2月23日祝日は、とっても寒くて、どこにもでかけたくない日でしたが、
とっても楽しいことがありました。

それは今年で3回目になりますが、味噌づくりワークショップに参加し、手前味噌を仕込んだのでした。まさに寒仕込み。味噌づくりに適した日でした。

オンラインでのワークショップなので、おうちで味噌が作れる（運ばなくてよい）
そして画面ごしで友人たちとおしゃべりしながら（４，５人で）
作業することができるのが魅力です。
何よりめちゃくちゃ美味しいです。

去年までは、最低量の2キロを作ってましたが、食べ始めるとあっという間に、3か月持たないぐらいで食べきってしまうし、あまりにもおいしいので、今回は、倍の量、4キロで仕込むことに！

無農薬の大豆（ゆでてあるもの）と生麹が山形から送られてきます。
それをもとに、自分で塩（あら塩）を用意して、準備完了です。

１）豆を袋ごとあたためて、それを別のビニール袋にあけて手でつぶす。豆がすべて潰れるのが理想。

２）生麹と塩を混ぜる。

３）１と２を混ぜる。固いのですが、水を入れると混ぜやすくなります。
そこに去年の種みそ（主催者さんから送られてきたもの）も混ぜる。

＜以上の工程を2回繰り返しました。2キロずつ＞

４）３をボール状にして、容器に投げ入れる！

５）全部入れ終わったら、ぎゅうぎゅう押して、表面を平らに。

６）まわりに溝をつくり、そこに塩をぱらぱらとふる。



さいごにその上から、ラップをかけて、（味噌にぴったりはりつくように）
その上に、重しをする（塩を味噌の半量、ビニール袋に入れて）

そのうえから、紙（新聞紙や包装紙）で覆う。
これで完成です。

ふ～ここまで2時間半ぐらいかかりました。


これを、段ボールにいれて、温度変化のないところにおいておくだけ。

半年後に食べるのが良いそうです。

我が家は台所は狭いので、去年と同じく、和室のすみっこにおいておくことに。

はい、完了！

疲れたけど、
生麹がたくさん余ったので、すぐ処理してしまおうと、ふたつのものを作りました。

①瓶に塩と生麹と水をいれて、塩麴を（瓶３つ分！）
常温で1週間で完成予定。その後、冷蔵庫に移します。

②まだ生麹があまっているので、「甘酒」を作りました！
生麹と水だけで、低温（50－65度）で温め温めていれば、5，6時間後に完成。
炊飯器の保温機能を使って、（つけたり消したりしながら）やってみました。

結果、超おいしい、甘酒ができました！

砂糖が一切入ってないのに、なんて甘い！　
お米が糖質、ということが実感できました＾＾
生麹すごいなあ！

とっても美味しかったー　ということで、充実の一日♪



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