EggField

🍰EggField x Richemont Kompetenzzentrum: Vegan - da geht noch mehr🍰 📅 Dienstag, 22. Oktober 2024 🕒 09:30 – 16:30 Uhr 📍 Richemont Kompetenzzentrum, Luzern Nach dem grossen Erfolg des ersten Kurses im Frühjahr freuen wir uns, euch nun den zweiten Teil der Serie zu präsentieren!🌿🍰 Dieser Aufbaukurs geht noch tiefer auf die Möglichkeiten pflanzlicher #Backwaren ein und bietet dir die Gelegenheit, dein #Wissen zu vertiefen und neue #Rezepte kennenzulernen. In Zusammenarbeit mit dem Richemont Kompetenzzentrum und der Fachschule für Bäckerei, Konditorei und Confiserie (Schweizer Bäcker-Confiseure) bieten wir einen inspirierenden und praxisnahen Kurs an. Unter der Leitung von Aline Dormann (Richemont), Shehnaz Sonderegger (Richemont) und EggField's Patissier und Konzeptentwickler, Thomas Kappis, lernst du, wie man Klassiker wie zum Beispiel italienische Meringues, Schokoladenroulade und Tiramisu zubereitet – alles mit pflanzlichen Ei-Alternativen, die nicht nur funktionell und geschmacklich überzeugen, sondern auch der Umwelt zugutekommen. 🌍🥐 🔥Besonderes Highlight: EggField sponsort jedem Kurs-Teilnehmer ein kostenfreies Tagesticket für die Zagg Messe in Luzern. Verpasse diese exklusive Chance nicht und besuche uns vom 20. bis 23. Oktober 2024 in Halle 1, Stand C 1084! Lass dich inspirieren, bevor du am Kurs teilnimmst und dein Wissen über pflanzliche Backwaren vertiefst!👩🍳🧁 Melde dich jetzt an, wir freuen uns auf dich ➡️ https://lnkd.in/dPGtfkmj 🐥 💛 🌱 Silvan Leibacher Riet Steiger David Ebneter Luca Stitz Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Matthias Brunner Ivo Husi Leonie Brühlmann Sami Di Pasquale #bakery #plantbased #eggreplacement #Dessert #Konditorei #Patisserie #foodinnovation #sustainability Instagram Reel ©️ richemont_fachschule

🐣 EggField an der Berlin Food Week: Zürcher Food Innovation zu Gast in der Deutschen Hauptstadt 🚀 Diese Woche findet in Berlin die Food Week 🍴 statt. Im Rahmen des Flagship-Dinners zur Eröffnung der Berlin Food Night wurden wir eingeladen, unsere Ei-Alternativen 70 geladenen Gästen und Expert*innen zu präsentieren. Eröffnet und sympathisch durch den Abend führten Alexandra Laubrinus und Christian Hamerle. Nach den ersten zwei Gängen hat Silvan Leibacher den Gästen die Anwendung von unseren Produkten an der Bar vorgestellt. Direkt vor dem Hauptgang wurde der 🍹 EggField Amaro Mio Sour🍹 – ein bittersüsser Cocktail serviert, bei dem Hühnereiweiss durch unser pflanzliches Eiweiss (EggField Aquafaba) ersetzt wurde. Ein voller Erfolg! 💪 Der Schaum auf dem Cocktail wurde mit EggField Aquafaba aus dem Rahmbläser hergestellt und danach mit mit EggField-Mini-Meringue (Baiser) dekoriert. Der Drink, welchen wir für den Anlass in Zusammenarbeit mit der Cinchona Bar / 25hours Hotels an der Zürcher Langstrasse entwickelt haben, überzeugte mit seiner Textur und dem perfekten Schaum. Dank der tolle Unterstützung der F&B-Leitung, Bar- & Küchenstaff von #Dussmann, Stefan Grill, Corinna Matz, Christian Ruß, Ivo, Pascal & dem ganzen Team kam der Zwischengang gut auf die Tische und hat - luftig, leicht - viele der Gäste begeistert. Weitere tolle Gänge wurden unter anderem von PROJECT EADEN mit Dr. David Schmelzeisen und ALGENWERK kuratiert. Viva la Faba mit Jan Haberzettl, brewbites mit Wojtek Konieczny, catchfree mit Severin Eder und Eduard Müller und weitere Startups haben während dem Apéro überzeugt. Grosses Danke an die Organisator*innen Alexandra und Michael von der Berlin Food Week, und Christian vom Food Service Innovation Lab Dussmann Group für die Einladung zu diesem inspirierenden Abend voller Innovation, Genuss und Austausch. Ein besonderes Dankeschön geht an Jörg Reuter und Tilo Hühn für die Empfehlung zur Berlin Food Week und den Support! Toll, dass wir dabei sein durften! 💛 PS: Der servierte Drink kann übrigens weiterhin an bei der Chinchona Bar vom 24 hours Hotel in Zürich probiert werden! Fotografie: Ulf Büschleb #EggField #BerlinFoodNight #berlinfoodweek #PlantBasedInnovation #NachhaltigerGenuss #CulinaryCreativity #Baiser #Cocktail #FoodInnovation #gastronomy #bakery #foodservice #plantbased #foodandbeverage #eggreplacement #foodzurich #swissstartup #innovation #sustainabilit Zürich Tourismus, Schweiz Greater Zurich Area Startupticker.ch Swiss Startup Association Swiss Food Research Riet Steiger David Ebneter Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Ivo Husi Leonie Brühlmann

Meine Highlights von der Berlin Food Night. Super spannend war für mich das Schokalden-Ais, das von Eskil Puhl präsentiert wurde. Die Alge ersetzt im Eis die Sahne. Klingt erst mal schräg, funktioniert aber herausragend. Fantastische Cremigkeit. Die Polymerstruktur der Alge übernimmt hier nebenbei die Verhinderung der Kristallbildung im Wasser. Ein Job, den normalerweise der Zucker übernimmt. Im Ergebnis: Sehr aromatisches, cremiges Eis mit wenig Zucker. Weiteres Highlight war auf jeden Fall der Amaro Mio Sour. Ein Bitter-Sweet-Cocktail bei dem das Eiweiss durch Aquafaba ersetzt wurde. Aquafaba ist ein Nebenprodukt das bei der Herstellung von Kichererbsenprodukten entsteht und meist entsorgt wird. Sehr beeindruckend was Silvan Leibacher und EggField hier produzieren. Der Cocktail wurde übrigens in Zusammenarbeit mit der Cinchona Bar im 25hours Hotels Zürich entwickelt. Der ganze Abend fühlte sich wie ein Familientreffen an. Wie immer toller Mix aus Start-Ups, Transformations-Treiber:innen, Gastro-Profis, Investor:innen und Journalist:innen. Klasse Alexandra Laubrinus und Michael Hetzinger, was ihr da jedes Jahr an Programm auf die Beine stellt. Und Christian Hamerle wie immer der charmante Gastgeber. Nächstes Highligt im Rahmen der Berlin Food Week: Das House of Food mit vielen Aussteller:innen am WE im Bikini Berlin. Fotocredits: Ulf Büschleb / Berlin Food Week

🍰 Mit der EggField-Degustationsbox auf Kundenbesuch - Kuchen degustieren & das Rezept gleich mit dazu bekommen 🍰 Diese Woche waren wir in der Ostschweiz bei bestehenden und potentiellen Kund*innen im Bäckereibereich unterwegs. Mit dabei: Eine tolle Degustationsbox für Bäckerei-Betriebe! Alle enthaltenen Produkte haben Thomas Kappis und Magdalena Herren in unserer Test-Backstube mit EggField hergestellt. Ideal, damit sich unsere neuen Partner-Betriebe direkt und vor Ort von Qualität, Funktionalität und Geschmack unserer Produkte EggField #Aquafaba, Plus und #Wähenguss überzeugen konnten 💪🏻. Und das Beste daran: Die Rezeptur gab es gleich mit dazu! Jede Box enthielt ein Stück: 🍫 Brownie mit Schokoladenmousse 🥭 Mango-Limetten-Mousseschnitte 🍰 Marmorkuchen 🥧 Beerenwähe 🧁 Schwarzwälder-Kirschschnitte Alle Deugstationsprodukte basieren auf tollen Rezepturen, die Gross und Klein schmecken. Dazu 100% pflanzlich, sodass alle davon probieren möchten. Bestelle unsere Ei-Alternativen mit Rezepturen zum Ausprobieren via 📨info@eggfield.com oder WhatsApp 📲+41 52 347 22 33 für deinen Betrieb. Wir unterstützen dich gerne bei der Anwendung unserer Rohstoffe und der Entwicklung von nachhaltigen und modernen Rezepte, die für viele verschiedene Bedürfnisse passen und Arbeit in Küche und Backstube sparen 👩🍳. Gerne kommen wir in deinem Betrieb vorbei - und mit etwas Glück bringen wir sogar Kuchen mit! 🐣💛🌾 Silvan Leibacher Riet Steiger David Ebneter Luca Stitz Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Matthias Brunner Ivo Husi Leonie Brühlmann #gastronomy #bakery #foodservice #plantbased #foodandbeverage #eggreplacement #Degustation #Verkostung #QualitätErleben #Kundenerlebnis #Innovation #sustainability

Gestern duften wir EggField🐣💛🌾 und unsere pflanzlichen Ei-Alternativen am CEO-Anlass von United Against Waste Schweiz auf dem Juckerhof vorstellen. Im Rahmen des Anlasses mit Führungspersonen aus dem Lebensmittelbereich wurde sehr deutlich, dass Veränderungen im Bereich Food Waste Reduktion hin zu zirkulären Lösungen alle Akteure betreffen. Die Bereitschaft, Schritte in die richtige Richtung zu machen, war klar spürbar. Dabei geht es nicht nur um Nachhaltigkeit, sondern auch um Effizienz, vorhandene Ressourcen bestmöglich und ökonomisch zu nutzen. Dies wurde, neben der Valorisierung von Nebenströmen, wie wir es bei EggField umsetzen, auch anhand von anderen vorgebrachten Beispielen von Martin Jucker oder Kaspar Wittwer von Coop sehr deutlich. Vielen Dank für die Einladung Markus Hurschler, Sonja Manuela Maurer, Philip Moser sowie Silvan Pfister, Julia Baumann und die spannenden Diskussionen mit Beat Jucker, Christian Consoni, Jérôme Meyer, Christof Lehmann Borner, Claudio Grolimund, Daniel Wiesner, Frederic Haas, Laurent Azouz, Lukas Arnet, Nina Schaller, Nadja Lang, Olivia Menzi, Patrick Lobsiger und Andreas Züllig #unitedagainstwaste #eggfield #juckerhof #alternativeproteins #circulareconomy

❄️ EggField Winterrezepte 2024🎄 Die kalte Jahreszeit steht vor der Tür, und wir haben den Sommer genutzt, um köstliche #Rezept|ideen für dein kulinarisches #Winter|angebot zu entwickeln. In unserer Testküche wurde gebacken, glasiert und ausgiebig probiert – das Resultat: vier unwiderstehliche Gaumenfreuden, die nicht nur das Auge erfreuen, sondern auch auf der Zunge zergehen: 😍 🐌 Zimtschnecken – süss & luftig 🍰 Japonais – knusprig & leicht ☕ Tiramisu – cremig & kräftig ⭐ Zimtsterne – klassisch & würzig Das Beste daran? Mit unseren natürlichen Ei-Alternativen EggField #Aquafaba und EggField #Plus gelingen die winterlichen Leckerbissen zu 100% pflanzlich!🌿Im Handumdrehen zauberst du fluffige Teige, cremige #Dessert|s und glänzende Glasuren, die deine Gäste begeistern werden. Ob als süsser Genuss für zwischendurch oder als Highlight deiner Dessertkarte – unsere Winterrezepte sind die perfekte Ergänzung für jede Speisekarte. Bestelle jetzt ein Musterpaket via 📨info@eggfield.com oder via WhatsApp 📲+41 52 347 22 33 und mache dich bereit für eine Wintersaison voller Geschmackserlebnisse! Wir unterstützen dich gerne bei der Anwendung unserer Rohstoffe und der Entwicklung deiner nachhaltigen, modernen Rezepte. 👩🍳 🐣💛🌾 Silvan Leibacher Riet Steiger David Ebneter Luca Stitz Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Matthias Brunner Ivo Husi Leonie Brühlmann #christmas #gastronomy #bakery #foodservice #plantbased #foodandbeverage #eggreplacement

🤝 Vertriebspartner im Fokus 🤝 MUNDO AG 🍍 MUNDO bringt's seit 1893 – ab sofort bringen sie auch unser EggField #Aquafaba, EggField Plus und EggField Wähenguss direkt in deinen Betrieb! 🚚💛 Ob #Gastronomie-Betriebe, Grossküchen oder #Bäckereien – mit unseren pflanzlichen Ei-Alternativen können jetzt über 3'000 MUNDO-Kund*innen ihre Speisekarten kreativ und nachhaltig erweitern. 🥘🍰 Bestelle unsere Produkte bei MUNDO AG ab sofort via: 🛒 https://lnkd.in/dEKDUrgf 📞 041 288 89 29 📧 verkauf@mundoag.ch 💡 Für Fragen zur Anwendung und Rezeptvorschläge kannst du uns jederzeit direkt kontaktieren: 📨 info@eggfield.com 📲 052 347 22 33 (auch via WhatsApp) Vielen Dank, René Heller & Team, für die tolle Zusammenarbeit. Wir freuen uns schon jetzt auf eine erfolgreiche Zagg 2024 bei euch im schönen #Luzern! 🐣💛🌾 Silvan Leibacher Riet Steiger David Ebneter Luca Stitz Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Matthias Brunner Ivo Husi Leonie Brühlmann Jaqueline Fetzer Anton Ruckli Marlene Herrmann Lisa Huonder #distribution #sustainablity #gastronomy #foodservice #plantbased #foodandbeverage #eggreplacement #restaurants

👩🍳 EggField zu Gast beim Cercle des Chefs de Cuisine Berne 👨🍳 Im Rahmen des jährlichen CCCB-Events zum Thema Kulinarik und Forschung waren wir eingeladen, EggField beim Cercle des Chefs de Cuisine Berne (CCCB) an der Berner Fachhochschule BFH vorzustellen. Die Verbindung von #Gastronomie und Forschung birgt grosses Potenzial, um gemeinsam Lösungen gegen die Verschwendung von Lebensmitteln und für mehr #Nachhaltigkeit zu finden ♻🍽. Unter diesem Motto durfte unsere Rezept- und Produkt-Entwicklerin Magdalena über 40 interessierten Küchenchef*innen aus #Bern, die #Vorteile und vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten unserer pflanzlichen Ei-Alternativen vorstellen. Wir zeigten, was unser EggField #Aquafaba alles kann und natürlich gab es auch etwas zu degustieren: eine leckere Aprikosenwähe, die mit unserem neu lancierten EggField #Wähenguss zubereitet wurde. 🍰😍 Herzlichen Dank Jeremiah Omara und Cercle des Chefs de Cuisine Berne für die Einladung und den gelungenen Anlass - es hat Spass gemacht! 👏🤗 Silvan Leibacher Riet Steiger David Ebneter Luca Stitz Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Matthias Brunner Ivo Husi Leonie Brühlmann #foodinnovation #plantbased #bakery #eggreplacement #sustainablefood #gastronomy #research

🍂Herbst-Highlight – Käsespätzle-Gratin mit Röstzwiebeln🧀 Frischgeschabte #Spätzle, cremiger Käse und knusprige Röstzwiebeln: die perfekte Kombination, um in den Herbst zu starten! 🥘 🆕 Neu können Spätzle, Knöpfle und andere Eierteigwaren mit unserer pflanzlichen Ei-Alternative EggField #Aquafaba ganz ohne Hühnereier hergestellt werden. EggField #Aquafaba sorgt für eine optimale Teigviskosität, sodass die Spätzle einfach und zügig verarbeitet werden können – von Hand oder maschinell. Zudem quellen die Spätzle während dem #Kochen besonders gut auf und erhalten dadurch ihre elastische Bissfestigkeit. Und auch nach dem Kochen bleibt die Teigstabilität über Stunden erhalten, wodurch sich Spätzle, hergestellt mit EggField Aquafaba, ideal für den Einsatz auf Wärmeplatten oder in Bain-Maries eignen – perfekt für #Catering- und #Buffet-Lösungen. 👏💛 Wer jetzt noch nach einer leckeren und vollwertigen pflanzlichen Käsemischung sucht, ist bei unseren Freunden von New Roots AG genau richtig. Einfach den vorbereiteten Käsespätzle-Gratin in den Ofen schieben, nach dem Überbacken mit knusprigen Röstzwiebeln garnieren – und fertig ist das herbstliche Genusserlebnis für deine Gäste. 🤩 Was ist deine Lieblings-Spätzle-Pfanne? Schreib es in die Kommentare 👇 oder kontaktiere uns via info@eggfield.com 📨 und wir senden dir gerne ein kostenloses Musterpaket mit all unseren Herbstrezepturen zu. 🐣💛🌾 Silvan Leibacher Riet Steiger David Ebneter Luca Stitz Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Matthias Brunner Ivo Husi Leonie Brühlmann Alice Fauconnet Freddy Hunziker Rebecca Grunder #foodinnovation #vegan #plantbased #bakery #eggreplacement #sustainablefood #gastronomy

🍂 Herbst-Highlight – Apfelwähe mit Haselnuss-Glace🍎 Mit unserem fixfertigen EggField #Wähenguss können leckere Apfelwähen #frisch und ganz #einfach in wenigen Minuten backfertig vorbereitet werden. Damit bieten wir Gastronom*innen aus unterschiedlichen Betrieben die Möglichkeit, mit erhöhter #Effizienz und geringem Aufwand leckere und nachhaltige Rezepte zuzubereiten. Ob in deinem #Café, deiner #Bäckerei oder deinem #Restaurant – mit dem EggField Wähenguss gelingen Obstwähen einwandfrei! Probiere es aus und offeriere deinen Kunden eine süsse Zwischenverpflegung oder ein herbstliches #Dessert. Serviert mit einer Kugel Haselnuss-Glace von KALTE LUST ist das unschlagbar.🤩 So einfach geht’s: 1.   EggField #Wähenguss mit Vanillezucker verfeinern🧂 2.   Guss auf den Kuchenteig verteilen🫗 3.   Apfelschnitze hinzufügen🍎 4.   #Backen🥮 Schon ist deine leckere Apfelwähe fertig. 🥳 Tipps 🍎 Für die Apfelwähe eignen sich die Sorten Boskoop, Gravensteiner und Gala besonders gut. 🤎 Zimtliebhaber können den Guss auch mit etwas Zimt abschmecken, so wird die Wähe noch etwas herbstlicher. Interessiert, unseren EggField #Wähenguss und das #Apfelwähen-Rezept in deinem Betrieb auszuprobieren? Schreib uns einfach in die Kommentare 👇 oder kontaktiere uns via info@eggfield.com 📨 – wir senden dir gerne ein Musterpaket inklusive Rezept zu. 🌱🐣💛 Silvan Leibacher Riet Steiger David Ebneter Luca Stitz Magdalena Herren Oliver Naef Sofie Kern Thomas Kappis Melanie Binggeli Christoph Denkel Stephanie Steiger Reto Frei Matthias Brunner Ivo Husi Leonie Brühlmann Florian Stähli Darko Bosnjak Dominique Mattenberger Patricia Müller #foodinnovation #vegan #plantbased #bakery #eggreplacement #sustainablefood #gastronomy