Gastronomie: Quereinsteiger als Rettung gegen den Fachkräftemangel

Die Mittagsschicht ist vorbei; die Gäste für das Abendgeschäft lassen noch auf sich warten. Im Frankfurter Restaurant Eschenheimer Turm unweit der Einkaufsstraße Zeil herrscht zum ersten Mal an diesem Tag etwas Ruhe. Hinter der Bar steht David Yazdani, Betriebsleiter des Restaurants. Seit 2006 arbeitet er hier und ist inzwischen für ein Team von 45 Menschen verantwortlich. Über die Hälfte seiner Mitarbeiter hat keinen klassischen Gastronomiehintergrund, viele stammen wie er aus anderen Ländern oder haben sich als Quereinsteiger in der Branche bewiesen.