LA PIZZA con i migliori salumi d’Italia. Un libro che racconta la storia e l’evoluzione di un piccolo grande capolavoro culinario: la Signora Pizza accoppiata ai migliori salumi d’Italia, per creare quel mix vincente da sempre apprezzato per stile, vocazione e innata artigianalitá Made in Italy. Un libro curato dal grande Sabatino Sorrentino nella vincente unione con Maretti Manfredi Edizioni. All’interno due pizze contemporanee realizzate con il nostro Aronne Leoni Riserva ed il nostro Regio. Un libro da collezionare, regalare, ricco di storia che parte da Napoli, capitale della pizza, ripercorrendo il nostro Bel Paese da nord a sud per arricchirla con ingredienti selezionati e i migliori salumi d’Italia.
Post di SALUMIFICIO LEONI
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Oggi voglio portarvi in un viaggio alla scoperta dei tesori nascosti della salumeria italiana. ️ Avete mai sentito parlare del Bauernschinken altoatesino o del prosciutto siciliano dei Nebrodi? Sono solo alcune delle perle che rendono unico il nostro patrimonio gastronomico. Quanto conosci il prosciutto crudo italiano? Mettiti alla prova: quante varietà di prosciutto crudo DOP, IGP e PAT riesci a nominare? Scommetto che ne scoprirai di nuove!
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Ricordiamoci sempre che il vero motore di ogni azienda sono le persone. Costruire legami più forti significa costruire un futuro migliore, insieme. In un mondo che corre veloce, fermarsi un momento per connettersi con i colleghi può fare la differenza. Il team building non è solo un’attività, ma un investimento nelle persone che ogni giorno mettono passione, energia e talento per raggiungere grandi obiettivi. 💪 #TeamBuilding #LavoroDiSquadra #CrescitaPersonale #ValoriAziendali #Motivazione Vertigo Consulting
🍕 14 dicembre: 👬 Team Building da Lipen ☝️ Alla scoperta della vera pizza napoletana insieme a Corrado Scaglione Chef e Maestro Pizzaiolo del LIPEN (www.lipen.it) 💪 Questo evento di team building è pensato per unire il gruppo in un’esperienza divertente, creativa e gustosa. 😀 Abbiamo condiviso risate, competenze e, soprattutto, delizieremo il palato con la vera pizza napoletana, una delle eccellenze italiane più amate al mondo. Guarda le foto e leggi la news ▼ https://lnkd.in/dxcZXyNK
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Fai crescere il tuo business con un brand forte Fai crescere la tua pizzeria con una pizza che fa la differenza! Con Croccante Calabrese, la tua pizzeria sarà l’unica a servire un prodotto che non troverai da nessun altro nella tua zona. Un'opportunità esclusiva di affiliazione ti permette di entrare in un circuito di successo con un brand che attira clienti e genera passaparola. Affiliazione significa differenziarsi, portare nella tua pizzeria un prodotto iconico e subito riconoscibile. Non solo una pizza, ma un’esperienza che farà tornare i clienti ogni giorno! Vuoi essere il leader della pizza nella tua zona? Contattaci subito per saperne di più! https://lnkd.in/dU8kFaJv #PizzaUnica #LicensingPizza #PizzaCroccanteCalabrese #AffiliazionePizza #BusinessPizza
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Come pizzaiolo, il mio obiettivo non è solo creare una pizza gustosa, ma portare avanti una tradizione culinaria che rispetti i sapori autentici. Il Ciccio del Pescatore è il risultato di questo approccio: una base croccante arricchita con tonno rosso, lattuga croccante e burrata, un equilibrio tra freschezza e tradizione. Ma cosa significa innovare senza allontanarsi dalle radici? Per me, si tratta di saper valorizzare ingredienti locali e tecniche tradizionali, cercando sempre di offrire un’esperienza che sorprenda, ma resti fedele alle origini. Nel mondo della pizza, l’equilibrio tra tradizione e innovazione è essenziale. Per la nostra pizze estive, ho voluto mantenere le radici della cucina mediterranea, aggiungendo un tocco di freschezza e originalità che le rende uniche. Che ruolo gioca l'innovazione nelle vostre cucine o nelle vostre professioni? Come trovate l'equilibrio tra rispetto della tradizione e innovazione? #TradizioneInCucina #InnovazioneSostenibile #PizzaGourmet #CulturaCulinaria
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2 eventi legati al mondo della pizza, in Italia e nel mondo (Finale di Pizza Bit 50 top pizza World 2024) e una sola verità. Tralasciando l'importante ruolo della pizza – non più vista solamente come piatto veloce e popolare, ma di estrema complessità, varietà e internazionalità – nel mercato globale, è evidente anche come ormai da diversi anni l’Italia non sia l’unico forte player dietro al forno, ma ancora sappiamo difenderci. Tuttavia, se guardiamo la classifica mondiale, capitanata da “Una pizza napoletana” di New York che ha vinto anche il premio come migliore carta dei dessert, notiamo che sul podio non c’è solo un italiano, bensì 2, ovvero: Diego Vitagliano e Pizzeria I Masanielli – Francesco Martucci. Con nostra gioia notiamo che su 100 classificati e 29 paesi partecipanti, ben 41 locali sono Italiani, seguiti molto da lontano dagli Stati Uniti con 15 insegne. Questo mette in chiara luce quanto la pizza sia per l’Italia un prodotto ancora molto sentito, pieno di eccellenza e concorrenza (che porta a sviluppo e crescita nel medio lungo termine). Ma analizzando questa classifica e portando tutto alla realtà di tutti i giorni tra format di pizze al taglio e take away, le domande che sorgono spontanee possono essere tra le più disparate: • Ma quanto costa una pizza nei loro locali? • Posso far pagare la mia pizza come loro? • Ma se spesso nelle pizzerie il rapporto tra costi e ricavi è sempre da calcolare al dettaglio, per avere guadagni a fine anno senza dover puntare alla finale della miglior pizza del quartiere, quanti soldi hanno investito, e quanti dipendenti servono per potersi permettere di gestire un impasto così complesso e un prodotto degno di essere tra i primi al mondo? • Ma su prodotti così particolarmente diversi tra loro come una pizza in stile napoletano – contemporanea – americana, come si definisce chi arriva primo e chi decimo? Per una pizza eccezionale, campione d’Italia e seconda nel mondo, non è necessario uscire sul mercato a cifre folli. La margherita de Pizzeria I Masanielli by Francesco Martucci, costa 7,00€, non 25,00€. La Napoletana 6,00€. La più costosa, causa la presenza di Fior di latte, Patate al vapore marinate al burro di Normandia, Blu di bufala, Tartufo nero, costa 18,00€, non 62,00€. 🔸 Oggi una pizza puoi farla pagare letteralmente quanto vuoi. 🔸 Quello che determina il prezzo o, meglio, l’accettazione del prezzo da parte del cliente, è il valore percepito che lo stesso attribuisce al prodotto che paga. Come si aumenta tale valore? Bisogna lavorare su comunicazione diretta e indiretta, formazione dei camerieri e dei pizzaioli, aspetto visual del locale, comfort del cliente (fisico, visivo, uditivo), menu ingegnerizzati, e ultimo ma non per importanza, un corretto controllo dei costi e dei flussi di vendita. Tutto ciò può permettere col tempo, l’innalzamento del valore percepito, ed il cliente potrà accettare più volentieri un aumento del prezzo di vendita. Ci avevi mai pensato?
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Critici internazionali e Master of Wine stanno guardando da vicino ai cambiamenti nel mondo del vino, consapevoli dell'importanza di mantenere l'autenticità delle regioni vinicole. winenewsit offre preziose riflessioni su come navigare attraverso queste trasformazioni senza perdere l'anima dei nostri vini.
VIDEO: L’avanzata dei vini bianchi, la “resistenza” dei vini rossi e dei loro territori A WineNews, le riflessioni di critici internazionali e Master of Wine su un uno scenario produttivo e di consumo che sta cambiando profondamente, ma che non deve mettere in discussione l’identità e la vocazionalità dei territori. La visione di Alison Napjus (Wine Spectator), Danielle Callegari (Wine Enthusiast), Lisa Perotti Brown (The Wine Independent), Master of Wine così come Christy Canterbury MW, e gli italiani Andrea Lonardi MW e Gabriele Gorelli MW. #winenews
L’avanzata dei vini bianchi, la “resistenza” dei vini rossi e dei loro territori
winenews.it
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Zafferano Magazine dedica un nuovo articolo alla ricetta della Ceviche Cetarese di pasquale Torrente e Gaetano Torrente, #AmbasciatoridelGusto e chef del ristorante Al Convento. In questo approfondimento, i fratelli Torrente condividono la loro #passione e #competenza, svelando i segreti di una #ricetta che è diventata sinonimo di eccellenza e innovazione: un viaggio attraverso i sapori autentici e le tecniche raffinate che rendono unica la loro proposta culinaria. Vi invitiamo a leggere l'articolo e a scoprire la magia di questo piatto su #ZafferanoMagazine. #CevicheCetarese #AlConvento
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Spaghetti 2 Minuti Granoro Dedicato: un connubio tra tradizione e innovazione per una pasta dal gusto eccellente in soli 120 secondi. Granoro Dedicato si distingue per la sua costante ricerca della qualità e dell'eccellenza. Gli Spaghetti Due Minuti Granoro Dedicato coniugano sapientemente tradizione e innovazione per offrire un prodotto unico nel suo genere. La particolarità degli Spaghetti Due Minuti, prodotti con grano duro 100% Puglia, è nella trafilatura innovativa, studiata e brevettata da #Granoro. L'innovativa sezione conferisce agli spaghetti una superficie ruvida e porosa, incrementandone notevolmente la capacità di assorbire acqua e condimento. Il risultato è una pasta che cuoce in soli 2 minuti, senza rinunciare al gusto, alla consistenza e alla tenacità tipiche della pasta Granoro.
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Consulente web marketing e communication. Giornalista pubblicista, direttrice del magazine RadioFoodit, food writer per diverse testate, speaker di Radio Food con il podcast Misticanza
Eccolo il nuovo numero di Pizza e Pasta Italiana, raccontato dal nostro direttore Antonio Puzzi
Ufficio Network Slow Food Italia - Direttore responsabile Pizza e Pasta Italiana - PhD Student XXXIX Dottorato Nazionale in Heritage Science
Napoli è la mia città e, in quanto tale, è difficile raccontarla sulle pagine di una rivista. Pur lavorando ogni giorno per la ricerca dell’oggettività, il rapporto con Napoli è per me pari a quello che si ha con i propri genitori, anzi con la propria madre perché, come dice una celebre canzone partenopea: “Napule è mammà”. E con una madre si litiga, ci si confronta, talvolta da una madre ci si allontana ma l’amore non finisce e va ben oltre le distanze di spazio e di tempo. Ciò che mi ha più colpito nella costruzione di questo numero di Pizza e Pasta Italiana che, come ogni settembre, è dedicato alla “capitale della pizza” è che questa sensazione di “odi et amo” (per dirla con l’elegia di Catullo) ha riguardato tutti coloro che hanno scritto i propri contributi: troverete, infatti, in quasi ogni articolo, perifrasi come “la coincidenza degli opposti”, “luogo in cui vanno a braccetto luci e ombre”, “miseria e nobiltà”. Sì, è forse vero che ciò che per me vale per Napoli potrebbe essere pedissequamente applicato a ciascuno per la propria città natale ma credo che Napoli abbia qualcosa di diverso (non di più ma di diverso) perché, come sintetizza Luciano De Crescenzo: “Ogni luogo del mondo avrebbe bisogno di un po' di Napoli, perché Napoli non è una semplice città, ma uno stato d'animo”. Di questo dovrebbe andare fiera la mia città nel suo rapporto con la pizza: non di sentirsi superiore, né di un diritto di primogenitura, né tantomeno di essere l’unica detentrice del sapere. La vera forza della pizza napoletana sta, infatti, nel suo essere riuscita a diventare identità, bene comune. Ho provato allora a riscrivere la frase di De Crescenzo, sostituendo alla parola Napoli le parole “pizza napoletana” e alle parole “luogo” e “città” la parola “pizza”. Rileggetela con me: “Ogni pizza del mondo avrebbe bisogno di un po’ di pizza napoletana, perché la pizza napoletana non è una semplice pizza, ma uno stato d’animo”. Ed è questo l’augurio che faccio a ogni pizzaiola e a ogni pizzaiolo, a Napoli e in ogni parte del mondo. *** In questo numero parliamo delle origini della cucina italiana con Federico II, di pizza fritta e salute, di frutta sulla pizza napoletana, di valorizzazione del Made in Italy, di "pizzaioli emigranti", dell'allevatore Vincenzo Brunetti, di Terra Madre, di Grand Tour Italia, del Campione del Mondo STG Lorenzo Carletti, dello Stregotto di Strega Alberti e Chinotto Neri, delle migliori 10 pizzerie napoletane "gluten free" e, ovviamente, di "storie di pizza" che questo mese sono dedicate a Vincenzo Capuano, La Gatta Mangiona, al bellissimo progetto di Pizzeria dell'Impossibile di Fratelli la Bufala e alla follia creativa di Antonello Cioffi a La Piedigrotta Varese. Per voi abbiamo letto, infine, "L'ananas no", un giallo "romagnolo" edito da Bompiani. Grazie, come di consueto, a Domenico Maria Jacobone, Monica Pisciella, Giusy Ferraina, Noemi Caracciolo, Giampiero Rorato, Marisa Cammarano, Caterina Vianello e Caterina Orlandi.
Pizza e Pasta Italiana - Settembre 2024
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Curare ogni pizza tanto quanto un piatto di alta cucina. É questa la nuova tendenza! “Per me c’è stata un’evoluzione in questo piatto, caratterizzato da una grande importanza nella scelta delle materie prime e dall'applicazione dell’approccio della cucina alla pizzeria. Questo significa utilizzare le tecniche proprie della cucina per trasformare le materie prime, a #supporto dei #pizzaioli. Questo è, in sintesi, il percorso che ho compiuto nell’ambito della pizza”. Con queste parole, Franco Pepe, pizzaiolo di fama mondiale, giunto in cima ai The Best Pizza Awards 2023, nella classifica dei migliori pizzaioli del mondo, sottolinea quanto la pizza si stia avvicinando sempre di più a un piatto vero e proprio, per la cura e la lavorazione, la selezione degli ingredienti e la presentazione. Leggi l’intero articolo sul numero 137 di #Qualitaly Magazine, la rivista dedicata agli operatori del mondo #HoReCa. 👉 https://lnkd.in/gdEjR-xJ
QUALITALY 137
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