ダイエット速報＠2ちゃんねる : 味噌汁

【どうなの？】味噌汁にもやしはアリ？ナシ？→みんなの反応がこちら

2024年09月02日

味噌汁に、もやしはありですか？
— ぴろん(@pirooooon3) August 30, 2024

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タグ：: #味噌汁; #もやし; #料理; #まとめ

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【衝撃】親が作った味噌汁の色がおかしいんだがｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2024年06月06日

親が「紫キャベツあったから味噌汁にしてみた」ってなって今これ pic.twitter.com/3yUlJ3B4bP
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- 引用元ツイート

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タグ：: #味噌汁; #みそ汁; #衝撃; #まとめ

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【愚行】『一食一菜で生活できる』を信じて3ヶ月実践した結果ｗｗ

2024年06月05日

1: 名無しダイエット 2019/04/07(日) 20:08:20.456 ID:xCsjU05e0

毎日ご飯と味噌汁だけで生活してたら倒れたわ

だまされた

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タグ：: #一日一食; #味噌汁; #食生活; #メモ

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2024年05月29日

1: 名無しダイエット 24/05/18(土) 02:43:58 ID:R9Nc

美味しい
心に染みる?

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タグ：: #食事; #味噌汁; #雑談

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敵「ラーメンのスープは塩分が高い。飲むな」私「味噌汁は？」敵「え？」

2024年05月16日

1: 名無しダイエット 2021/09/20(月) 02:22:27.327 ID:oyxhtviN0

味噌汁は？どうだっつーんだババア！！

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タグ：: #塩分; #ラーメン; #味噌汁; #メモ

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2024年04月02日

1: 名無しダイエット 24/04/01(月) 18:52:00 ID:yIRe

・あさり
・なめこ
・大根と葉っぱ
・ナスと油揚げ
・ジャガイモと玉ねぎ

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タグ：: #食べ物; #食事; #味噌汁; #雑談

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2024年02月16日

1: 名無しダイエット 24/01/17(水) 14:51:43 ID:01lg

後味が少しアルコール臭くて飲みづらい

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タグ：: #健康; #味噌汁; #雑談

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【バカ】『一食一菜で人は生きていける』を信じて３ヶ月実行した結果ｗｗｗｗｗｗｗ　

2023年11月02日

1: 名無しダイエット 2019/04/07(日) 20:08:20.456 ID:xCsjU05e0

毎日ご飯と味噌汁だけで生活してたら倒れたわ

だまされた

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タグ：: #一日一食; #味噌汁; #食生活; #メモ

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2023年10月28日

1: 名無しダイエット 23/10/26(木) 15:47:02 ID:yJP7

お前らの家庭だとどんな具材入ってる？

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タグ：: #味噌汁; #食事; #雑談

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栄養のプロ「味噌汁を作るときは味噌を入れてから沸騰させるな」

2023年09月12日

1: 名無しダイエット 2023/09/10(日) 22:10:09.19 ID:EMJ0cFfe0● BE:121394521-2BP(3112)

和食の定番として食べることの多い味噌汁ですが、よく沸騰させるとダメと聞きますよね。実は味噌汁をおいしく、栄養を逃さないようにするにはいくつかポイントがあるんです。
そこで、味噌汁のおいしい作り方や温め方を解説していきますよ。

味噌汁を沸騰させると何がダメなの？
■香りが逃げてしまう
味噌には旨味成分や塩味、甘みなどの味の素になる成分が含まれていますが、中でもおいしさに関連するのが香りの成分。香りの成分はグツグツと加熱をすると飛んでしまうのです。

「味噌を沸騰させるとマズくなる」と言われているのはこのため。味噌汁を作る時は、具材にしっかり火を通してから一旦火を止めて味噌を入れ、軽く温める程度にするとよいでしょう。

■乳酸菌などが死んでしまう
味噌汁が腸活によいとされているのは、乳酸菌が含まれているからです。ただし、この乳酸菌は加熱によって死滅してしまいます。
発酵の力を最大限に得たければ、お味噌を入れてからは沸騰させないようにしましょう。

■死滅した乳酸菌には嬉しいはたらきが！
乳酸菌を生きたまま摂取するには加熱の温度管理を厳密にする必要があり、家庭だと中々難しいこともあります。だからといって死滅した乳酸菌のはたらきがゼロになるわけではありません。

死滅した乳酸菌は腸内で善玉菌のエサとなります。そのため、腸内環境を整える働きが期待できるのです。

味噌汁って作り置きできる？
■味噌汁を温め直すとしょっぱく感じるのはなぜ？
味噌汁を温め直すと、加熱によって味噌汁の中に含まれている成分が変化して塩分を感じやすくなりやすいと言われています。
そのため、加熱は最低限の方がよく、できる限り出来立てを飲むのがおすすめです。

■そもそも味噌汁の作り置きってできるの？
味噌汁は水分がとても多く、水分は食中毒の原因となる細菌などのエサとなります。そのため、できる限り作った分は飲み切るのがおすすめ。
どうしても余ってしまった時は、冷蔵庫で保管し、翌日には飲み切るようにしましょう。

■味噌汁を美味しく温め直すコツは？
冷めてしまった味噌汁を美味しく温め直すには、まずは沸騰させないことがポイント。その上で、減ってしまう香り成分を補うために少量の味噌と、味が濃くならないように水を加えると出来立てに近い味わいになります。
また、旨味成分と香り成分を足すためにかつお節を足しても風味が良くなりおすすめです。

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