Post di Mokador

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Forgiare i ristoratori del futuro: una nuova era di formazione Preparare i futuri ristoratori non significa solo trasmettere abilità e competenze, ma risvegliare una passione autentica, preservare le tradizioni, e accendere la scintilla dell'innovazione. Per costruire il futuro, non possiamo limitarci alla tecnica: dobbiamo abbracciare valori di inclusività, rispetto per l’ambiente, e celebrare la diversità. La nostra missione è scolpire un'eredità che non si spegne, ma che risuona attraverso le generazioni: una ristorazione che rimane viva, vibrante, e sempre in trasformazione. #maestromartinofoodacademy #foodacademy #generazionifuture #scuoladicucina #trasformazione #ristorazionedelfuturo #tradizione #innovazione

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Per un torrefattore, mantenere la qualità della propria miscela è essenziale.  Il caffè varia nel corso dell'anno, così come i caffè che la compongono. L'analisi sensoriale, unita alla scienza e alla statistica, ci aiuta a mantenere la coerenza. Il test triangolare discriminatorio è fondamentale. Tre tazze di caffè, due con il blend attuale e una con il nuovo (e viceversa), ripetute molte volte in posizioni diverse. L'obiettivo? Indovinare quale è diversa. Ripetiamo il test più volte: se non si riesce a distinguere, abbiamo fatto un ottimo lavoro nel mantenere il gusto originale. Iscriviti ora ad uno dei nostri corsi sul caffè 👉🏻 https://lnkd.in/eMVnfNed Hai dubbi o vuoi iniziare un nuovo percorso nel mondo del caffè? Allora scrivi un messaggio WhatsApp al +39 392 4592446, ti daremo i consigli di cui hai bisogno ❓CHI SONO per dirti questo? Sono Davide Cobelli: ⭐ Il proprietario di Coffee Training Academy, scuola di formazione nel mondo del caffè; ⭐ Campione italiano di tostatura 2020; ⭐ Giudice internazionale del circuito mondiale di baristi; ⭐ Trainer e formatore della Specialty Coffee Association. #coffee #caffè #greencoffee #roastingcoffee #tostatura #sca #formazione #coffeetraining

Ma perché fare un corso con lo Chef? Chi si approccia alla cucina senza glutine ha bisogno di un riferimento di fiducia e con un’esperienza solida alle spalle. Lo Chef Marco Scaglione vanta riconoscimenti e attestati, ma non è solo questo il punto di forza, ma il coinvolgimento empatico che ha con il pubblico, rende ogni aula una divertente esperienza. I partecipanti intervistati casualmente a fine di ogni evento, hanno comunicato la voglia di ripetere l’esperienza per due motivi principali: 1)i risultati ottenuti nel replicare le ricette sotto la guida di Marco 2) la semplicità con la quale vengono trasmessi concetti anche di chimica alimentare, essenziali per comprendere la scelta degli ingredienti, le lievitazioni e le cotture. Offrire un corso semplice nelle preparazioni essenziali dei piatti quotidiani, vuol dire poter coinvolgere con entusiasmo chi in questo nuovo mondo ci si ritrova con dubbi e difficoltà. Le proposte dei temi sono varie e offrono una formazione completa e adatte a tutti i livelli di esperienza. Se non conosci come sono svolti gli eventi puoi visionare qui alcuni video :  https://lnkd.in/exF5dfGD Per maggiori dettagli e conoscere le date ancora libere, contattaci: comunicazione@marcoscaglione.it oppure w.app 3534039385

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Più che riflettere su chi “vince” o chi “perde”, preferisco allargare lo sguardo e valutare l’impatto economico e sociale di un’attività di ristorazione sul territorio.  È qui che si notano di più i benefici diretti che la stella Michelin genera, e a parlare sono i numeri.  Non è un caso che questo aspetto sia un tema centrale nei miei percorsi di formazione con studenti e studentesse: avere consapevolezza dei flussi e dei cambiamenti che si innescano a partire da una singola realtà. #stellamichelin #guidamichelin

Questa settimana si è concluso il nostro “Investment Gourmet Experience” ormai giunto alla terza edizione! Prima di tutto grazie a tutti voi per aver partecipato con entusiamo e passione anche a questa edizione.   Alcune riflessioni che ci “portiamo a casa”:   1) La frase “Less is more” funziona! Spesso pensiamo che avere maggiore tempo a disposizione, per presentare un’idea o un prodotto (indipendentemente che sia finanziario o meno) sia la cosa più importante. In realtà la sintesi aumenta incredibilmente l’efficiacia, soprattutto in un mondo in cui siamo costantemente bombardati da stimoli, news, notifiche etc. (Per la maggiore parte inutili).   2) I nostri clienti amano condividere esperienze e momenti in cui ci si può confrontare apertamente con persone che lavorano in realtà diverse.   3) Visti i feedback e l’entusiamo del format non ci resta che organizzare una quarta edizione, magari con qualche novità!   In fin dei conti abbiamo provato, (speriamo di esserci riusciti) ad ascoltare uno dei mantra di Thomas Rowe Price. “Se ti prendi cura dei tuoi clienti, i tuoi clienti si prenderanno cura di te”   PS infine anche un super grazie a tutte le persone che lavorano dietro quinte che rendono tutto più facile e semplice Sonia Paddeu Eleonora Moro Chiara Dato Margarita Agafonova Sabina Malagoli

Il valore della formazione in caffetteria! In questo video voglio condividere con voi l’importanza della formazione e di costruire una squadra affiatata. Ogni messaggio che ricevo è fondamentale per aiutarmi a migliorare e trasmettere il giusto messaggio. Dopo 28 anni di esperienza, sono convinto che investire nella crescita professionale dei baristi non solo arricchisce il lavoro quotidiano, ma crea anche un ambiente di lavoro positivo e stimolante. Qual è la vostra esperienza in caffetteria? Condividete nei commenti! E non dimenticate di seguirmi per altri contenuti utili e ispiratori. . . . #Caffetteria #Formazione #Baristi #Caffè #TeamBuilding #PassioneCaffè #CulturaDelCaffè #Espresso #LatteArt #ServizioDiQualità #CrescitaProfessionale #CoffeeCommunity #FormazioneProfessionale #CaffèDiQualità #BaristaLife #CaffetteriaItaliana #AmorePerIlCaffè #CaffèEPassione

Oggi saremo con Carlo De Paolis a Università degli Studi Roma Tre per un seminario dedicato alla “Creazione di un format di successo nella ristorazione” nell’ambito del percorso di “Professione enogastronomo”! 👇 #STAYSODA #STAYFRESH