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The Claridges New Delhiの、お手洗い。なんと、ウォシュレットがついていました。清潔な身なりをしたお掃除する人の常在、大理石、布タオルと、インド高級ホテルならではのゴージャス感は健在。エントランスではピアノの生演奏でした。「アタシ、インドってダメ、ウォシュレ
和風カルボナーラ良人の誕生日週間なので、好物をば。イセ食品さんのおかげで気軽に食べられるようになった生卵を使って🥰。パンチェッタを使わないから、混ぜるだけの楽々パスタ。パンチェッタに見立てた削り節だけは直前にかきます。胡椒代わりに焼き海苔。最後に好みのお
インド鰯酢昆布締め冷製パスタ新作だよ!今月、大河さんのところで大人買いをした時にオマケで頂いた、インド鰯の酢昆布締め。大河のお父さんが奥さまと仕込み、カチンコチンに冷凍したもの。冷凍庫から取り出し、両手で目の高さに持っていき、みつめながら「これは、美味し
塩麹漬け鯖のパエリア・インド風新作だよ!どこがインド風かと申しますと、生のメティ(フェヌグリーク)の葉の粗微塵を散らしているところです。味付けは、塩麹が勝手にしてくれました☺️。最後にオリーブオイル、たら〜り。メティは、デァワリ前に、八百屋のお兄さんたちが
Chef’s Tour @INA寄付金集めのミニミニボランティア。ご協力頂いた皆さま、ありがとうございました。Chef’s Tour @INAは、日本人宅で長年料理人を務めるインド人シェフが案内するINAマーケットツアーです。時間が押してしまった💦。ちょっと段取りが悪かった。次回への反省
ハッピーディワリ、インド!鴨鍋。鴨なんばん。インドにいたら、正月気分を二度味わえるのね~♪っと言うことで、昨晩はお蕎麦☺️。前任地からずっと息を潜めていた、「マル勝高田商店」の乾麺蕎麦を使いました。購入したのは3年、いや4年前か?それでもツルツルで旨かった~
おはよう新しい早朝インド。6.15amに、シバナンダヨガセンターに来たら、デァワリのイルミネーションが、薄暗がりに瞬いていました。今日の道路は、スイスイ。盆暮れ日本の都会のよう。ハッピーディワリ!せっかくなので、おせち風にして、インドのお祭りを、ささやかにお祝
デリーの女神さまが、またまた、すんごいお店を教えてくれたよ!豚肉ででーん!の、ごはんと野菜がモリモリ進むナガランド料理食堂です。しょっぱいお惣菜で、白い米を食べる。日本人のDNAにも組み込まれたお食事スタイルです。日本のお肉屋さんが外してしまう豚バラの皮部分
INAに貝類登場こ、これは!事件ではなかろうか⁈INAに貝類登場。新鮮なアンチョビも!朝10時前のINA。ディワリ前ではありますが、落ち着いて買い物ができます。他に魚屋、売り場担当さんは、「タコもあるよ〜、カラマリは今日届いたよ〜」と言い「ほうっ!」答える私に対しニ
タイ風鍋イカ、海老、塩麹漬け白身(ブラック・ポンフレット)三種の魚介ツミレ鍋だよ!昨日はお休みで、久々にアセアセせずに料理ができて楽しかった~♪。頭が休まりました。タレは定番のナンプラー・唐辛子レモン味のほかに冷蔵庫にあるものでちまちまと😌。葛きりを加えて和
トムヤムクーン鍋Chef’sツアーで買った海老を使って、その日にトムヤムクーンにしたよ!海老の種類は「オニテナガエビ」ということがわかりました。Wiki先生曰く、オニテナガエビは、「インドからオーストラリア北部にかけて、インド太平洋の熱帯および亜熱帯域に分布」「
ヒマーチャルの枝豆今年も冷凍でない枝豆が頂けました。茹で上がりの香りがなんとも☺️。トマトプロジェクトさんは、多雨の影響で味が冴えないと謙遜されていたけど、なんのなんの、お山のきれいなお水の味がする~~♪。それは日本の新米を頂くのと同じ感激。これぞ秋の滋味
紫蘇の冷製パスタ・ジェノベーゼ風ジェノベーゼと言っても、同じ材料は、オリーブオイルくらいです😅。ソースの材料は、紫蘇、皮を剥いて炒ったピーナッツ、絞ったニンブー(インドのレモン)、にんにく、カラマリの煮汁、塩、オリーブオイルです。これらをミキサーで、一気に
楽しい孤独作業♪一昨日、ダックが食べたいと給う良人を、INAへ連れて行き、一羽落としてもらいました。屠殺、骨抜きするまで15分。この間に、昼下がりの暑さと、INAの人いきれですっかり彼は参ってしまった様子。帰り際、まだ生暖かいダックを持ちながら、「インドで食材を
Pigpoの肩肉ガーリックあまから照り焼きすりおろしニンニク、醤油、味醂に漬け込み、片栗粉を叩いてから焼きました。最後に漬け込み汁を、水か、一緒に調理している汁物と共に煮立て絡めます。こちらは調理前、生の肩部分。なかなか良い状態✨。そうそう、肩肉って、ネックと
先週の今日INAで発見!「グッドクオリティ」と、八百屋のお兄さんは言いました。この日は栗むき仕事する時間がないので買わずに帰宅そして、一昨日、ついに買いました。栗坊主コレの出番が来た!10年くらい前に、苦労嫌いの夫が購入しました。という事で、インドでも栗が食べ
ゴロゴロ読書「百年泥」一気読み。またまた知らないインドを知ることができた。行った事のないチェンナイの、暑ダル重感に、読み出した途端に包まれる。終盤の、過去現在日本インド死人生きてる人がごちゃ混ぜになる場面は、インドそのもの。久々の芥川賞受賞作品。芥川賞作
Pigpo :某日昔からある肉屋、Pigpoにきたよ。二十年前と違ってかなり質が良くなっていると思う。肉好きさん、見よ、見よ、この脂身の美しさを!メニューは、ロースカツに決まり‼︎です。こちらの写真は、子豚。ロース、子豚共に1キロ560ルピー。ひょいっと来て、運良く買え
INAの魚屋さん最近は、魚屋のシャイなお兄さんが、挨拶するや否なや、その日に届いたばかりの品を教えてくれるようになりました。この日は、このサイズの海老と、タコが、届いたばかりだそうです😍。即買い!明石焼きにしよ〜😋。2022年夫料理第5弾明石焼き。夫へINAのタコの
エアロシティ「Rêve」日々が飛ぶように過ぎていく。こちらへ訪れたのは、二週間以上前です。 場所は、エアロシティという空港近くの飛び抜けて現代的なエリアです。オバハンは、口を開けてキラキラ建物内外を仰ぎ、蹴つまづく。おっとっと😅。連れて行って頂いたのは、Rêv
7月8日デリーのイタリア文化センターで、ソプラノサックスとピアノのジャズコンサートが催されました。イタリア人でジャズ?と訝しく思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、イタリアのジャズ界も素晴らしいんです。当日は、聴き慣れた音楽で始まった演奏でしたが、その