Ob Kimchi, Kefir oder eingelegte Zwiebeln – fermentierte Lebensmittel sind in der Spitzengas­tronomie angekommen. Doch immer mehr Menschen essen sie nicht nur, weil sie leicht prickeln und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse bieten – sie hoffen, ihrer Gesundheit etwas Gutes zu tun. Schließlich wird ihnen nachgesagt, dem Darm zu helfen, das Immunsystem zu stärken, Krebs vorzubeugen und sogar glücklich zu machen. Ist das ein Hype? Was wissen Forscher über die angeblich heilsame Kraft des Fermentierten?