Lebensmittel retten mit Bier

Knärzje heißt im hessischen und pfälzischen Dialekt der Brotkanten, also das Endstück, das oft hart wird und im Müll landet. Eine Reise nach Großbritannien brachte Daniel Anthes (Foto) auf die Idee, daraus Bier zu machen. Denn im Vereinigten Königreich wird unter der Marke „Toast Brewing“ schon seit 2016 ein Bier aus Brotresten vertrieben. Anthes fand die Idee, einen Teil des Braumalzes mit altem Gebäck zu ersetzen, überzeugend. Dadurch wird nicht nur Müll vermieden, sondern auch der Ausstoß von Treibhausgasen – denn das Mälzen von Getreide kostet viel Energie. 2019 gründete Anthes mit Ralf Wagner, einem Freund aus Schulzeiten, in Frankfurt das Start-up Knärzje.