En 2008 Terroirs d’Avenir est née de l'envie d'œuvrer pour la transition alimentaire, celle qui prend soin de celles et ceux qui nous nourrissent et s'adapte à ce que la Terre nous offre. Depuis, l'entreprise se donne pour mission de rendre accessibles et disponibles auprès de restaurants parisiens et via son réseau de boutiques, des produits issus de savoir-faire respectueux de la Terre et du Vivant. Multi-spécialiste, Terroirs d'Avenir propose chaque jour des produits dénichés avec soin, du commerce vivant et des histoires vraies. En forte croissance depuis sa création, l'entreprise compte aujourd'hui 6 familles de produits (Fruits et légumes, épicerie fine, poisson, viande, fromage et boulangerie), issus d'un réseau de plus de 300 productrices et producteurs. Ce sont 18 boutiques dans Paris et 1 à Montreuil, plus de 100 clients restaurateurs livrés chaque jour, de nombreux savoir-faire et métiers et une équipe de 150 personnes qui s'anime chaque jour pour faire vivre ce projet. Nos Valeurs L'engagement, l'audace, la simplicité et la convivialité
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Merci à Enlarge Your Paris et à Josephine Lebard pour ce joli focus sur la rue du Nil et Terroirs d'Avenir ! Bravo aux équipes de Terroirs, engagées au quotidien pour valoriser l'agriculture paysanne et partager leur passion avec la clientèle 😋 A lire ici 👉 : https://lnkd.in/enZJ8Ryq #agriculturepaysanne #alimentationdurable #circuitcourt #terroirsdavenir #ruedunil
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Merci à "Agriculture Circulaire" et Gabriel Laborde pour cette interview et la mise en avant du travail de Terroirs d'Avenir! Depuis 2008, notre mission consiste à valoriser l'agriculture paysanne & les savoir-faire traditionnels pour garantir une alimentation savoureuse, saine & durable aux tables et au grand public parisiens😋 A lire ici 👉 : https://lnkd.in/eEpxKh6Z 📷 Aux côtés de Michel Goicoechea, éleveur de la truite de Banka #agriculturepaysanne #alimentationdurable #circuitcourt #transitionagricole #cuisine #gastronomie #commercedeproximité
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🌱 De 15 à 150 hectares de blés paysans 🌱 Un chiffre qui nous rend fiers chez Terroirs d'Avenir ! 👨🌾 En près de 4 ans, Julien de Clédat, paysan-meunier à Autry-le-Châtel, a réussi à agrandir sa ferme de façon remarquable et durable. Des dizaines d'hectares convertis en agriculture biologique, des haies & des arbres replantés pour favoriser l'enrichissement des sols et protéger les cultures du vent, l'installation de deux moulins Astrié, une parcelle dédiée à de nouvelles trouvailles... un travail fantastique pour cultiver et transformer dans les meilleures conditions des dizaines de variétés de blés paysans, véritables trésors de nos terroirs, plus riches en goûts & nutriments et plus digestes que les blés modernes. ✊ En créant Terroirs d'Avenir, mon souhait le plus cher était de participer à la transition agricole & alimentaire. Et en ouvrant 4 boulangeries à Paris, nous avons pu soutenir et accompagner Julien de Clédat depuis 2020 dans le développement d'une agriculture durable & dans la préservation de la biodiversité alimentaire. Une manière concrète d'avoir de l'impact et une motivation quotidienne pour Delphine Pereira, Charles-Edouard Klein et leurs équipes en boulangeries ! 👏 Bravo à la team Terroirs d'Avenir qui apporte chaque jour sa pierre à l'édifice en soutenant le travail de Julien de Clédat et de plus de 300 productrices & producteurs, toutes et tous animés par leur passion, celle de produire une alimentation savoureuse, nourrissante et durable. Clément Pittet Maxime MINNE Mathilde Poret Fanny Renaud Priscillia CLEMENTE Malcolm Marouillat Thomas Fischer Delphine Pereira, Charles-Edouard Klein et tous les autres ! #impact #agriculturepaysanne #blépaysan #blépopulation #savoirfaire #boulangerieartisanale #transitionagricole 📸 Pauline Gouablin
[Boulangeries Terroirs : ô blés paysans !] 🌱 À la mi-mai, nos boulangères et boulangers sont allés rendre visite à Julien De Clédat, paysan-meunier à Autry-le-Châtel dans le Loiret. 🥐 L'occasion pour Delphine, responsable de production de nos 4 boulangeries, Charles-Edouard, son bras droit à la vente et leurs équipes d'échanger avec Julien sur son métier, son engagement et son savoir-faire. Une rencontre qui permet aussi de comprendre l'impact de leur travail sur son activité : 👨🌾 Julien cultive près d'une dizaine de variétés de blés de paysans - appelés blés de pays ou blés population - et en conserve plus d'une dizaine à l'essai chaque année. Comme une grande partie de notre biodiversité alimentaire, ces blés étaient répandus jusqu'au milieu du 20ème siècle et ont peu à peu disparu avec le développement de l'agriculture industrielle en raison de leur rendement plus faible. Bien plus riches en goûts et en nutriments que les blés modernes, les blés paysans donnent également des pains plus digestes grâce à leur gluten plus assimilable. 👊 Depuis notre première boulangerie, nous choisissons les blés paysans pour produire nos pains et promouvoir le goût, les savoir-faire traditionnels et la biodiversité alimentaire. Nous travaillons avec Julien depuis 2020 et sommes heureux de l'accompagner dans son développement. En collaborant avec nos 4 boulangeries, Julien est passé 15 hectares à 150 hectares de culture de blés paysans, le tout cultivés en agriculture biologique & agroforesterie ! Une vraie fierté pour les équipes de Delphine et une contribution concrète à l'édifice de la transition écologique ! 🌾 Une parenthèse de 2 jours pour se réunir en équipe et mesurer l'importance de notre démarche. Des moments précieux et nécessaires pour préparer l'avenir ! 📸 Pauline Gouablin #agriculturepaysanne #blépaysan #blépopulation #savoir-faire #boulangerieartisanale #transitionagricole
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[Rituel de pré-saison] Retour sur notre déplacement près de Perpignan à la mi-avril chez 3 producteurs engagés dans la valorisation de leur terroir : 🥕 Sylvère Fourriques, maraîcher bio à Alénya, cultivant plus d'une 100aine de variétés de légumes - dont une belle partie en population -, d'arômatiques et de petits fruits sur 10 hectares 🍑 Henri Irla, arboriculteur et maraîcher bio à Toulouges sur 13 hectares, spécialisé dans les abricots et réputé pour avoir été l'un des premiers à cultiver la fameuse variété Orangered 🍒 Alexandre Arnaudies, producteur bio de la célèbre cerise de Céret sur 8 hectares à... Céret ! Une traditionnelle visite pour prendre la température sur la saison à venir, discuter de la qualité & quantités disponibles et échanger avec chacun d'entre eux sur les problématiques agricoles auxquelles ils sont confrontés : 💶 Pour Sylvère, la question du prix reste centrale et détermine l'avenir du métier. Produire en bio des légumes de qualité signifie prendre soin de notre environnement et de notre santé. Nourrir la population de cette façon doit être reconnu et valorisé au prix juste. Sans cela, pas possible d'en vivre dignement. 🤝 Henri est également confronté à la question du prix. Proche de la retraite, il peine depuis des années à trouver un repreneur en raison des organismes bancaires peu prêteurs dans le contexte actuel. La rentabilité de la ferme repose sur le prix de vente de l'abricot, de plus en plus bousculé par le cours du marché et la politique des prix bas des grandes enseignes. 🌍 Si la cerise ne connaît pas la crise, Alexandre et les autres producteurs de Céret vont en revanche devoir composer avec la sécheresse historique qui touche les Pyrénées Orientales depuis quelques années et qui menace l'avenir de cette filière d'exception ! Une courte parenthèse pour comprendre un peu plus l'impact de notre consommation. Nous revenons à Paris avec l'envie d'agir et déterminés à accomplir notre mission. Depuis 2008, Terroirs d'Avenir est engagée dans la préservation de l'agriculture paysanne et accompagne près de 300 productrices & producteurs grâce à la juste valorisation de leurs produits auprès des tables et du grand public parisien 🌱✊ A la mi-mai, la saison est enfin lancée alors à nous de jouer avec les merveilles du moment. Artichauts, blettes, courgettes, fraises, cerises... prêts, feu, partez !😅 Clément Pittet Adrien Gillé Malcolm Marouillat Maxime MINNE Mathilde Poret Fanny Renaud Delphine Pereira Charles-Edouard Klein Thomas Fischer et toute l'équipe de Terroirs. #agriculturepaysanne #slowfood #terroirsdavenir #mondeagricole #cuisine #restauration #commercedeproximité #engagement Photos Pauline Gouablin
👨🌾 [VISITE PRODUCTEUR] 🌿 L'essence de notre métier consiste à comprendre celui des paysans pour pouvoir être leurs meilleurs relais auprès des cheffes & chefs et du grand public parisien. C'est pourquoi se rendre sur le terrain est essentiel et fait partie de notre ADN ! 🚜 Les 16 et 17 avril derniers, nous étions près de Perpignan pour rendre visite à @sylverefourriques maraîcher à Alénya. 🥕 Chez Terroirs, on adore passer du temps avec Sylvère, on l'adore pour son engagement et sa bonne humeur, et on l'adore pour ses savoureux légumes qu'on a la chance de recevoir depuis 10 ans. 🍓 Sylvère est un maraîcher talentueux. Il a appris le métier par son père et cultive aujourd'hui une très grande diversité de légumes, petit fruits et arômatiques - dont la plupart en semences populations - sur 2 terrains de 3hec et 7hec en BIO. On vous laisse admirer ses splendides jardins, une ode à la nature et le résultat d'un travail de passionné ! 📸 @paulinegouablin #producteur #local #maraichagebio #maraicher #légumes #fruits #terroirsdavenir #chef #boutique
Écotable prend le control : une soirée impactante ! Lundi soir se tenait la première cérémonie Écotable pour récompenser les restauratrices & restaurateurs engagés dans la transition alimentaire. Un évènement d'une importance majeure pour le secteur avec un palmarès de 14 prix pour mettre en lumière celles et ceux qui font évoluer le métier vers la durabilité 👊 Terroirs d'Avenir était heureuse & fière d'être le partenaire d'Écotable pour cette grande première, de tenir un magnifique stand avec ses équipes et de remettre le prix de la "Viande durable" 🥩 au Café-Restaurant La Menuiserie. Grand bravo à tous les restaurants Lauréats et à tous les autres qui servent une cuisine gourmande & engagée 😋 Immense merci à Fanny Giansetto , Camille Delamar et toute l'équipe Écotable pour cette superbe soirée, vous êtes les pionnières d'un mouvement essentiel pour l'avenir 🌿 Agence BIO - Max Havelaar France - Estérelle Payany - Alain Ducasse - Nora Bouazzouni - Chef N' Zem- Olivier Roellinger - Ethic Ocean - Mina Soundiram - Chloé Charles - Laure Verdeau - William Groult - Laure Mardoc - Ophélie MUGEL - Slow Food - Ariane Delmas - L'Arbre à Café - Refugee Food - Le RECHO - Lou Dacquet - Celia Tunc Alexandre Drouard - Clément Pittet - Maxime MINNE - Mathilde Poret - Adrien Gillé - Christelle Greilinger - Arnaud Agostini - Arnaud Barthelemy - Vincent Macé - Vincent Jouault - Ivana Zeljko - Cyril Dieu - Lionel CLAVREUL -Priscillia CLEMENTE - Delphine Pereira - Charles-Edouard Klein - Thomas Fischer - Malcolm Marouillat - Pauline Gouablin #restaurationdurable#alimentationdurable#agriculturepaysanne#transitionagricole#gastronomie#distributeurengagé#terroirsdavenir
Nous sommes très heureux d'avoir été partenaire de cette grande première et d'avoir remis le prix de la "Viande durable" au Café-Restaurant "La Menuiserie" à dijon , bravo à eux et aux autres Lauréats ! Merci Écotable d'avoir organisé cette cérémonie si importante pour le futur !
Hier était une grande journée pour Écotable, puisque nous avons organisé le tout premier palmarès de la restauration durable de France ! 5 ans après le début de l'aventure Écotable, organiser un tel événement est une immense fierté pour toute l’équipe. Si les palmarès en restauration sont nombreux, ce dernier nous paraît d'une importance capitale, à une époque où il devient urgent de consommer différemment. Nous cherchons au quotidien à présenter la gastronomie sous un jour nouveau : une gastronomie plus éthique, plus durable, mais qui n'oublie pour autant ni le goût, ni la gourmandise. Ce palmarès, et l’événement qui l’a entouré, nous semble être une pierre importante dans la construction de la restauration de demain. Nous espérons qu’il permettra à cette gastronomie engagée de briller comme elle le doit, pour que les lignes bougent enfin en profondeur. Cet événement est aussi pour nous l’occasion de mettre en lumière les efforts des restaurateur.ice.s qui s’évertuent chaque jour à faire évoluer le secteur. Quel plaisir de nous dire que la notoriété acquise par Écotable ces dernières années sert aussi à valoriser toutes ces initiatives incroyables, ces professionnel.le.s de la restauration qui nous impressionnent au quotidien de par leur engagement et la créativité dont ils font preuve pour faire évoluer leurs pratiques. Pour représenter le secteur le plus largement possible et refléter les différents pans de l’écoresponsabilité en restauration, nous avons décidé de créer 14 prix, qui ont été remis sur la base de nos audits environnementaux, afin de créer un classement objectif. Nous sommes ravi.e.s aujourd'hui de vous dévoiler ce palmarès ✨ Nous tenons à remercier nos partenaires sans qui cet événement n'aurait pas pu avoir lieu : Terroirs d'Avenir, Broko, BOREAL HYGIENE, Tork, MAJORIAN, Lavazza, l'Agence BIO, Max Havelaar France et Up Coop. Mais aussi : La Boissonnerie de Paris, Maison Meneau, Archipel, Deck & Donohue, Castalie, l'Argotier, AZADE, Dourbie., Chateau Zegaani LLC, Lemonaid & ChariTea et Pane Vivo. Notre agence Staff Meal, qui nous a aidé à organiser cette journée d’une main de maître. Un grand merci également à toutes les personnalités qui ont accepté de remettre des prix pendant la cérémonie : Estérelle Payany, Alain Ducasse, Nora Bouazzouni, Chef N' Zem, Olivier Roellinger, Alexandre Drouard, Mina Soundiram, Chloé Charles et Laure Verdeau. Aux participant.e.s des tables rondes qui ont eu lieu sur la journée et qui seront prochainement diffusées sur notre podcast Sur Le Grill d’Écotable ! Enfin, merci aux chef.fe.s qui nous ont régalés de mets aussi délicieux que vertueux. Cette édition était une grande première, mais on pense déjà à la prochaine. Restez connecté.e.s ! #palmares #restauration #restaurationdurable #gastronomie #impact
🎉Quelle superbe soirée Écotable au Ground Control ! La grande famille de la transition alimentaire et agricole était réunie pour se régaler des performances dans l’assiette de chef.fes engagés et de…vins georgiens ! 🌱 L’Agence BIO était heureuse de s’associer à Écotable dans le cadre de sa cérémonie de remise des prix de la restauration écoresponsable 2024 et se réjouie d’avoir remis le prix du restaurant le plus bio 2024 à un traiteur normand, La Cantine de Babel au milieu des usual suspects du beau, bon, propre et juste ! ✨ Nos félicitations également à josselin MARIE, ambassadeur de notre programme Cuisinons Plus BIO qui a été distingué pour sa Table de Colette si réfléchie, écologique et délicieuse. Coup de projecteur sur cet événement « Écotable prend le control ! » qui s’est tenu hier au Ground Control à Gare de Lyon, avec plusieurs centaines de personnes venues écouter des conférences, échanger entre acteurs du bio, de l’antigaspi, du sourcing direct… The MICHELIN Guide Gault&Millau APCIG Le Fooding Goulven Le Pollès UMIH Estérelle Payany ADEME Holybelly Thibaut Spiwack Christophe Lavelle Sophia Majnoni d'Intignano Ariane Delmas Terroirs d'Avenir Sylvain Grundlinger Florent Yann Lardic L'Arbre à Café Vanessa Krycève Bérangère Fagart Refugee Food Le RECHO Slow Food Alexandre Drouard Freddy THIBURCE Lou Dacquet Romain Jubert Pierre Guigui Manuel Mariani Emmanuelle Riboud josselin MARIE ➡ Retrouvez notre papier d’ambiance ici : https://lnkd.in/ekSC5cd3
Nous sommes ravis de participer à la première édition du palmarès d' Écotable le 22 avril !
Grande nouvelle 📣 5 ans après la création d’Écotable, nous nous sommes lancé un nouveau défi : organiser le tout premier palmarès des restaurants écoresponsables en France ! L’objectif de cet événement : 🌿 Faire rayonner la gastronomie durable pour la rendre attractive et répondre aux défis environnementaux ; 💪 Récompenser et valoriser le travail des restaurateur.ice.s engagé.e.s à nos côtés ; 🤝 Réunir notre écosystème pour un moment d’échange et de partage fédérateur, essentiel à l’accélération de la transition écologique du secteur. Au cours de cet événement 14 prix seront remis aux restaurateur.ice.s et initiatives les plus engagé.e.s. Restez connecté.e 🔥 Pour plus d'infos, retrouvez notre article à ce sujet en commentaire ⬇ #evenement #restaurationdurable #palmarès #impactpositif Fanny Giansetto Camille Delamar Aurélie Gordon Julie-Anne Duong 🌱 Adrien Siami Thibaud Domergue Laura Chaussé Annabelle Ploix Amélie Gervais Eva Rumeau MARGOT Effray Valentin Descombes Anouck Guillou Justine Vincent Laurène Petit Staff Meal Ground Control Lou Dacquet Up Coop Tork Max Havelaar France BOREAL HYGIENE Lavazza Agence BIO Broko Terroirs d'Avenir MAJORIAN