Armenien begeistert die Foodszene: Eine neue Generation von Köchen

Ein dunkler Raum, nur von einem einzigen Oberlicht erhellt, umgeben von massiven Steinmauern aus dem 11. Jahrhundert – hier befindet sich das Herzstück des derzeit angesagtesten Restaurants Armeniens, des „Tsaghkunk Restaurant & Glkhatun“ im gleichnamigen 1000-Seelen-Dorf in den Bergen im Norden des Landes: Zwei Bäckerinnen, Gohar Gare­ginyan und Anna Yesayan, bereiten im Minutentakt frisch gebackenes Lavash zu, das meterlange Fladenbrot, dessen Herstellung von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt wurde.