se fatiguer. C'est une réalité, les vignerons ont de plus en plus de mal à recruter des saisonniers pour la période sacrée des vendanges, période cruciale pour le monde du vin. Alors, plutôt que de se tourner vers des solutions étrangères, pas toujours fiables et de moins en moins à la disposition des vignerons, pourquoi ne pas regarder du côté de la banlieue, du moins des villes, des cités ? Cette banlieue souvent décriée, souvent plus source de problèmes que de solutions a peut-être un bout de solution, justement, pour les vignerons en mal de bras pour les vendanges. C'est en tout cas ce que pense le Château Palmer qui, le précise t-il, sans démagogie aucune, n'hésite pas, n'hésite plus à employer des jeunes de cités, pas encore pour les vendanges mais comme effeuilleurs, ce qui est, avouons-le, un bon début pour faire connaissance avec le monde de la vigne. En effet, le célèbre Château Palmer emploie depuis quatre années, des jeunes du quartier populaire du Grand-Parc de Bordeaux, autrement dit, la banlieue de Bordeaux... au cœur de Bordeaux, non loin du quartier des Chartrons. Une expérimentation qui donne des résultats satisfaisants malgré quelques couacs somme-toute, tout à fait prévisibles. En effet, pas évident de mettre face-à-face le monde urbain et celui des vignes, les codes, les modes de vie, les valeurs sont différentes et, parfois, même, s'affrontent. Pourtant, cela ne se passe pas si mal que cela, même plutôt bien entre ces jeunes parfois en mal de repères et le prestigieux domaine à telle enseigne que le Château Palmer envisage de pousser le bouchon jusqu'aux vendanges. Si l'on pousse le bouchon encore plus loin que le Château Palmer, on peut même oser penser que cela pourrait ouvrir des vocations dans des endroits à mille lieux du monde du vin et de ses préoccupations. Offrir un regard neuf pour le monde du vin qui en a bien besoin, souvent coincé par une vision archaïque des choses et un monde décati, poussiéreux que les néo-vignerons ont à cœur à dépoussiérer. Merci à eux. Cela tendrait, en tout cas, à prouver que le vin, si il est parfois pompeux, peut être populaire et même carrément démocratique. Et surtout, une valeur sûre de notre République qui, avouons-le, plus aujourd'hui qu'hier, en a bien besoin. #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools #vignerons #vigneron

𝗨𝗻 𝘃𝗶𝗴𝗻𝗲𝗿𝗼𝗻 𝗾𝘂𝗶 𝗮 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗶𝘀 ! Le domaine que je veux évoquer n’est pas un grand nom de la vallée du Rhône. Il n'est pas dans les appellations prestigieuses que le monde connaît. MAIS il a fait sa place localement… ET QUELLE PLACE ! Voici comment : Ce domaine propose des soirées. Oui ok, comme beaucoup de vignerons... Mais là, on parle de soirées d’ANTHOLOGIE. Car l’équipe a parfaitement cerné la recette du succès : 𝗔𝘁𝘁𝗶𝗿𝗲𝗿 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝘁𝘆𝗽𝗲 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝘂𝘁 â𝗴𝗲 ! Mais comment ? EN ANTICIPANT LES ATTENTES DU PUBLIC, avec du choix. ✔ Stationnement en nombre et gratuit, pour les jeunes qui n’ont pas d’argent à gaspiller dans les parcmètres et pour les personnes qui ne veulent pas se compliquer l’existence à faire des créneaux de cascadeur sur des trottoirs, check ! ✔ Une entrée à petit prix avec verre fourni, pour que ce ne soit pas un frein, check ! ✔ Paiement possible en liquide et en carte bleue, check ! ✔ Food truck pour différents goûts et budgets : du cornet de frites au poké bowl saumon-avocat avec sauce mangue/passion, en passant par les burgers, et les pizzas faites maison, check ! ✔ Un saxophoniste hyper talentueux pour ceux qui apprécient le son instrumental et un DJ qui envoie des watts pour les autres, check ! ✔ Des boissons softs, du vin au verre et en bouteille (3 couleurs), pour que chacun se paye un petit ou grand plaisir, check ! J’ai croisé dans cette soirée des familles avec enfants et des gens de 10 à 70 ans. Tous avaient le même sourire sur le visage. Une première soirée de ce style avait eu lieu l’an dernier et avait fait du bruit. Le bouche à oreille étant une méthode de communication très puissante, cette année, il y a eu encore plus de monde. Une seconde soirée en juin est d'ailleurs prévue sur ce même modèle. Pour le vigneron, l’investissement est largement rentabilisé. Une entrée payante et la consommation de ses bouteilles par des centaines de personne toute la soirée. Cerise sur le gâteau, le nom de ce domaine est dans toutes les bouches. Évidemment, tous les propriétaires récoltants n’ont pas une propriété immense pour accueillir autant de personnes. Mais une soirée intimiste sur réservation peut avoir autant de succès 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲𝘀 𝗯𝗼𝗻𝘀 𝗶𝗻𝗴𝗿é𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀. 𝗟𝗲 𝘀𝗲𝗰𝗿𝗲𝘁 𝗶𝗰𝗶 𝗲𝘀𝘁 𝗹’𝗲𝘅𝗽é𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗰𝗿éé𝗲 ! La soirée était géniale, le vin qui y est associé est forcément bon. Et les gens, des plus jeunes (en âge de consommer de l’alcool) aux plus âgés s’en souviendront à chaque fois qu’ils verront une bouteille de ce château et l’achèteront pour se remémorer cet évènement. Allan Duval, bravo à l'équipe ! Si vous ne me connaissez pas, je suis Aude, créatrice de contenus dédiés aux professionnels du vin. Je fourmille d’idées pour vous aider à créer des expériences qui attisent l’envie (dont certaines peu développées) et pour les mettre en avant comme il se doit dans votre com'. Faites signe et on en discute 😉

Nous préservons un métier (presque) disparu Le métier de porteurs de bières 🍺 Non, rien à voir avec de solides bavaroises qui portent 12 choppes à bout de bras, ou de moines bedonnants qui soulèvent des cuves 💪 Les porteurs de bières se déplaçaient dans les régions, pour apporter la bière aux festoieries locales, afin de régaler seigneurs, bourgeois, et villageois enchantés de faire une pause dans leur dur labeur 🤗 Ils étaient accueillis à bras ouverts car la bière n’était pas toujours facile à transporter car conservée dans de grands tonneaux, provenant de brasseries parfois isolées 🥵 A Fly Spirits, nous avons voulu garder cette tradition grâce à notre bar à bières éphémère : 👉 Vous choisissez les bières qui vous feront plaisir parmi notre catalogue de 12 bières sélectionnées avec amour chez nos partenaires. Il y en a pour tous les goûts, à toutes les saisons 👉 Nous vous l’apportons : le jour de l’évènement nous livrons les fûts et montons notre magnifique bar éphémère 👉 On récupère le tout le lendemain ! Ainsi, vous n’avez plus à vous occuper de la logistique tout en proposant des bières locales et originales ! #Evénementiel #Drinks #Biéres ____ Porteurs de bières de verres en fût 🍻 Ne bougez plus, nous apportons le bar à votre événement, pour que vous profitiez de la bière pression, où que vous soyez Les seuls prestataires événementiels dédiés à la bières ✌️