メインカテゴリーを選択しなおす
さてさて…婉曲な表現のことをオブラートに包むと云いますが…オブラートって何だったかな?… 調べてみたら…薬やお菓子を包むデンプンからつくった可食フィルムだった…
ジャガイモは熱い内に潰す!シェフが教えるマッシュポテトの粘りの原因とは?
皆さんこんにちは。あっつんです。チェーン店や居酒屋で食べる『フライドポテト』や『ポテトサラダ』、『ジャガバター』、レストランのメインディッシュの付け合わせで添えられている『マッシュポテト』などジャガイ
おはようございます😀 【今朝の測定値】 血糖値 119(前回101) 体 重 74.0(過去最低!!😆) 血 圧 109-68 血糖は、若干増えましたね⤴😅
恐怖症⓮片栗粉恐怖症Starchphobia(スターチフォビア)
片栗粉恐怖症とは、片栗粉に代表される澱粉(デンプン/英語でスターチ)特有のキシキシ・キュッキュッとした(質感/手触り/感触)に対し生理的嫌悪感(気持ち悪さ)を感じてしまう症状だそうです。 水溶き片栗粉のドロドロ・プルプルではなく、水で溶く前のキシキシ・キュッキュッというのが...
・蘇鉄Japanesesagopalmそてつソテツ科、日本原産、九州南部、沖縄に自生する常緑樹で樹高は3~5m、多少の耐寒性があり、軽い霜には耐える。花期は6~8月の雌雄異株(しゆういしゅ)、雄花は長さ50~70cmの円柱形で幹の先に直立し、雌花は球状をしている。蘇鉄の由来は、幹が鋼のように強いから、鉄を与えるとよく育つからとか。種子は長さ2~4cmの広卵形で朱赤色になり多数実り鉄がを多く含み10月に採取する。種子と樹幹にデンプン、たんぱく質を蓄えるが有毒物質のアゾキシメタンAzoxymethaneを含む配糖体(サイカシンcycasin)が体内に入ると酸化しホルムアルデヒドに変わり、めまい、おう吐、呼吸困難、痙攣を起こす。デンプンをとるときはよく水にさらして毒を抜く必要がある。沖縄県では一時デンプン用の作...[蘇鉄]食生活について語ろう