鶏レバーのマリネ
正月に遠出したり、飲みすぎたり、その後も付き合い続きだと、その疲れは、あんがい今頃が出やすく、風邪も引きやすくなる。
そんな時は、レバーなどがいいのだが、特に鶏の肝類は安価で使いやすいのでお奨め。
鶏のレバーは、牛や豚のレバーより食べやすいと言う人も多い。
高齢者や子供にも、鶏レバーなら安心。
プリッと張った艶のある鶏肝で、疲労回復・風邪予防を。
砂肝も好きで、マリネはよく砂肝で作るのだが、今日は風邪気味なのでレバーでマリネ。
こんな砂肝の梅和えを、レバーに替えて作ろうか、どっちにしようか迷ったんだけど・・・。
❤鶏レバーのマリネ（２人分）
- 鶏レバー（200ｇ）は、一口大に切り、臭み抜きのために１５分ほど牛乳に浸ける。
- １の水気を拭き取り、小麦粉を薄く付け、180℃の油で揚げる。
- 玉葱少量を微塵切り、赤ピーマン（1/2個）は千切り、セロリ（1/2本）は５ｍｍの角切りにする。
- 粒マスタード（大1/2）、酢（大１&1/2）、塩・胡椒少々、オリーブ油かサラダ油（大2/3）を混ぜ合わせ、２と３を加えて和える。
- リーフレタスなどを添える。
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