Post di Consorzio Roma Doc

Salumi amari per Renzini. Novità dal mio blog. #daviderenzini #umbertide #salumi #norcineria #concordato https://lnkd.in/dHcB4vXn

Sommelier & Gestione Cantina🍷🍇 ✔️Professionista con un’approfondita conoscenza della viticultura, della vinificazione e delle tecniche di conservazione, sviluppata attraverso studi specialistici e esperienza pratica diretta. Competenze consolidate nella gestione e organizzazione logistica delle cantine, con un focus particolare sulle metodologie di conservazione dei vini, al fine di preservarne le qualità organolettiche e favorirne una corretta evoluzione nel tempo. ✔️Sviluppo di strategie mirate alla valorizzazione del patrimonio enologico, con approccio orientato alla gestione commerciale e alla pianificazione degli acquisti. Implementazione di politiche per l’acquisizione e conservazione di vini di pregio a lunga conservazione, con l’obiettivo di incrementare il valore del patrimonio vinicolo e garantirne un ritorno economico e culturale nel lungo periodo. #StrategiaCommerciale #wine #WineManagement #WineConservation #WineBusiness #winesicily #unioneitalianavini #Etnadoc #SiciliaDoc

Great Wine Capitals ha pubblicato un bellissimo articolo che racconta la nostra azienda nelle sue diverse sfaccettature: dalle sei zone vitivinicole di pregio in cui siamo presenti con le nostre aziende agricole, alla gestione sostenibile dei nostri vigneti, per concludere con gli altri prodotti - come la birra - di cui siamo orgogliosi di curare internamente tutta la filiera. 👇 Clicca il link qui sotto per leggere l'articolo completo! Anna Rizzi

Vogliamo parlare di territorio…. Un’altra perla di Fantini Wines …. “Il Segno” zona si produzione: Abruzzo, Puglia, Basilicata e Sicilia Vitigno e vinificazione: Sangiovese, Primitivo, Aglianico del Vulture, Nero dAvola e Nerello Mascalese. Diraspatura a gambo morbido. Macerazione-fermentazione per 25 giorni. Fermentazione malolattica in barriques seguita da maturazione per 13 mesi. Colore ed abbinamento: Rosso. Una scelta perfetta per primi piatti ricchi e cremosi, selvaggina, arrosto o salsicce grigiliate.

Orzo, passata, cavolo rosso, porro e stracciata al tartufo Spezie: peperoncino fresco, chiodi di garofano e noce moscata

Enogastronomia della Sardegna (Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina) Gastronomia in pillole https://lnkd.in/dB6gvBHc La Cucina sarda è caratterizzata dalla sua varietà e diversificazione, determinata anche dalla contaminazione dovuta agli scambi, durante la sua storia, con altre culture del Mediterraneo, spazia dal pane (Pane carasau), ai formaggi (Pecorino sardo), alle carni arrostite (Porceddu), ai piatti di terra (Culurgiones, Malloreddus o Zuppa gallurese) e di mare (Aragosta alla catalana o Fregula con cociula), ai dolci (Seadas), fino ad arrivare ai vini (Vermentino di Gallura). Sono presenti 6 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 17 vini D.O.C. e 1 vino D.O.C.G., e 3 prodotti I.G.P., a cui si devono aggiungere 15 vini I.G.T. dati aggiornati al 9 Luglio 2024

Enogastronomia del Lazio (Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina) Gastronomia in pillole https://lnkd.in/dB6gvBHc https://lnkd.in/dNhVfvgH Di natura rurale e contadina si basa su una cucina povera e di recupero, come nell'uso del Quinto quarto degli animali macellati, esempio la Trippa, la Coratella o la Coda alla vaccinara. Importanti anche i primi come gli Spaghetti all'amatriciana o la Carbonara, e la rinomata Porchetta di Ariccia. Da ricordare anche l'influenza ebrea con piatti tipo i Carciofi alla giudia o la Cassola. In questa regione sono presenti 16 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 3 vini D.O.C.G. e 27 vini D.O.C., e 14 prodotti I.G.P. a cui si devono aggiungere 6 vini I.G.T, oltre al Condimento all'Amatriciana che è un prodotto con certificazione S.T.G..

Tartufo bianco: origine, caratteristiche e valore gastronomico

"Appartenere a un luogo significa portare con sé una parte della sua anima." – Ansel Adams Negli ultimi anni, il mondo del vino sta assistendo a una vera e propria rinascita delle varietà autoctone, quelle uve che, per secoli, hanno definito i sapori unici di specifici territori. Pensiamo ai vitigni internazionali (universali?) come Chardonnay e Pinot Noir: uve conosciute ovunque e capaci di adattarsi ai terroir più disparati. Ma cosa sappiamo delle uve autoctone, quelle radicate profondamente nel terreno dove sono nate? Varietà autoctone come il Catarratto siciliano, il Rkatsiteli della Georgia o il Terrantez do Pico delle Azzorre raccontano la storia di luoghi, di climi e di culture diverse. Sono uve che portano avanti la tradizione e si adattano meglio ai cambiamenti climatici. Emilia Marinig di Querciabella spiega: “Le uve autoctone sono profondamente legate alla terra e al clima con cui si sono evolute nei secoli. Lavorare con le varietà autoctone ci permette di raccontare una storia unica, radicata nella storia della nostra regione.” A parte pochi fortunati casi isolati, nonostante i loro vantaggi, queste varietà sono meno conosciute dai consumatori e richiedono una “narrazione” più approfondita. Molti enologi vedono in queste uve un’opportunità per distinguersi, come Roberto Magnisi della Cantine Florio in Sicilia: “Lavorare con le uve autoctone è un esercizio di bellezza irresistibile, un legame indelebile tra la vite e la terra.” Io nel frattempo mi godo il mio bicchiere di Tazzelenghe #Wine #Autoctoni #Indigenous #RareGrapes #Differentiation

Enogastronomia del Molise (Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina) Gastronomia in pillole https://lnkd.in/dB6gvBHc https://lnkd.in/dEPcJrCq La Cucina molisana è caratterizzata da preparazioni semplici basate sui prodotti genuini del suo territorio, differenziandosi secondo le zone, pasta fresca e carni di agnello o capretto nelle zone interne, piatti a base di pesce nella zona costiera. Ricordiamo fra le paste fatte in casa i Cavatelli, i Crioli e le Sagne, fra le carni lo Spezzatino di agnello e le Cuccette (testine di agnello o capretto), fra i piatti di pesce le Triglie alla 'ngorda e il Baccalà mollicato. In questa regione sono presenti 5 prodotti D.O.P., a cui si devono aggiungere 4 vini D.O.C., e 1 prodotto I.G.P. a cui si devono aggiungere 2 vini I.G.T.