Geschmackssache : Ich hüte den Gral, alles andere ist mir egal
Zeitreise zurück in den kulinarischen Klassizismus: Christian Lohse feiert in seinem Berliner Restaurant „Fischers Fritz“ Hochämter der Haute Cuisine - und sorgt virtuos dafür, dass seine Gäste die Gegenwart gar nicht vermissen.
Stellen wir uns einmal vor, in Berlin gäbe es nur die Neue Nationalgalerie und die Kollektion zeitgenössischer Kunst im Hamburger Bahnhof, kein Altes Museum, keine Gemäldegalerie am Potsdamer Platz, nicht einen Rembrandt, keinen einzigen Caravaggio. Das ist keine schöne Vorstellung, der die Berliner Spitzengastronomie auf ihre Weise ziemlich nahe kommt. Es gibt in der Hauptstadt viel Avantgardistisches und reichlich Experimentelles, jede Menge Trend und noch mehr Szene. Und es gibt Christian Lohse, der wie ein Fels in der Brandung der Modewellen steht und mit einer Beharrlichkeit die Standarte der klassischen Haute Cuisine hochhält, die fast schon an die Sturköpfigkeit der unbesiegbaren Gallier rund um Asterix und Obelix erinnert.
