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さて、今日は他事を片付けて準備をしたら お肉屋さんの開店です(笑) この写真だけだと自宅での作業写真に見えない＾＾； まずは肉系だけを2時間熱乾燥。 その後に入れる砂肝とかを網に並べて常温にしときます。 これらはあんま熱を入れると水分抜け過ぎちゃうので。 常温にするのは庫内に入れた時に表面に水滴が付くのを防ぐ為ね。 水分は酸味の元なので。 さて、熱乾燥に時間が掛かるので 嫁とはま寿司にランチデート＾＾ 今は中トロとか金目の炙りが安いし、クエが有るらしいので。 正月に行った時に貰ったクーポンも有るしね。 嫁、満足の模様(笑) 今話題（悪い意味で）のはま寿司でしたが、正直なんも気にせず行きました。…
