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今年初めて、、、お山の庭で蕨をちょっぴり収穫しましてね村田森さんの皿を裏返し蕨にパカっと蓋をして只今、、、アク抜き中ですねんわ。で、あらかじめお湯を沸かしてから庭に出ましたんで蕨をポキンと折ってからアク抜きまでの時間はねたった60秒。ほんま爆速でっしゃろ。
27日は朝から小雨が降っていたのでゆっくり出発静岡へタケノコ掘りに行ってきました午後から いつもの竹藪で活動今年は表と聞いていたので 期待したらそこは裏年だ…
こんにちは、アジです。 先週末はお裾分けで野菜やらを豊富にもらったと書きましたが、〆に掘りたてのタケノコがやってきました。毎年タケノコの時期になるとこうしてお裾分けがやって、他のことそっちのけでアク抜き作業に取り掛かることに。 タケノコはこの作業が大変で、タケノコをそのままもらうと困った顔をする人も。そのため、大量にいただいた時にはアク抜きを済ませてから人に持っていくと喜ばれます。 いつもはそうして1度に大量に茹でるのですが、今回は1本だけだったのでサクッ済ませてしまいます。 アク抜き 唐辛子 アク抜き後のタケノコ 唐辛子と皮付き アク抜き タケノコのアク抜きには「米ぬか」や「重曹」を使用する…
早くも金曜日今週は一週間が経つのが早く感じますこれからは天気も良さそう☀ 一昨日 蕨が届きました早速 アク抜きして食べました春の山菜 ほろ苦い味がまたいいで…
第八候 3/10〜3/14 桃始笑 ももはじめてさく 桃の花が咲き始める時期 ほうれん草夫の料理をほめておく 実家で獲れたほうれん草 ほうれん草はアク(シュウ酸)抜きの 茹でるひと手間がめんどくさい 炒める時も茹でないといけないの? ネットで調べたら、水につけるだけでもいいそう🎵 生のままで冷凍保存できるらしい🎵 ①ほうれん草を洗って、3分間水につける(シュウ酸抜き) ②水気をふきとり、使いやすい大きさに切る ③小分けにし、冷凍用保存袋に入れる ④冷凍室に入れる (シュウ酸が気になる場合は、使う時に茹でて水にさらす) とりあえず手っ取り早く保存できていいわ 料理の基本! ほうれん草の冷凍方法の…
多可町で買ってきた山の芋、1個残っていたのですが、前回すり鉢ですりおろすのに大変苦労したせいで、ずっと放ったらかしになってました。2個入って200円だったので、金銭的にはたいしたことないのですが、食べ物を粗末にしてはいけないと思いつつ、手付かずのまま。そこで思案。大きい丸ごと1個をいきなりすり鉢でするのではなく、3つほどにカットしてプラスチックのおろし器で粗くおろしてから、出汁と合わせながらすり鉢であたる作戦に出ました。←クリックするとブログランキングに移動します。皮を剥いて酢水でアク抜きするまでは前回と同じだったのに、プラのおろし器を使うと何故か?ところどころ汚れたような感じになりました。すり鉢に移し出汁と合わせる段階で少しマシになりましたが、前回のように真っ白に近い仕上がりにはなりませんでした。ちょっ...山の芋とろろご飯@我が家
生協に頼んでいた和歌山の実山椒が届いたので、山椒仕事。・・・5/23日 60gとのことだったけれど、実測値は62.5g(下写真)。 一回の使用毎に小分けし真空引き冷凍。 今回は麻婆豆腐用です(下写真)。 時間が空いたこの日に、この実山椒を使って今期2回目の山椒仕事。・・・6/6日 重さは92g(下写真)。 今回はこれを山椒の醤油漬けにしようと思います。 小枝除去した実山椒を水...
懐かしや真竹タケノコ この風味 故郷の味母親の味 ★ 今が収穫期で、まもなく終わりを迎えるを迎える真竹のタケノコ。柔らかくて、風味のよいこのタケノコはアクが少なく、孟宗竹のタケノコととも
天草パール柑とデコポンのマーマレードジャムを作る。かんきつ類のマーマレードジャム作りは、少し食傷気味です・前準備に手間はかかるし、時間もかかる。娘が「天草パール柑とデコポン」持って来たのだが、食べる気色も起こらず腐敗しかかったので、否応なしにマーマレード
毎年この時期はワラビ採りに勤しんでましてんけどねなんや今年はねワラビを採ることをスッカリ忘れてましてんわ。そしたらばさっきね地元の師匠の奥さんに「そろそろワラビ出てる?」と聞かれましてね大慌てでワラビの穴場を見に行きましたらばそれが、、、その、、、もうね
美味しい、イタドリ調理。又作るイタドリの油炒めは本当に美味しい。今回、色々試して食べて見た所、全ての料理のトッピングに最適だと分かりました。基本調味料醤油、砂糖、みりん、和風だしの素 唐辛子特に混ぜご飯用に作った物。調味料醤油大匙3 砂糖大匙2 ミリン大匙1
混ぜご飯用にイタドリを調理する今回は混ぜご飯用にイタドリを調理して見ました。混ぜご飯に使用しますから、やや醤油を多めに使います。パート1のイタドリの皮むきとアク抜き迄は共通調理ですが、アク抜きの画像から調理スタート。長いままのイタドリを一晩冷水に浸してアク
道端のイタドリを食べて見た。酸っぱいけどアク抜き処理すればうまい。収穫しやすい道路脇にイタドリが生えて来た。色んな情報を調べて見ると、美味しい山菜としては上位にランクされているので、調理試食して見る価値は有りそうです。早速収穫して調理して見る事にしました
今年の初物〜〜🤩🤩🤩 in 泉州 岸和田市 網戸張り替え & アルミサッシ屋 ONEスタイル ( ワンスタイル )
仕事が、終わって、さぁー帰るかなぁーと、思ったタイミングに、電話が、鳴った〜〜〜‼︎📲お世話になってる大工さん ( ◠‿◠ )大工さん「仕事の打ち合わせもあるし、 今から、来れるかー?」私「
ノラニンジンとは?野良人参・・周囲を見回すと、道路脇、水路、等湿気の多い場所に広範囲にそして普通に見られます。ヨーロッパ原産の帰化植物でワイルドキャロット(Wild Carrot)とも言われています。図鑑には一年草または多年草と記載されていたますが、ニンジンほどには
こちらへ移住したころは裏庭に出てきたフキノトウを採っていましたが、今では薪置き場の下敷きになってしまって、フキノトウのフの字も見えません。その頃、フキノトウにはフキノトキシンという発がん物質と肝機能障害も引き起こすというのを知らなかったので・・・
春といえば、たけのこ。毎年、この時期を楽しみになります。ただ、選び方を間違えてしまったり、処理方法で手を抜いてしまうと、エグみが強く、残念なことになったことも多々あります。今回は、たけのこのゆで方・アク抜きについてご紹介します。たけのこの旬
こんばんは!えたまこです 先日、仕事で千葉県に行った帰り、直売所でタケノコを買ってきました でっぷりとした、朝採れタケノコこの時期しか食…
毎年この時期になると、夫の実家がたけのこを送ってきてくれます。 たけのこ大好きなのでいつもありがたい♪ 夫の実家は畑をやっているので、他にも新玉ねぎや菜の花など春の味覚をいっぱいもらいました。 たけのこは鮮度が命!掘ってから時間が経つほどえ