Post de Le Reflet - Restaurants Extraordinaires

Le tout sur une moquette fabriquée spécialement pour le lieu et posée par CB SOLS.

[Communiqué de Presse] Monte-Carlo Société des Bains de Mer et le groupe D.ream International signent un accord pour développer ensemble un nouveau concept de restaurant Dans le cadre de sa stratégie de Développement International, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer a signé un accord de partenariat avec Dream International B.V. (Dogus Restaurant Entertainment & Management), filiale de Dogus Hospitality Group. Il s’agit pour la SBM de s’appuyer sur l’expertise de cet acteur majeur de la restauration de luxe et festive, avec 16 marques présentes dans 15 pays à travers 81 restaurants. Parmi les marques du groupe déjà existantes figurent Coya, Amazonico, Zuma, Roka, pour ne citer que les plus connues. La nouvelle marque de restaurant qui sera créée, permettra de capitaliser sur ce qui caractérise Monte-Carlo, son histoire de plus de 160 ans, son art de vivre et son expertise culinaire, orientée sur ce projet vers une cuisine des deux rivieras française et italienne. L’objectif partagé par le Président-Délégué de Monte-Carlo SBM, Stéphane Valeri, et par le Chairman & CEO du groupe Dogus, Ferit Faik Sahenk, est de créer une marque de restauration à implanter dans d’autres destinations cibles dans le monde, pour satisfaire une clientèle exigeante avec une offre raffinée, unique et contemporaine, en créant ainsi pour la Société des Bains de Mer un nouveau relais de croissance à l’international. À l’occasion de la signature de cet accord, le président-délégué Stéphane Valeri a rappelé : « cet accord marque un pas de plus vers l’ouverture de notre groupe à l’international, pour toucher sa clientèle là où elle voyage et réside. Nous allons bénéficier de l’expérience de D.ream International en matière d’implantation et d’optimisation de restaurants à fort potentiels de marque. Après l’acquisition d’un palace à Courchevel 1850, ce partenariat opérationnel va positionner progressivement la SBM, avec l’ouverture de futurs restaurants, sur d’autres places très prisées dans le monde du luxe : comme Dubaï, Miami ou Londres par exemple. » Pour Ferit F. Sahenk, Président et CEO du groupe Dogus: « Nous sommes heureux de ce partenariat qui va donner naissance à une nouvelle marque, qui va porter haut les valeurs et les atouts de Monte-Carlo, en phase avec notre vision qui est de créer des restaurants de luxe nouvelle génération, basés sur une grande qualité de cuisine et de service, mais tout autant sur l’expérience et l’animation festive. Nous espérons pouvoir contribuer au mieux au rayonnement de la Principauté de Monaco, en tant que partenaire de la Société des Bains de Mer. Nous avons déjà deux marques implantées à Monte-Carlo, avec Coya et Amazonico. A notre tour de participer, avec une grande fierté, au développement de l’art de vivre de Monte-Carlo au-delà des frontières monégasques. »

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Merci pour cet incroyable évènement, c'était magique ! ✨ J'ai adoré organiser, préparer, animer et vivre ce moment. Réunir des restaurateurs.trices à travers Post Restaura Lux était un rêve de longue date, je suis ravie et très reconnaissante qu'il soit en train de se réaliser. Merci Romain Oeggerli, Alix Rethoret Justine REIGNIER Maxime Persoz pour leur aide dans la conception et dans la réalisation. Merci aux intervenants pour leur confiance Antoine Fatio, Marion Hescot Amacker et Knut Schwander. Merci aux restaurateurs.trices pour leur partage d'expérience inspirant Camille Grange Arthur Stehli de l'Estoile. Merci à Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève pour leur soutien. Les points forts de ces échanges : 🔹 L’après-Covid marque une nouvelle ère et oblige le domaine de la restauration à s’adapter sur plusieurs plans : financier, salarial et organisationnel.  🔸 L’inflation entraîne des charges de plus en plus importantes et difficiles à assumer. 🔹 Le télétravail se répand donc la fréquentation des restaurants le midi varie fortement, rendant les prévisions et l'organisation du travail compliquée pour les restaurateurs. 🔸Un des plus gros enjeux : Recruter et garder un personnel qualifié. Les employés, surtout la jeune génération, demandent des conditions de travail plus « confortables » (semaines de 4 jours, horaires continus). Les restaurateurs réfléchissent pour proposer de meilleures conditions aux salariés comme des horaires continus, des formations et des perspectives d’évolution (promotions rapides…) mais ce n'est pas simple. 🔹 La diversité et l’inclusion, consistant à inclure les minorités dans une entreprise, reste un enjeu majeur aujourd’hui. Vous êtes restaurateur.trice et souhaitez devenir membre de Post Restaura Lux? Remplissez le questionnaire d'inscription en commentaire.

"Buffet ou Parcours du Combattant : Réinventons le Self-Service!" Salut la team LinkedIn, Plongeons dans le labyrinthe gastronomique des buffets dans nos hôtels sénégalais. Parfois, remplir son assiette ressemble à participer à une épreuve de Koh-Lanta plutôt qu'à un moment agréable. Hôteliers, soyons les concepteurs du buffet parfait! Organisons nos buffets de manière à ce que les clients ne se sentent pas comme s'ils étaient en compétition pour le dernier morceau de poulet. Faisons du self-service une aventure délicieuse, pas une course d'obstacles. #BuffetPasKohLanta #SelfServiceSansObstacles #HôtellerieBuffetParfait

J'ai eu le plaisir de discuter une quinzaine de minutes avec la journaliste Nathaëlle Morissette de La Presse au sujet d'une potentielle arrivée de Michelin au Québec, dans la restauration. L'article fait un bon tour d'horizon sur la situation, et le potentiel (positif ou négatif). Ma perspective: "parlez-en en bien, parlez-en en mal, mais parlez-en!" En d'autres mots, la présence de restaurants étoilés Michelin dans une destination est surtout un bon coup marketing. Tant pour les restaurateurs étoilés que la destination. C'est un label reconnu, au même titre que pour un établissement hôtelier qui ferait partie de Relais & Chateaux, par exemple. Lors de mon passage en France à l'automne 2022, à Menton, je me souviens d'une marche en ville avec nos hôtes, puis la mention "et ici, ce resto est toujours très occupé, c'est un établissement étoilé Michelin". C'est un sceau de crédibilité, un truc que recherchent même des voyageurs foodies. Comme Zagat l'était à une époque aux États-Unis. Maintenant, il y a certes une pression malsaine qui peut venir avec cette "obligation" de garder un certain niveau de prestation, comment l'explique un chef dans cet article. Et il faut voir les coûts d'une telle opération pour Destination Québec cité ou Tourisme Montréal si jamais le tout se concrétise. Je persiste toutefois à penser que pour le Québec, qui voudrait se positionner favorablement sur la scène gastronomique, ce serait un bon coup qui viendrait par le fait même nous inclure sur la scène canadienne auprès de Toronto et Vancouver, déjà présents. Vous en pensez quoi? Pour, contre, indifférent?

Réduire votre impact en 4 étapes. Avec Clorofil, le premier outil d’empreinte carbone dédié au secteur de l’#hôtellerie et de la #restauration vous pourrez : 1. #Mesurer votre empreinte carbone. 2. #Réduire vos émissions de #GES à l’aide des différentes ressources disponibles sur Clorofil, vous permettant de mettre en place un plan d’action de réduction. 3. #Communiquer grâce au badge et widget Clorofil, mais aussi grâce au kit de communication. 4. #Contribuer à des projets de séquestration carbone. 💪Qui sont les prochains a tenter l’aventure ? ➡️ Pour débuter inscrivez vous gratuitement sur www.clorofil.eco

Merci à Emmanuelle Halioua - pour ce fabuleux post. Depuis la destruction du Premier Temple de Jérusalem par Nabuchodonosor en - 597, avec la déportation en Mésopotamie, le peuple Hébreu s’interroge sur son intégration en terres étrangères. Avec la destruction du Deuxième Temple au Ier Siècle par les Romains, c’est un traumatisme potentiellement mortel ; le Beth Amikdash, le Saint des Saints, accueillait en son centre l’Arche d’Alliance (celle d’Indiana Jones) récipiendaire des tables de la loi, et la Présence Matérielle d’Hachem (Dieu) sur terre. L’essentiel du culte reposait sur les sacrifices au Temple, on ne peut pas imaginer ce que cela représentait pour les Hébreux de l’époque la Présence Physique d’Hachem sur terre, et sa perte. L’évolution a consisté en la création de prières, de lieux de culte avec les premières Synagogues, ainsi que la volonté millénaire de revenir à Jérusalem, répétez rituellement par exemple à chaque fête de Pessah. Un débat corollaire a été le degré d’assimilation, notamment en terres européennes. Jusqu’où faut-il faire des compromis avec l’identité Hébraïque au profit du pays d’accueil ? Le cas le plus célèbre et illustratif est certainement celui de Théodore Hertzl, journaliste Juif Autrichien d’une famille complètement assimilée, qui couvre l’affaire Dreyfus. Au son des « À mort les Juifs ! » proférez par des Français cultivés et socialement élevés, il eu une révélation et devint le père du sionisme moderne, qui permettra en 1948 de se retrouver à effectivement à Jérusalem pour les fêtes de Pessah. Notez qu’un des moteurs de l’antisémitisme a toujours été l’accusation que les Juifs ne s’assimilent jamais. Ce débat entre culte, culture, loi, religieuse et civile, entre le Judaïsme et l’Etat habité, est au cœur de l’identité Juive depuis la destruction du Premier Temple. Y compris en Israël même où l’articulation entre pensée, éthique et rite Juif et loi profane est un sujet essentiel. La Présence Matérielle d’Hachem est à interpréter dans l’enceinte sacrée de l’esprit de chaque être humain dans ses actes. Qui est la définition de la Chekhina, la Présence Divine, que vient de magnifiquement honorer le chef Ohad Amzallag, en faisant du rite juif alimentaire une façon d’honorer la pérennité de l’identité de son peuple.

Pour démarrer les vacances tout en douceur : écouter un grand nom de la cuisine, respectueux de son écosystème !

Terrasse Estivale - Retour en vidéo sur la terrasse estivale du restaurant Le Frog ! La spécificité de cette terrasse, c'est sa disposition des deux côtés du trottoir centrale qui donne un aspect de grandeur et d'espace contrairement à une terrasse plus "traditionnelle" ! Découvrez le résultat final avec les gardes corps dans le précèdent post. ✅