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過去のタイパゴハンの記事は、こちら↓ watanuki-eve.hatenablog.com watanuki-eve.hatenablog.com watanuki-eve.hatenablog.com 今回は、こんな感じで↓ 3月25日朝昼ごはん(レンチン冷凍ごはんの上にかけて+卵) 材料:牛肉・白菜・椎茸*卵*冷凍ごはん 調味料は、甜菜糖・料理酒・味醂・醤油で。 ムソー てんさい含蜜糖・粉末 500g×2袋 ムソー Amazon ミツカン 純米料理酒 1L ×3本 ミツカン Amazon 【2種類の米麹でコク うまみUP/国産米100%】タカラ本みりん 贅沢米麹 国産米100% ペット …
昨日は朝早くに起きて(3時起き)、釣りに行って、帰宅して片付けて、その後魚を捌いてとヘロヘロだったんですが・・・ 「まあ、新鮮なうちに仕込むか」と 昨晩のうちに漬けっておきました^^; 鯛の皮目を炙って(鯛は絶対、炙りで皮ごと食った方が美味いです)、前回嫁に「もう少し醤油が濃い方が」と言われたので醤油1.5:味醂1:酒1でレンチンでアルコール飛ばしたものに漬けました。 そしたら今回は「もう少し醤油が薄い方が・・・」と(苦笑) 次回への覚え書き:醤油100ml、味醂75ml、酒75mlで作る事 仕上げに摺り胡麻と山椒を一振り。 一晩経つとタレの塩分で中の水分が抜けて、味も染み込んで美味いです。 …
【惣菜】焼きシシャモ味醂でフライを回避し魚不足を補うテスト!
うーん、また栄養士さんからツッコミ……じゃなくてアドバイスをいただいてしまいましたわよ!(汗) なかなか食生活改善への道は険しいですわね……。今回はラーメン(麺類)については何も言われなかったんですけど、
美味しい味醂を頂きました。ほんのちょびーっとね🤭お正月らしさって年年歳歳失われてるでしょ。やっぱし寂しいから少少それっぽくと思って努力はしてみたんですが・・。昔なら1月4日はまだまだお正月の雰囲気だったなぁ…にほんブログ村人気ブログランキング...
おはようございます。 豚肉の西京味噌漬けを焼きました。 西京味噌が余ったので 酒や味醂 砂糖等を足して 下処理した豚肉に漬け込んで 24時間冷蔵庫で放置。 フライパンで ゆっくり焼いたのですが・・・
嫁から「もう直ぐ無くなるから作ってね」と言われたので やりますか。 我が家ではもう何十年も合成ダシ(ホンダシとかね)を使わず、僕が作る天然ダシで味噌汁とかを作ります。 研究して作り続けてるので、そこらのお店には負けない味になります^^ 魚節系は測ってダシパックに。 昆布ダシは最後に合わせるので別途、作っておきます。 塩は藻塩で。 海人の藻塩 業務用 1kg 海人の藻塩(アマビトノモシオ) Amazon これ、お勧め。 塩を使う料理なら何でも美味しくなります。 魚節系を弱火でゆっくり煮だして、最後に昆布ダシと藻塩、酒、味醂を混ぜたら濃縮ダシの完成。 あとは製氷機で凍らせると2カ月半分位のダシ氷が…