Ernährung: Fleischersatz ist gesünder und nachhaltiger als Fleisch

Allein das vielfältige Angebot im Supermarkt macht es einem nicht leicht zu entscheiden, was erst im Einkaufswagen und später auf dem Esstisch landen soll. Will man außerdem auf eine gesunde Ernährung und noch dazu auf die Umwelt achten, wird es richtig schwierig. Nährwertangaben auf der Verpackung helfen dabei, sich ausgewogen zu ernähren, aber wie sieht es eigentlich mit dem ökologischen Fußabdruck aus? Ist ein Sojaschnitzel besser als eine Fertigsuppe oder die Tiefkühlpizza?