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インドで手に入る食材で作るお惣菜レッスン、今日は「おせち料理」の回でした。お煮しめ(がめ煮)紅白なます黒豆(圧力鍋で炊くバージョン)松風焼き(青のりと芥子...
以前とある結婚式関連の食事で、こ~れ~は~~、群を抜いて美味しい!!!と思ったパンジャーブ料理のコーナーがありましてそこの、アムリッツァルから来ていたシェ...
今日のお惣菜レッスンのテーマは「クリスマス」。クリスマスと言えば、な「ローストチキン」やリース型のサラダ二種類、①帆立のカルパッチョ②レタスと胡瓜と柘榴と...
昨日「もやし」が手に入らなかったのでさっさと発想を変えて、キュウリと人参で即席漬けを作りました。メインが揚げ鶏のサルサソースがけだったので、さっぱりした副...
レタスとかブロッコリーとか、絹さやとか、白菜、青梗菜、パプリカなどはインドの野菜市場でもスーパーでも手に入るようになりました。昔はINAやストロベリーファ...
今朝の野菜市場、葉っぱものが元気な季節がやってきました!ほうれん草もパリっと元気手前のはメッティーの葉っぱ(フェヌグリーク)。種はスタータースパイスなどに...
デリーNCRでは雨季が終わり乾燥期に入るとともに、大気汚染が深刻な問題になります。ようやく昨今新聞などでも取り上げられ、原因が特定され、多少なりとも対応さ...
昨日から始まったナヴラートリー(九夜祭)。ヒンドゥー教徒はこの期間、菜食ですが中でも「フルーツオンリー」な食事を守る人、塩を使わない食事に限る人、などもい...
今日届いたお野菜たち。トマトプロジェクトさんの「枝豆」とフワフワのキャベツ、和ネギ、そしてゴボウ!どれも手に入る時期が短いので、争奪戦になります。綺麗な緑...
Fresh to Homeにムール貝が売っていまして。Green Mussleを今日のお惣菜レッスンで使いました。(Black Mussleもあって、黒は...
明日の「インドで手に入る材料で作る、和のお惣菜」レッスンのため、野菜を買いにINAに行きせっせと人参を切り、Fresh to Homeから届いたムール貝を...
9月開講のインド料理初級レッスンの「チャパーティー特訓」の回でした。アーター(全粒粉を捏ねたもの)を上手にチャクラー(丸い台)べーラン(伸し棒)で丸く伸ば...
今日は、我が家でこれを食べた方からの公開リクエストが多かったレシピをご紹介します~。とっても簡単、なのに美味しい。一度作ると二度、三度、いやもっと美味しい...
無事2日間にわたるG20サミットが終了。終わったとたんに各国首脳は次の目的地へと向かっていましたね。いつもは海外の要人が来たら初日にラージ・ガート(ガーン...
ゆうべから今朝にかけて、クリシュナ神の聖誕祭「ジャナマーシュタミー」祭で会社によっては2連休になっているところもあり。今朝もスタジオに向かう途中は渋滞なく...
先日からトマトの値上がりが激しく一番の産地、マハーラーシュトラーでの天候不順が原因の一つだと言われておりましたがトマト、玉ねぎ、アルハール豆 の値段が上が...
明日のお惣菜レッスンで、ど~うしてもこんにゃくが使いたい。ということで、今日は朝から蒟蒻を作っておりました。え!蒟蒻を作る!!!!???と思ったアナタ。日...
今日から上級インド料理レッスン開始。初級、中級と回を重ねてきた皆さまなので実践多めの授業になります。早速玉ねぎを炒めたり、マサーラーを調合したりは皆さんに...
今日(独立記念日)のグーグル先生のトップ画像が可愛かったんですよ。インド各地を代表する布のパッチワークみたいなの。パンジャーブのフールカリーやら、オリッサ...
先日の「お惣菜の会」で作ったものたち。手前中央から「大豆ミート(ソヤ・ミート)」を使った酢豚風炒め物。その左は肉だねにコーンをくっつけて蒸したもの、緑豆入...
酷暑期からモンスーンにかけて、葉もの野菜がパッタリとローカルマーケットから姿を消す時期に頼りになるのが「瓜」類。どれが和食もどきに使えるのか?インドのゴー...
本日の「インドで手に入る食材で作るお惣菜」の会野菜もりもり食べられるメニューにしました。手前から時計回りに、ミックスビーンズサラダ椎茸たっぷり香り茶わん蒸...
「デリーの胃袋」とでも言うべき、食材調達に便利なマーケット、INA(アイエヌエー)。もともとIndian National Airways Ltd.の拠点...
今日は中級インド料理レッスン3回目、秘伝「バターチキン」を作る、の巻。トマトと玉ねぎと、各種スパイスとニンニク・生姜を入れて、更にカシミ―リーミルチやカス...
インドで手に入る食材で作るお惣菜の会。このところ雨続きでヤムナー川界隈や北デリーなどは冠水箇所も多く、ようやく水位が下がって来つつある・・・ということです...
今日はのんびりフリータイムのある日。PVR(映画館)のアプリでさっさと予約してこれを観に行ってきました。歴史オタクなもんで、このシリーズはたまらなく魅力的...
夏休み後再開した「インドで手に入る材料で作るお惣菜」の会、7月6日レッスンのテーマは『七夕』でした。蒸し暑いモンスーンの時期にもツルツルッと食べやすいオク...
ちゃちゃっと副菜レシピ、と言いながらまずは見てほしいものが~!見て、この「ミニ薔薇」。道端の苗やさんでかれこれ5年前のこの時期に20ルピーでヒョロヒョロの...
今日は日本人会ボランティアグループ主催のインド生活スタート講座。よろず相談係としてあちこちウロウロしながら皆様の疑問にお答えしておりました。(ブログ読んで...
今日はインド料理初級B組のレッスン最終回。次は中級レッスンに進みます。インドにいる間は気軽に買える「パニール」ですが作りたてがミルキーで美味しいのよね。な...
今日は「インドで手に入る食材で作るお惣菜」のレッスンの日。一応酷暑期に入る前の最終回で次は7月に再開です。夏野菜が美味しい季節、たっぷり作って冷蔵庫保存で...
南デリーはそうでもありませんでしたが、ヤムナー川の向こうは朝から空気が悪かったです。相変わらずの混沌とした野菜卸売市場。人も、牛も、リキシャーも、オートリ...
雨季が近くなるといっぱい出て来るこの実。ちょっと見は「黒オリーブ」みたいですがジャームン(インディアンブラックベリー)という果物です。まだちょっと早いかな...
インド料理初級B組のチキンビリヤーニーの回。ラーエターやジャガイモとパニールのスープカレーなども作りました。スープカレーを作っているところ↓↓ビリヤーニー...
本日のお惣菜レッスンで作ったものをお弁当箱に詰めたもの。イタリアン唐揚げ(オレガノや粉チーズで下味をつけてあります)、タケノコのバジル&ゴマ和え、レンジで...
朝から明日のいけばなのお稽古で使う花材を仕入れにヤムナー川の向こうの卸売市場へ。先週が思いのほか涼しかったので、まだ花の種類がありますが、これが酷暑期にな...
初級インド料理レッスン、チャパーティー特訓。上品な大きさのチャパーティーとは?プーっと膨らむ秘訣は?チャパーティー、どっちが表でどっちが裏?・・・などなど...
最近またちょっとCovid-19感染者の数が増えていたりインフルエンザ罹患の方がいたりで、まだまだ油断は禁物だなぁと思っています。3年前は完全ロックダウン...
昨日、お花の先生のお手伝いをしたあとランチにインディア・インターナショナル・センターに行きました。ここのメインダイニング、できた頃(1962年)からずっと...
4月初旬開始の初級インド料理レッスンの日程を決めて、ホームページに載せ、さぁ告知しよう・・・と思う間もなく、満席となりました。お申込みの皆様、ありがとうご...
昨日せっせと「蒟蒻」を作っていたのは今日のお惣菜の会で けんちん汁 を作るためでした。ちなみに蒟蒻は茂木食品工業さんのこんにゃく粉と凝固剤を使っています。...
アメリカから従姉妹夫婦がインドに来ていて我が家に滞在中ですが、80歳近いインド系アメリカ人と73歳のロシア系アメリカ人カップルなんです。インド系、といって...
この2週間ゆっくり食材の買い物に行く時間もなくバタバタ過ぎて行き、ようやく野菜市場へ行きました。卸売市場はヤムナー川むこうまで行かねばなりませんが一般売り...
束の間の過ごしやすいお天気の日、そうだ、The Dhan Millに行ってランチにしようとインド人のランチタイムで混みだす前に行きました。見てこの地中海み...
ソーンフって、フェンネルのこと。日本語だと「ウイキョウ」。インド料理のレストランで、お口直しにでてくる緑色のちっちゃな種みたいなのがソーンフです。シュガー...
デリー界隈で、日本の南瓜サイズのインドのカボチャをみつけて、わ~い!と買ってみたものの、全然違うもので水分が多くホクホクじゃなくてガッカリ・・・・という経...
天気予報では今週、日中はほぼ28度を超えるようで。ただ家の中や日蔭にいるとひんやりとしているので何か羽織るものがいるなぁ・・・と思います。ちょっとでもあっ...
「今野菜屋さんでよく見かける、黄緑色のちょっと透き通った野菜?果物?はなんですか?」って先日から数人の方に尋ねられました。アームラー(サンスクリット語だと...
今日は「インドで手に入る食材で作る、和のお惣菜」のレッスン日でした。和のお惣菜・・・・と言ってますが「白ごはん」に合うもの、ということで。下準備はある程度...
1月開講の初級インド料理レッスン早いもので4回目、今日が最終回でした。このあとまだ中級~上級とレッスンは続きますが。今日は冬ならではな新鮮な葉物、ほうれん...